Хүн бүр жимс жимсгэнэ, эсвэл жимсээр хийсэн торт чанамалд дуртай. Жимс жимсгэнэ худалдаж авах боломжтой ч тэжээл хайх нь бас нэг гайхалтай сонголт юм. Бүх жимс нь идэж болохгүй тул зэрлэг байгальд аюулгүйгээр хооллохын тулд идэж болох жимсийг тодорхойлох арга замыг хайж олох нь чухал юм.
Худалдан авсан жимс
Зах нь жимстэй танилцаж эхлэх сайхан газар юм. Жимс худалдаж авахдаа таних нь асуудал биш юм. Итгэлгүй хүмүүс шошгон дээрээс эсвэл дэлгүүрийн худалдагчаас асууж тодруулж болно. Хэдийгээр зах зээлүүд таримал сортоор дүүрсэн ч төрөл бүрийн жимсний санал нь хязгаарлагдмал байдаг.
Зах зээл дээр байдаг нийтлэг жимснүүд нь:
- Бөөрөлзгөнө
- Бөөрөлзгөнө
- Нэрс
- Нэрс
- Үхрийн нүд
- Үхрийн жимс
- Цангис
- Cowberries/Foxberries
- Ялам
- Hucleberry
Фермерийн захууд нь супермаркетуудын санал болгодоггүй жимсийг олоход тохиромжтой газар юм.
- Цагаан, алтлаг, хар бөөрөлзгөнөг анхаарч үзээрэй, тэдгээр нь улаан өнгөтэй харьцуулахад арай өөр амттай байдаг.
- Та хаана амьдарч байгаагаас шалтгаалаад лингон жимс, шүүдэр, үүл, хошууны үхрийн нүд зэрэг сонирхолтой сонголтуудтай таарч магадгүй.
- Логан жимс, тайберри, бойсенберри, оллиберри, марион жимс зэрэг шинэ эрлийзүүд бас тариаланчдын зах зээлд түгээмэл байдаг.
Цөөн хэдэн идэж болох жимсийг тодорхойлох гарын авлага
Идэх олон төрлийн зэрлэг жимсийг тэжээх боломжтой. Зарим нийтлэг нь тарималтай төстэй боловч жижиг хэмжээтэй тул анзаарахад хялбар байдаг. Бусад жимсний хувьд гарын авлага хэрэгтэй.
Салмон жимс (Rubus spectalis)
Бөөрөлзгөнөтэй төстэй хэлбэрийн нийлмэл жимс, хулд загас нь АНУ-ын далайн эргийн ойд, Аляскаас Калифорниа хүртэл ургадаг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр жимс нь боловсорч гүйцсэн үедээ шараас улбар шар өнгөтэй, боловсорч гүйцээгүй үед улаан өнгөтэй, нухаш нь шар өнгөтэй, төвийг сахисан, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.
Та тэдгээрийг өргөстэй, нийлмэл навчтай бутлаг бут сөөг дээр ургаж байгааг олж харах болно. Тэд нарны гэрлийг илүүд үздэг ч зарим сүүдэрт тэсвэртэй байдаг. Бут нь ихэвчлэн задгай, нарлаг ойд эсвэл гал түймэр, мод бэлтгэлийн улмаас саяхан цэвэрлэсэн газар эсвэл гол горхины ойролцоо ургадаг. Бутнууд нь хулин шувууд байнга зочилдог том аягатай улаавтар ягаан цэцэгсээр цэцэглэдэг. Жимс нь 5-р сарын эхнээс 7-р сарын сүүл хүртэл гарч ирдэг.
Зэрлэг усан үзэм (Вит)
Танай супермаркетаас олддог усан үзэм шиг жижиг, тийм ч амттай биш, зэрлэг усан үзэм нь навчит усан үзмийн модонд наалдсан баглаа, бөөгнөрөл хэлбэрээр ургадаг. Та дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст, голын эрэг, цэцэрлэг, ойд янз бүрийн төрлийн зэрлэг усан үзэмтэй таарах болно. Ихэнх нь чанамал, вазелин, дарс болон бусад бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болох хар ягаан жимстэй.
Зэрлэг усан үзэм нь өндөр усан үзмийн модонд ургадаг бөгөөд ерөнхийдөө хашаа, барилга, мод болон бусад тулгуурт наалддаг. Усан үзмийн ороонго нь том, судалтай ногоон навчтай, хаврын улиралд жижиг ногоон цэцгийн баглаатай байдаг. Жимс нь шувуудаас гадна хүн болон бусад амьтдын сонирхлыг татдаг. Энэ нь олон янз байдлаас шалтгаалан зуны сүүл, намрын эхэн саруудад илэрдэг.
Сарны үр гэж нэрлэгддэг ховор зүйл нь зэрлэг усан үзэмтэй төстэй боловч үнэндээ хортой гэдгийг анхаарах нь чухал. Сарны үрийн жимс нь усан үзмийн олон зууван хэлбэртэй үрээс ялгаатай нь дотроо хавирган сар хэлбэртэй ганц үртэй байдаг.
