Амттаны түүх бол анхны зайрмагны боргоцой эсвэл анх удаа меренгуэ үйлчилж байсан тухай дурдах төдий зүйл биш юм. Амттан нь эртний соёл иргэншлээс гаралтай бөгөөд хүмүүс зөгийн балтай чихэртэй жимс, самар идэж байсан. Гэсэн хэдий ч өнөө үед бидний мэддэг амттан нь технологийн хувьсал болон хоолны туршилтын үр дүнд түгээмэл болсон.
Амттанаас өмнө
Эрт дээр үед хүмүүс бэлэн хоолонд дуртай байсан. Эртний соёл иргэншлүүд зөгийн бал руу эргэлдсэн жимс эсвэл самарыг хааяа амтлах дуртай байв. Энэ нь үндсэндээ анхны чихэр гэж тооцогддог. Ер нь дундад зууны үед элсэн чихэр үйлдвэрлэгдэхээс нааш л хүмүүс чихэрлэг зүйлд илүү дуртай болж эхэлсэн. Тэр үед ч элсэн чихэр маш үнэтэй байсан тул зөвхөн чинээлэг хүмүүст онцгой тохиолдлуудад зориулагдсан амттан байв. Гэсэн хэдий ч МЭӨ 3000-аад оноос эхлэн амтат амтыг баясгадаг олон хоолыг олж мэдэх боломжтой, ул мөртэй түүхтэй.
Зайрмаг
Мөхөөлдөс нь МЭӨ 3000 оны үед бий болсон бөгөөд магадгүй өнөө үед мэдэгдэж байгаа утгаараа анхны "амттан" байж магадгүй юм. Зайрмаг нь Хятадуудын шинэ бүтээл байсан ч жинхэнэ зайрмагнаас илүү амттай мөс байсан. Марко Поло өөрийн аяллаасаа Европт зайрмаг хийх арга техникийг авчирсан байж болох ч Италид загвараар шербет хийсэн нь Кэтрин де Медичи юм. Амттай мөс нь өнөөгийн хүмүүсийн төсөөлж байгаа шиг зайрмаг болсон яг тодорхойгүй байгаа; гэхдээ 1800-аад оны дундуур зайрмаг хийх жор өргөн тархсан.
Ваниль
Хэдийгээр ваниллин нь өөрөө амттан биш ч олон төрлийн амттан, ялангуяа зайрмагны гол дүрд тоглодог нь гарцаагүй. Ваниль бол Мексикт ургадаг цахирмаа цэцгийн өвөрмөц төрөл юм. Энэ нутгийн уугуул иргэд ямар нэгэн байдлаар хонхорцог түүж, "хөлсөөд" хэдэн сар хатаавал ваниллин буюу хүчтэй амтыг олж авна гэдгийг олж мэдсэн. Түгээмэл итгэл үнэмшлийн эсрэг Мексикийн индианчууд үүнийг какао амтлахын тулд хэрэглэдэггүй бөгөөд оронд нь халуун ногоотой шанцайг илүүд үздэг.
Фило зуурмаг
Боов шиг нимгэн цаас нь эрт дээр үед түгээмэл байсан бөгөөд 1300-аад оны эхэн үед бичигдсэн байдаг. Энэ нь ихэвчлэн самар, амтлагчаар дүүрэн байв. Гэсэн хэдий ч түүхчид энэ нь амттан гэхээсээ илүү халуун ногоотой байсан гэж үздэг. Самар, огноо эсвэл амтлагчаар дүүргэсэн фило боовыг хоолны дуршил болгон өгдөг гэж үздэг.
Одоогүй амттанууд
Амттаны түүхийг сөхөж үзвэл одоо амттан болсон ямар хоол урьд өмнө нь огт өөр байсан нь сонирхолтой юм.
Rhubarb
Rhubarb, "бялууны ургамал" нь зөвхөн их хэмжээний элсэн чихэртэй хамт хэрэглэдэг исгэлэн ургамал гэдгээрээ алдартай бөгөөд энэ нь амттангийн төгс жимс болдог. Гэсэн хэдий ч rhubarb нь анхнаасаа эмийн зориулалтаар тариалж байсан. 20-р зууны эхэн үеэс л бажуур нь бялуунд хэрэглэдэг гэдгээрээ алдартай болсон.
зефир
Рубарб гэх мэт анхдагч намаг маллоу нь үнэндээ эмийн шинж чанартай тодорхой ургамлын цагаан цэцэг байв. Зээфир нь 19-р зууны дунд үе хүртэл байдаг гэж бүртгэгдээгүй.
Licorice
Өөр нэг эмийн ургамал болох чихэр өвс нь вандуй зэрэг бусад буурцагт ургамалтай холбоотой! Гэсэн хэдий ч шар айраг зэрэг ундаа болон бусад хоолонд амтлагч болгон ашигладаг байсан. Өнөө үед ямар ч эмийн шинж чанаргүй нийлэг материалаар үйлдвэрлэсэн гэдэгт итгэлтэй байгаарай.
Шоколад
Шоколадыг Мексик болон Төв Америкт хийсэн хайгуулын явцад Европ руу буцаан авчирсан гэж үздэг. Энэ нь шанцайтай халуун ногоотой ундаанд хэрэглэгддэг байсан бөгөөд үнэндээ какао шош нь өөрөө маш гашуун байдаг. Энэ нь элсэн чихэр (заримдаа сүү) нэмсэнээр амттанг амттай болгодог.
Бялуу, пудинг, жигнэмэг
Бялууг анхандаа мах, ногоо гэх мэт амтат ломбогоор дүүргэдэг байсан. Эртний Америкийн колоничлогчид бялуу хийх дуртай байсан, учир нь хийсэн боов нь хүнд байсан тул та үүнийг сунгаж, гэдэс дүүргэх боломжтой байв. Үүний нэгэн адил дэвтээсэн талх, төрөл бүрийн үлдэгдэл мах, амтлагчаар амтат крем, пудинг хийж байсан.
Амттаны товч түүх
Тэгвэл яг хэзээ бялууг жимсээр дүүргэж, эсвэл элсэн чихэр чихэртэй холбосон бэ? Элсэн чихэр сонирхогчид дараах огноог сонирхож магадгүй:
- 1381-Applis дахь Тартисын анхны хэвлэсэн жор буюу алимны бялуу
- 1400-Талхны үйрмэгийг зөгийн бал, халуун ногоо дэвтээж цагаан гаатай талх хийдэг байсан
- 1600-Пралиныг Францын язгууртны ширээний офицер бүтээжээ
- 1700-Eclairs-- кремний төвтэй, шоколадтай орой нь хэдэн зуун жилийн хугацаанд аажмаар хөгжиж ирсэн
- 1740-Энэ үед аяга бялууны жор ихэвчлэн бүртгэгдсэн байдаг
- 1800-аад он-Нимбэгтэй амтат бялууг 19-р зууныг хүртэл зохион бүтээгээгүй ч түүнээс өмнө меренгу болон нимбэгний крем түгээмэл байсан.
Хоолны адал явдал
Төрөл бүрийн амттангийн түүх бол үнэхээр хоолны хувьслын адал явдал юм. Та тодорхой амттануудын түүхийг судалж үзэхэд шинэ, илүү амттай амттан бэлтгэх жор, санаа, орц найрлагыг нэвтрүүлэхэд ямар их нөлөө үзүүлсэн шинэ бүтээл, хайгуул хийснийг хялбархан харж болно.
