Бараг хүн бүр сушид дуртай. Харин та веган бол яах вэ? Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй амттай суши идэх боломжтой юу? Тийм ээ! Эдгээр хялбар бөгөөд амттай, үзэсгэлэнтэй жорууд бүгд веган юм.
Суши будаа
Эдгээр жоруудын хамгийн чухал хэсэг нь суши будаа юм. Богино үр тарианы япон будаа (мөн цавуулаг будаа гэж нэрлэдэг) хэрэглэж, багцын зааврын дагуу чанаж, бага зэрэг цуутай холино. Хулсан суши дэвсгэр нь суши өнхрүүлэхэд тустай боловч шаардлагагүй.
Холимог ногоотой суши
Дөрвөн өөр ногоо нь энэхүү сушигийн жоронд сонирхол, өнгө, амт нэмдэг. Хэрэв та хүсвэл дуртай хүнсний ногоогоо хэрэглэж болно. Тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хуваасан эсэхийг шалгаарай.
Орц
- 1-1/2 аяга богино үр тарианы япон будаа
- 2-1/2 аяга ус
- 1/2 цайны халбага давс
- 1/4 аяга цагаан будааны цуу
- 1 хоолны халбага агавын нектар
- 1 ширхэг авокадо хальсалж хальсалж хэрчинэ
- 1 аяга хэрчиж жижиглэсэн лууван
- 1 аяга жижиглэсэн хүүхдийн бууцай
- 1 ширхэг шар хонхны чинжүү, тууз болгон хуваасан
- 1 ширхэг улаан хонхны чинжүү, тууз болгон хуваасан
- 4 нори хуудас (хатаасан далайн ургамал)
- Веган шар буурцагны соус
Заавар
- Будаа, ус, давсаа дунд зэргийн саванд хийж буцалгаад буцалгана. Галаа багасгаад будаагаа зөөлөн болтол нь 20 минут чанана.
- Будаагаа галаас авч, шаардлагатай бол усыг нь зайлуулж, цуу, агава хийж хутгана.
- Бүх ногоогоо бэлдээрэй
- Суши хийхдээ нори цаасыг хулсан суши дэвсгэр дээр тавь. Нори дээр 1 аяга орчим чанаж болгосон будаагаа хийж жигд тараана. Будаа наалдахгүйн тулд хуруугаа усанд дүрээрэй.
- Одоо хүнсний ногооны 1/4-ийг будааны доод гуравны нэг дээр тавь.
- Давсарсан дэвсгэрээ хоолондоо өнхрүүлэхгүйн тулд сушигаа өнхрүүлээрэй. Холимог өнхрөхдөө дар.
- Сушигаа хурц хутгаар хэрчиж, дүрэхийн тулд шар буурцагтай цуутай үйлчилнэ.
Бүтэц: 4-6 удаа үйлчилнэ
Өргөст хэмх ба байцаатай суши
Энэ суши нь норигоо будаа дотроо эргэлдүүлдэг болохоор арай өөр юм. Цагаан, хар гүнжидийн үр нь энэ сайхан хоолонд өнгө, сонирхол нэмдэг.
Орц
-
эрүүл байцаатай суши 1-1/2 аяга цавуулаг цагаан будаа
- 2-1/2 аяга ус
- 1/2 цайны халбага давс
- 3 хоолны халбага цагаан будааны цуу
- 1 хоолны халбага агавын нектар
- 4 хуудас нори
- 2 хоолны халбага васаби гич
- 1 өргөст хэмх, хальсалж, үрийг нь үрж, тууз болгон хэрчсэн
- 1-1/2 аяга байцаа, жижиглэсэн
- 3 хоолны халбага цагаан кунжутын үр
- 3 хоолны халбага хар кунжутын үр
- Хүсвэл 1 амны халбага хөлдөөж хатаасан васаби нунтаг
Заавар
- Дунд зэргийн саванд будаа, ус, давсаа хольж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
- Галаа багасгаад 20 минут эсвэл будаа зөөлөн болтол жигнэнэ. Уксус, агавын нектар хийж хутгана.
- Хүнсний ногоогоо бэлдээрэй.
- Суши хийхдээ эхлээд хулсан дэвсгэрээ наалдахгүйн тулд хуванцар боолтоор хучих хэрэгтэй. Норигоо хулсан дэвсгэр дээр тавиад 1 аяга будааны хольцоор түрхэнэ.
