Бурбон нь олон зуун жилийн турш хоол хийхэд ашиглагдаж ирсэн бөгөөд сүүлийн үед дахин алдартай болж, давснаас эхлээд чихэр хүртэл бүх зүйлд нэвтэрч байна. Сайн бурбоны бренди шиг амттай амттан нь хамгийн тансаг амттангаар гэртээ байгаа мэт мэдрэмж төрүүлдэг бол царс, утаатай амт нь мах, шувууны мах, сам хорхой гэх мэт далайн хоолонд байгалийн гаралтай болгодог.
Бурбон сам хорхой ба полента эсвэл үр тарианы жор
Maker's Mark гэх мэт өндөр чанартай бурбон нь энэ жорны амтыг сайжруулах болно.
Бүтэц:4 порц
Орц
Полента эсвэл үр тарианы хувьд:
- 2 аяга ус
- 2 аяга тахианы эсвэл ногооны шөл
- 1 1/2 цайны халбага далайн давс эсвэл шөл давстай бол түүнээс бага
- 1 аяга шар, бүдүүн ширхэгтэй нунтаг эсвэл үр тариа
- 1/2 цайны халбага перец
- 4 хоолны халбага цөцгийн тос
- 4 унц сараалжтай хурц Чеддар бяслаг
Сам хорхойн хувьд:
- 1 фунт (16-20 тоо) хальсалж, салст бүрхэвчтэй сам хорхой, сүүлийг нь салгасан эсвэл задалсан
- 2 унц сайн чанарын бурбон
- 1/2 фунт чанаж жижиглэсэн андуйль хиам
- 1/4 цайны халбага Табаско соус
- Далайн давс
- Чинжүү
Заавар
- Полента эсвэл үр тариа бэлтгэх: Дунд зэргийн халуунд хийж буй саванд ус, шөл, 1/2 цайны халбага давс эсвэл амсаж буцалгана..
- Тасралтгүй хутгахдаа бага багаар полента эсвэл нунтаг нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл нь таглаад 15-20 минутын турш эсвэл полента эсвэл үр тариа өтгөн, өтгөн болтол буцалгаж, тагийг нь авч, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж 3-4 минут тутамд хутгана.
- Дулаанаас нь аваад перец, цөцгийн тосоо хийж хутгаад холино. Цөцгийн тос хайлж дуусмагц бяслагаа аажмаар хутгана. Тагийг нь таглаад сам хорхой бэлэн болтол нь тавь.
- Сам хорхойг чанана: Дунд зэргийн наалдамхай хайруулын тавган дээр 2 минут байлгана. Цэвэрлэсэн сам хорхойгоо нэмээд ягаан болж эхлэх хүртэл шиднэ, эсвэл хутгана. Савыг галаас ав.
- Бурбоныг хайруулын тавган дээр болгоомжтой асгаж, асаагуур эсвэл урт, галын зуухны шүдэнзээр асааж, гал руу буцаана. Хавчаар ашиглан сам хорхойг 1-2 минутын турш бүрэн унтраах хүртэл тасралтгүй эргүүлээрэй.
- Хэрчсэн андуйль хиам нэмээд сам хорхойг тунгалаг болтол нь 1-2 минутын турш чанаж, хиамаа халааж дуустал үргэлжлүүлэн хуурна. Хүсвэл халуун соус, давс перцээр амтлана.
- Үйлчлэх: Дөрвөн таваг бүрийн голд нэг хэсэг полента эсвэл үр тариа хийж, дээр нь бурбон сам хорхойг тавь. Хүсвэл хэрчсэн ногоон сонгиноо чимэж, царцдастай талх, ногоон салатаар үйлчил.
Азийн бурбон паалантай сам хорхойн жор
Бурбоны амттай амтыг хамгийн ихээр шингээдэг энэхүү паалантай сам хорхойн жороор өөрийн цэсэнд Азийн амтыг нэмээрэй.
Бүтэц:4-6 порц
Орц
Маринадын хувьд:
- 1/2 аяга нягт савласан хар бор элсэн чихэр
- 1/4 аяга дээр нэмээд 2 хоолны халбагын сайн чанарын бурбон зэрэг Maker's Mark
- 1/4 аяга самрын тос (шарсан тос биш)
- 1/4 аяга шар буурцагны сүмс
- 1/4 аяга жижиглэсэн ногоон сонгино
- 2-3 жижиглэсэн хумс сармис
Сам хорхойн хувьд:
- 2 фунт (16-20 тоо) хальсалж, нарийн ширхэгтэй сам хорхой, сүүлийг нь салгасан эсвэл задгай
- 2 хоолны халбага цөцгийн тос
- Далайн давс, перец
- Татсан Итали яншуй
- Хичээлсэн ногоон сонгино, чимэн гоёх
Заавар
- Маринад бэлтгэх: Том саванд бор элсэн чихэр, бурбон, самрын тос, шар буурцаг сумс, ногоон сонгино, сармисаа сайтар холих хүртэл холино.
- Сам хорхойгоо нэмээд бүрэн бүрэхийн тулд хутгана. Хуванцар цаасаар таглаад 30 минутаас 1 цаг хүртэл хөргөгчинд хийнэ, хааяа эргүүлнэ.
- Том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хайлуулна. Маринадаас сам хорхойг авч, илүүдлийг нь сэгсэрч, маринадыг нөөцөлнө. Сам хорхойгоо давс перецээр бага зэрэг цацна.
