Веган хулуутай бялуу нь ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй амттай амттан юм. Хулууны бялууг ихэвчлэн цагаан идээний орц, өндөг хэрэглэдэг боловч цөөн хэдэн энгийн орлуулалтаар энэхүү уламжлалт дуртай амттанг веган хоолонд тохиромжтой амттан болгон хялбархан өөрчилж болно.
Веган хулуутай бялууны үндэс
Хулууны бялуу нь үндсэндээ амтат бялуугийн царцдас дотор байрлуулсан жигнэсэн хулууны кремээс бүрдэнэ. Энэхүү амттангийн хоёр элемент нь цагаан хоолтнуудад асуудал үүсгэдэг. Бялууны царцдас нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн болох цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх агуулсан байж болно. Бөглөх нь бүр ч төвөгтэй, учир нь бүх зүйлийг хооронд нь холбох өндөг, харин сүү эсвэл цөцгий нь өтгөн бүтэцтэй болгодог.
Уламжлалт хулууны бялуу шиг амт, бүтэцтэй хэвээр байх амьтны гаралтай орц найрлагыг орлуулагчийг олох нь сорилт юм. Веган гал тогооны олон уламжлалт болон түгээмэл жигнэмэг орлуулагч нь хүссэн үр дүнгээ өгөхгүй.
Веган бялуу царцдас
Олон нарийн боовчин бялууны царцдасыг гахайн өөх эсвэл цөцгийн тосоор хийсэн байх ёстой гэж үздэг бөгөөд энэ нь үйрмэг биш боловч үр дүнд нь хүрдэг. Сайхан мэдээ гэвэл бялууны царцдас дахь өөх тос заавал амьтны гаралтай эх сурвалжаас гардаггүй.
Устөрөгчгүй маргариныг бялууны царцдастай жороор үр дүнтэй хэрэглэж, бага зэрэг цөцгийн амт нэмнэ. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоонд суурилсан богиносгосон бүтээгдэхүүн нь бүхэлдээ илүү сайн бүтэцтэй болгодог. Цөцгийн амт болон тааламжтай бүтэцтэй байхын тулд устөрөгчгүй маргарины нэг хэсэг болгон богиносгосон хоёр хэсгийг хослуулан хэрэглэж үзээрэй.
Ургамлын гаралтай тосыг мөн бялууны царцдас хийхэд ашиглаж болох ч бүтэц нь муудаж, эцсийн үр дүн нь бага зэрэг тослог болно. Хэрэв та рапс гэх мэт тос хэрэглэхээр шийдсэн бол тос болон тослогийг шингээхийн тулд жороор заасан хэмжээнээс нэг аяга илүү гурил нэмнэ. Давс, ус гэх мэт бусад бүх орцууд ижил байх ёстой.
шар буурцаг ба дүпү
Веган хулуутай бялууг хольсон дүпүгээр хольж, хольсон дүфүгээр хийж, дүүргэгчийг өтгөн бүтэцтэй болгож болно. Дүпү нь чанаж болгосон эсвэл жигнэж байгаа бүхнийхээ амтыг авдаг тул энэ нь дүүргэгчийн амтыг хэвээр нь хадгалах сайн арга юм.
Дүүргэхэд дүпү хэрэглэхийн сул тал нь бялууг жигнэж дууссаны дараа хийц нь уламжлалт хулуутай бялуунаас хамаагүй өөр байж болно. Бэлэн болсон амттанг цагаан хоолтон биш хүмүүст өгөхөд хэцүү байх болно.
Шар буурцагны сүү нь веган пирогны бас нэг түгээмэл нэмэлт юм. Хэрэв та шар буурцагны сүү хэрэглэхээр шийдсэн бол чихэрлэг сортыг сонгож, бага зэрэг давс нэмнэ. Үнээний сүү нь шар буурцагны сүүг бодвол сахар, натрийн агууламж өндөртэй тул бэлэн болсон бялууны амтыг мэдрэхийн тулд нэмэлт нэмэлтүүд хэрэгтэй болно.
Самар, будаа болон бусад сүү
Гарт байгаа зүйл болон өөрийн сонголтоос хамааран самартай сүү эсвэл будааны сүүг хулуутай бялуунд шингэн болгон ашиглаж болно. Эдгээр төрлийн сүү нь өөр өөр амттай байдаг тул бэлэн бялууг дүүргэх болно гэдгийг санаж ухаалгаар сонгоорой.
Маалинган сүүг шар буурцаг эсвэл самартай сүүг бодвол олоход хэцүү ч өтгөн, амт нь бага байдаг. Өтгөн сүүн бүтээгдэхүүн нь бялууны өтгөн бүтэцийг сайжруулдаг.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Таны хайж буй амт, бүтэцтэй веган хулуутай бялууг олохын тулд бага зэрэг туршилт хийх шаардлагатай. Бялууныхаа янз бүрийн талыг өөрчлөх, сайжруулах зарим аргууд энд байна:
- Хүрэн будааны сироп- Бор будааны сироп нь нилээд өтгөн, баялаг карамель амттай. Бялууг дүүргэхдээ нэг юмуу хоёр хоолны халбага нэмбэл хулуу болон амтлагчийн амтыг гаргаж, дүүргэгчийг хооронд нь холбож, амтлаг амтыг нэмж өгнө.
- Өндөг орлуулагч - Өндөг орлуулагч шингэн болон нунтаг хэлбэрээр байж болно. Ихэвчлэн Ener-G Egg Replacer гэх мэт нунтаг өндөг орлуулагчийг хэрэглэхийн өмнө устай хольдог. Харин бялуу хийхдээ уснаас нэмэлт чийг авах шаардлагагүй тул нунтагаа шууд холиод хийнэ үү.
- Гурил ба үр тариа - Гурилын сонголт нь царцдас болон дүүргэлтэд нөлөөлнө. Бүхэл улаан буудайн гурилыг дүүргэхэд ашиглаж болно, учир нь танд хэдхэн халбага хэрэгтэй болно. Бүтэн улаан буудайн гурилтай бялуу царцдас нь хэтэрхий нягт, хүнд байх болно. Маалинга эсвэл эрдэнэ шишийн гурил гэх мэт үр тарианы хоол нь таны дүүргэлтэнд үр тарианы бүтэц өгөх тул зайлсхийх хэрэгтэй.
Онлайн жор
Веган хоолны дэглэмд тохирсон хулуутай бялуу хийх гайхалтай санаануудыг энд оруулав:
- Каринагийн гал тогоо - Сагаган гурилаар хийсэн царцдасгүй бялуу.
- Vegan Connection - Халуун ногоотой хулуу бялуу дүүргэлт.
- Boutell - Хуучны бялууны царцдастай жор болон дүпүгээр дүүргэсэн дүүргэлт багтсан.