Улаан Үхрийн нүд (Ribes rubrum)
Үхрийн нүд нь АНУ-ын хойд хэсэгт байрладаг жижиг тунгалаг, дугуй улаан жимс юм. Тэд зун сэрүүн, чийглэг, баялаг хөрсөнд дуртай газар ургадаг. Жимсний улаан шүүслэг целлюлоз нь боловсорсон ч исгэлэн амттай бөгөөд олон үртэй байдаг. Саатал, цэлцэгнүүр хийхэд маш сайн.
Та зэрлэг улаан үхрийн нүдийг татам, нуга, талбай зэрэг эвдэрсэн нарлаг задгай газар эсвэл хэсэгчилсэн сүүдэрт олж болно. Өргөсгүй иштэй, 6 фут хүртэл ургадаг навчит бут, улаан үхрийн нүд нь хоёр инч урттай таван өргөн дэлбээтэй энгийн том навчтай. Бут нь хаврын улиралд жижиг ногоон шар цэцэг үүсгэдэг. Эрт, дунд, хожуу сортууд байдаг тул жимсний улирал 6-р сарын сүүлээс 8-р сарын сүүл хүртэл үргэлжилдэг.
Далайн жимс (Hippophae rhamnoides)
Чацаргана гэгддэг далайн жимс нь Европоос гаралтай бөгөөд Канадын өмнөд хэсгийн зарим хэсэгт бас байдаг. Энэ зүйл нь элсэрхэг эрэгт дуртай тул нэр нь "далайн" гэсэн утгатай. Жимс нь бөөгнөрөл ургадаг бөгөөд шар улбар шар, маш нимгэн арьстай. Тэд витамин С-ээр баялаг бөгөөд хоол хийхэд тустай.
Далайн жимсний бут нь нэг фут хагас хүртэл богино эсвэл арван тохой өндөрт хүрдэг, зузаан ир хэлбэртэй ногоон навчаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ бол маш өргөстэй бут бөгөөд жимс хураахад хэцүү болгодог. Цэцэг нь жижиг, алтан өнгөтэй бөгөөд 5, 6-р сард гарч ирдэг. Жимс нь зуны сүүл намрын эхэн сард боловсордог.
Намрын чидун жимс (Elaeagnus umbellata)
Хойд Америкийн ихэнх нутаг дэвсгэрт байдаг түрэмгий зүйл болох намрын чидуны бутнууд үнэндээ тэжээллэг, ашигтай жимс үүсгэдэг. Та энэ зүйлийг Ази, Европт бас олох болно. Бөөрөнхий, ягаан, улаан жимс нь энэ бутны мөчиртэй ойрхон ургадаг бөгөөд хоол хийхэд тэжээллэг, ашигтай байдаг. Тэд С, Е зэрэг хэд хэдэн витаминаар маш баялаг.
Бут нь 20 фут хүртэл ургадаг бөгөөд мөнгөн хайрстай ногоон бамбай хэлбэртэй навчаар бүрхэгдсэн байдаг. Хаврын эхэн үед бут нь анхилуун цайвар шар цэцэгтэй цэцэглэдэг. Жимс нь зуны сүүлээр гарч, намар, өвлийн саруудад бутанд үлддэг.
Энэ ургамлаас жимс хураах нь бусад газарт тархахаас сэргийлдэг ч энэ түрэмгий төрлийг хэзээ ч санаатайгаар тарих ёсгүй гэдгийг санаарай.
Анхаарал ашиглах
Аливаа жимс идэхээсээ өмнө идэж болох зүйл мөн эсэхийг тодорхойлох нь чухал. Хэрэв та жимсийг бүрэн мэдэхгүй бол энэ нь юу болохыг мэдэхийн тулд цаг гарга. Эдгээр зөвлөмжийг санаарай:
- Утас эсвэл таблетаа авч яваад жимсээ идэж болох эсэхийг нь хараарай.
- Жимсгийг сайтар шалгаарай. Гаднах өнгө нь зөвхөн анхаарах зүйл биш юм. Целлюлозын дотоод өнгө, тууштай байдлыг шалгана уу.
- Үрүүдээ хараарай. Тэдгээр нь тохирох хэлбэр, хэмжээ, өнгө, тоо мөн үү?
- Жимсний ургамлыг амжилттай илрүүлсний дараа дахин очиж үзэх газраа тэмдэглэнэ үү.
Хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй
Зах зээлд худалдаалагдаж буй олон төрлийн жимсийг зэрлэг байгальаас цуглуулдаг тул тэжээл хайх нь сонголтыг нэмэгдүүлж, зардлыг бууруулж чадна. Өөр нэг сонголт бол тэдгээрийг цэцэрлэгт ургуулах явдал юм. Уур амьсгал, гэрэл, хөрсний төрөл, чийгийн шаардлага, цэцэрлэгжүүлэлтийн бүс зэргийг харгалзан тухайн орон нутгийн нөхцөлд тохирсон сортуудыг сонго. Ямар ч байсан бага зэрэг хичээл зүтгэл гаргавал олон жилийн үр шимийг хүртэх боломжтой.