- Сам хорхойг чанана: Хайруулын тавган дээр сам хорхойгоо нэг давхаргаар хийж нэг талдаа ягаан болтол 2 минут орчим жигнэнэ. Эргэж, бараг бүрэн ягаан, гэхдээ бага зэрэг тунгалаг болтол 2 минутын турш хооллоорой. Таваг руу шилжүүлээд нөөцөл.
- Соусаа дуусгах: Сам хорхойг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр нөөцөлсөн маринад хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, үе үе модон халбагаар хутгана., өтгөрүүлж, гялгар болтол халбаганы ар талыг соустай болгоно, ойролцоогоор 5-7 минут. Шаардлагатай бол давс, перцээр амтлагчаа тохируулна.
- Нөөцөлсөн чанаж болгосон сам хорхойгоо соус руугаа хийж, түрхэж өгнө. Сам хорхойг бүлээн болмогц яншуйгаа хийж хутгаад, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж үйлчилнэ.
- Үйлчлэх: Энэ хоол нь шарсан ногоо, цагаан эсвэл шарсан будаатай сайн нийлдэг.
Шуурсан бурбон ба гахайн махтай сам хорхойн хоолны жор
Сам хорхой заавал үндсэн хоол байх албагүй. Үүнийг гахайн махтай хослуулан үдэшлэгийн төгс амттан болгон хувиргана.
Бүтэц:4 порц
Орц
Маринадын хувьд:
- 1 унц сайн чанарын бурбон
- 1 амны халбага барбекю соус болон шиллэгээ хийх нэмэлт
- 1/2 хоолны халбага зөгийн бал
- 1/2 хоолны халбага оливын тос
- Чинжүү
Сам хорхойн хувьд:
- 20 (16-20 тоо) хальсалж, нарийн ширхэгтэй сам хорхой, сүүлтэй эсвэл задгай
- 10 тууз зузаан гахайн утсан махыг хагас болгон хуваасан
Заавар
- Маринад хийнэ: Том цахилгаантай гялгар уутанд бурбон, барбекю соус, зөгийн бал, оливын тос, перец нэмээд холино.
- Цэвэрлэсэн сам хорхойг цаасан алчуураар хатаагаад ууттай маринад хийнэ. Сам хорхойг сайтар бүрсэн байхын тулд уутыг дахин сэгсэрнэ. Уутыг нь таглаад 30 минут хөргөгчинд хийнэ.
- Сам хорхойг чанана: Зууханд 450 хэм хүртэл халаана. Дугуйтай жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ.
- Сам хорхой бүрийг хагас ширхэг гахайн утсан махаар сайтар ороож, шүдний чигчлүүрээр бэхэлж, бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавина.
- 5 минут жигнээд сам хорхойгоо эргүүлээд нэмж 5 минут буюу сам хорхой ягаан болтол жигнэнэ.
- Зуухнаас гаргаж, шүдний чигчлүүрийг авч, нэмэлт барбекю соусаар жигнэнэ.
- Үйлчлэх: Эдгээр амтлагчийг гоёмсог таваг дээр нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилж болно.
Бурбон цөцгийтэй соусаар хуурсан сам хорхойн жор
Дараахдаа далайн хоол идэхийг хүсэх үедээ цөцгийтэй бурбон цөцгийтэй соустай сам хорхойг амтлаад үзээрэй.
Бүтэц:4 порц
Орц
Соусын хувьд:
- 3 хоолны халбага цөцгийн тос
- 1/4 аяга татсан сонгино
- 2 хумс татсан сармис эсвэл амсах болно
- 1 нимбэгний шүүс
- 2 аяга өтгөн цөцгий
- 2 хоолны халбага Дижон гич
Сам хорхойн хувьд:
- 2 хоолны халбага цөцгийн тос
- 1 фунт (16-20 тоо) хальсалж, салст бүрхэвчтэй сам хорхой, сүүлийг нь салгасан эсвэл задалсан
- Давс ба перец
- 1/4 аяга сайн чанарын бурбон
Заавар
- Соус хийх: Дунд зэргийн саванд цөцгийн тос хайлуулж, шаргал байцаагаа тунгалаг болтол нь жигнэнэ. Сармис, нимбэгний шүүс нэмээд 2-3 минутын турш хуурна. Цөцгий болон гичээ нэмээд дунд зэргийн хэмд ойролцоогоор 15-20 минутын турш модон халбагаар хааяа хутгана.
- Сам хорхойг чанана: Цутгамал хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага цөцгийн тос хайлуулаад дараа нь сам хорхой, давс, перцээ хийнэ. Бурбон нэмээд гал авалцна. Гал 1-2 минутын дараа унтрах ёстой. Сам хорхойг тунгалаг болж, бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Бүлээн соусаа хийж хутгаад сам хорхойтой хамт 1 минут холино.
- Үйлчлэх: Энэ хоол нь будаа эсвэл гоймонтой, хэрэв хүсвэл хуурай цагаан дарстай маш сайн.
Бурбон сам хорхойноос ч илүүтэй сайн тохирдог
Бурбон ба түүний царс, утаатай амт нь зөвхөн сам хорхой төдийгүй тахиа, үхрийн мах, гахайн махтай байгалийн гаралтай юм. Энэ нь соус, хүнсний ногоо, амттан болон бусад зүйлд хэрэглэж болох олон төрлийн согтууруулах ундаа юм. Дараагийн жимсний бялуугаа ром биш бурбоноор боож үзээрэй.