- Одоо нори цаасыг сайтар эргүүлж, дээр нь далайн байцаа байх болно. Бага зэрэг гичээр тарааж өгнө.
- Нори дээр өргөст хэмх, байцаагаа тавиад өнхөрч, гялгар хальсыг будаа руу өнхрүүлэхээс болгоомжил.
- Усаар хуруугаа чийглээд будаагаа хооронд нь дараарай. Хоёр төрлийн кунжутын үр, хэрэглэж байгаа бол васаби нунтаг цацна. Васаби нунтаг маш хүчтэй тул бага зэрэг хэрэглээрэй.
- Сушигаа хурц хутгаар хэрчээд үйлчилнэ.
Бүтэц: 4 ширхэг үйлчилнэ
Дүпү ба луувангийн суши
Дүпү амттай суши хийж өгдөг, ялангуяа эхлээд маринад хийх үед. Амтат, шаржигнууртай луувантай хослуулсан энэ жор нь шинэхэн бөгөөд амттай болно.
Орц
-
Дүпү ба луувангийн суши 1 фунтын хатуу дүпү
- 1/3 аяга шар буурцагны сүмс
- 2 цайны халбага гүнжидийн тос
- 1/2 цайны халбага нунтагласан цагаан гаа
- 1-1/2 аяга суши будаа
- 2-1/2 аяга ус
- 1/2 цайны халбага давс
- 1/4 аяга цагаан будааны дарсны цуу
- 1 хоолны халбага сахар
- 1 том лууван, хальсалж, тууз болгон хуваасан
- 4 хуудас нори
Заавар
- Дүпүгээ 1/2" зузаантай хэсэг болгон хэрчинэ. Дүпүгээ цаасан алчуураар боож, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд доош дарна. Дүпүгийн зүсмэлүүдийг гүехэн аяганд хийнэ.
- Шар буурцагны соус, гүнжидийн тос, нунтагласан цагаан гаагаа жижиг саванд хийж холино. Дүпүгээ асгаад хойш тавь.
- Дунд зэргийн саванд будаа, ус, давсаа хольж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Галаа багасгаад 20 минут эсвэл будаа зөөлөрч ус шингэтэл жигнэнэ.
- Будаагаа чанаж байх хооронд маринаданд дүфүгээ сайтар эргүүлж жигд шингээж өгнө.
- Будааны дарсны цуу, элсэн чихэр хийж дуусаад хутгана.
- Дүпүг маринаднаас гаргаж аваад 1/2" тууз болгон хэрчинэ.
- Нориг хулсан дэвсгэр дээр тавь. Дээрээс нь 1 аяга орчим будаагаар жигд тарааж, таглана.
- Будааныхаа доод гуравны нэг дээр дүпү, луувангаа хийнэ.
- Өнхрөхдөө хулсан дэвсгэрээ ашиглан, өнхрөхдөө чанга дарна.
- Сушигаа тууз болгон хэрчиж үйлчил.
Бүтэц: 4-6 удаа үйлчилнэ
Та ресторанаас веган суши олж чадах уу?
Одоо та гэртээ гайхалтай веган суши хийж болно. Харин гадуур хооллох талаар юу хэлэх вэ? Веган суши ресторанд байдаг уу? Мэдээж.
Юуны өмнө та махгүйгээр ямар ч жор хийхийг хүсч болно. Жишээлбэл, Калифорнийн өнхрөх эсвэл загасгүйгээр хийсэн нори ороомог асуу. Мөн веган байдаг хэд хэдэн төрлийн суши байдаг. Өргөст хэмхний ороомог буюу Каппа нь авокадотой адил веган юм. Дүпү суши бас веган.
Гэхдээ загасаар хийсэн даши нунтаг гэж нэрлэгддэг bonito нунтаг гэх найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Энэ найрлагыг ихэвчлэн нөөц бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд заримдаа суши будаа амтлахад ашигладаг. Зүгээр л зөөгчөөс орц найрлагын талаар асууж, өөрийгөө веган гэдгээ санаарай.
Веган хийхэд хялбар
Суши бол веган хийхэд хялбар хоол юм. Өөрөө хий, эсвэл суши ресторанд сервертэйгээ ярилцаж, түүнд дуртай зүйлээ мэдэгдээрэй. Мөн хазах бүрийг сайхан өнгөрүүлээрэй.
