Заримдаа Техасын түрс гэж нэрлэдэг Техасын вандуйн салат нь ямар ч шарсан маханд тохиромжтой, хар нүдтэй вандуйн салат юм.
Хар нүдтэй вандуй
Техасын вандуйн салатны "вандуй" хэсэг нь үхрийн вандуйны нэг хувилбар болох хар нүдтэй вандуй юм. Катжанг, ярдлонг шош, өмнөд вандуйтай хамт хар нүдтэй вандуй нь Африк гаралтай. Хар нүдтэй вандуй нь Ром, Грекчүүдэд мэддэг байсан ногоон буурцагны төрөл төрөгсөд юм.
Хар нүдтэй вандуй нь халуун цаг агаар, хуурай хөрсөнд дуртай тул бусад үр тариа муу ургадаг халуун хуурай газар тарихад маш сайн буурцагт ургамал болдог. Тэд ганд тэсвэртэй ургац гэж нэрлэгддэг. Бусад буурцагт ургамлын нэгэн адил хар нүдтэй вандуй нь хөрсөнд азот нэмдэг. Хоол тэжээлийн хувьд хар нүдтэй вандуй нь кальци, А аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Америкийн иргэний дайн эхлэхээс өмнө хар нүдтэй вандуйг зөвхөн амьтдад тэжээхэд тохиромжтой гэж үздэг байв. Генерал Шерман Атланта руу явах замдаа шатаж байхдаа цэргүүддээ хүний хоол хүнс гэж тооцогддог ургацыг устгасан боловч эрдэнэ шиш, хар нүдэн вандуйг хэн ч идэхийг хүсэх болно гэж бодоогүй байв. Иргэний дайны дараа, өмнөд хэсэгт хоол хүнс ховордсон үед хар нүдтэй вандуйд хандах хандлага өөрчлөгдөж, өмнөд нутгийн хоолны дэглэмийн үндсэн хэсэг болжээ. Тэд зөвхөн Техасын вандуйн салатанд ашиглагддаггүй, харин хар нүдтэй вандуй, будаа, заримдаа гахайн мах гэх мэт Hoppin' John зэрэг хоолонд олддог. Хар нүдтэй вандуйг шинэ жилийн баяраар азын төлөө зулзаган ногоотой хамт иддэг бөгөөд энэ нь Иргэний дайны дараах үеэс улбаатай уламжлал юм.
Хар нүдэн вандуй ургамлын цэцэг нь маш сайн нектар үйлдвэрлэгч бөгөөд зөгийн балны эх үүсвэр болдог.
Хар нүдэн вандуйг яаж хоол хийх вэ
Техасын вандуйтай салат хийхийн тулд та хар нүдтэй вандуйтай байх хэрэгтэй. Хэрэв та вандуй ургадаг газар амьдардаггүй бол шинэ биш харин хатаасан вандуйтай байх болно. Хатаасан хар нүдтэй вандуйгаа бэлтгэхийн тулд нэг фунт хатаасан вандуйнаас эхэл. Вандуйгаа саванд хийж, усаар бүрхэж, вандуйгаа нэг шөнийн дотор нэвт норгоно. Вандуйгаа шавхаж, том саванд хийж, вандуйг хоёр инч усаар бүрхэхэд хангалттай ус нэмнэ. Жижиг сонгино хайчилж, усанд нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл усанд хоёр хоолны халбага гахайн утсан мах эсвэл бага зэрэг өөх тос нэмж болно, гэхдээ давс нэмж болохгүй. Усаа буцалгаад буцалгаад 45 минут буцалгана. Вандуй зөөлөн болмогцоо шавхаарай.
Техасын вандуйн салат
Техасын вандуйны салат нь ялангуяа зуны улиралд сэтгэл сэргээдэг хачир юм. Энэхүү салатыг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгасны дараа хамгийн сайн үйлчилдэг бөгөөд энэ нь дулаан цаг агаарт зугаалах эсвэл шарсан маханд нэмэлт болно.
Техасын вандуйтай салат хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- 4 аяга чанаж хатаасан хар нүдэн вандуй
- 1 ногоон перц, үрийг нь жижиглэн хэрчсэн
- 1 улаан перец, үрийг нь жижиглэн хэрчсэн
- 1 жижиг сонгино, хэрчсэн
- 2 жалапено чинжүү, үртэй, хавиргыг нь авч, нилээд жижиглэсэн
- 2 хоолны халбага оливын тос
- 4 хоолны халбага улаан дарсны цуу
- 2 хумс сармис, татсан
- 1 хоолны халбага жижиглэсэн килантро
- Амтлахдаа давс, перц
Бүх орцуудаа нэг аяганд хийж амтлаад амтлана. Хэрэв салат хангалттай чийглэг биш байвал та илүү их цуу нэмж болно. Боломжтой бол салатаа хөргөгчиндөө хонуул.
Энэ салатыг зохион бүтээсэн Техас мужид маш их алдартай бөгөөд хаана ч авчирсан алдартай хачир болно гэдэгт итгэлтэй байна. Урьдчилан бэлдэх сайн хоол тул шарсан махаа шарахынхаа өмнөх орой хийвэл цаг хэмнэж, мах шарах, зугаацах илүү их цаг гаргах болно.
