17-р зууны Францын тариачны амьдрал амаргүй байсан. Тэд цөөхөн эд хөрөнгөтэй байсан бөгөөд гэр бүлээ хоол ундаар нь хангаж чаддаггүй байв. Тэд Францын язгууртнуудад газар тариалан эрхэлдэг байсан ч тарьсан зүйлээ хурааж авах нь ховор. Өлсгөлөн, өвчин нь мөчлөгийн давалгаанаар тэдний тоог цөөрүүлж байхад тэд хүнд хэцүү амьдралаар амьдарч байв. Гэсэн хэдий ч тэд амьд үлдэхийн тулд тэмцэж, ажиллаж, хоол идсэн.
17-р зууны Франц тариачдын хоолны дэглэм
Тариачид нийгмийн шатны хамгийн доод хэсэгт байсан. Тэд маш их татвар авдаг байсан бөгөөд титэм, язгууртнууд болон тэдний Сеньерт төлөхийн тулд өнөөгийн зээлийн акулын бүдүүлэг хувилбараас мөнгө зээлэх шаардлагатай болдог. Тэд гэртээ тогооч хийж, газар тариалан эрхэлдэг байв. Vincentians.com сайтын мэдээлснээр тэд бүх биеийн хөдөлмөрийг хийж, дараа нь гэр рүүгээ гүйсээр нэг өрөө байранд орж, заримдаа гахайн өөх юм уу гахайн өөхтэй бага зэргийн шөл иддэг байжээ.
Хотын төвд тариачид түлээ, жимс жимсгэнэ, самар хайдаг энгийн газар байсан ч гэр бүлээ тэжээх хэмжээний газар ховор байв. Ургац арвин байх үед тариачид талхныхаа үр тарианд найдаж болох ч өлсгөлөнгийн үед ойд идэш тэжээл хайж, хөвд, шороо идэж байв." Энгийн таймс" сонинд бичсэнээр хүнд хэцүү нөхцөлд тариачид хүн иддэг гэж шуугиж байсан.
Талх
Орчин үеийн тариачны талх нь хөх тариа, улаан буудай зэрэг үр тарианы холимог, царцдас нь хатуу, шаржигнуур, зуны халуун өдрийг санагдуулам үнэр юм. Харамсалтай нь, 17-р зууны Францын тариачдын талх нь хөх тариа, арай гэж язгууртнуудынхаас доогуур үр тарианаас бүрддэг байв. Эдгээр үр тариаг тээрмийн чулуун дээр бүдүүн ширхэгтэй нунтаглаж, голдуу иш, сүрэл (үр тарианы үрийн хайрст үлд), өвс, модны холтос, тэр ч байтугай модны үртсээр зүсдэг байсан гэж Энгийн Таймс сонинд бичжээ. Талх нь бараг иддэггүй байсан төдийгүй зардал нь тариачны өчүүхэн төсвийн багагүй хувийг идэж байв. Энэ бол тэдний хамгийн том зардлын нэг байсан.
Тарианы талхнаас гадна хар талх нь 17-р зууны үед Францын тариачдын байнгын хоолны дэглэм байв. Ихэнхдээ хөх тарианы үр тарианаас бүрддэг хар талх нь нарийн тээрэмдсэн улаан буудайн талхнаас илүү бүдүүн байдаг.
Мах
Зарим тариачид жижиг газар эзэмшиж, хэдэн малаа өсгөж чадсан нь амьдралыг зүгээр л тэвчих боломжтой болгосон. Тэд онцгой тохиолдлуудад тахианы мах болон бусад хадгалсан, их хэмжээний давсалсан мах идэж болох ч тэдний хоол хүнсэнд витамин С, Д зэрэг амин дэм, эрдэс бодис дутагдаж, хорхой болон бусад өвчнөөр шаналж байсан гэж мэдээлсэн.
Бяслаг
Өнөөдөр Францад бяслаг бол урлагийн төрөл юм. 17-р зуунд тариаланчид хоёр ээлжээр саал хийдэг байсан бөгөөд эхнийх нь FrenchforFoodies.com сайтын мэдээлснээр "le Bloche", хоёр дахь нь "re-Bloche" юм. Хоёр дахь тойрог нь бага цөцгийтэй, бага баялаг байсан. Тариачид "Reblochon" эсвэл өөр чанар муутай зүйлийг идэж магадгүй юм. Хэрвээ санамсаргүй байдлаар гэр бүл үнээ тэжээдэг бол сүүг нь цөцгийн тос, бяслагт ашиглаж болно.
Жимс ногоо
Тэдний амьдарч байсан бүс нутаг тариачны хоолны дэглэмийн ихэнхийг зааж өгсөн. Өмнөд цаг уурын хувьд жимсийг хоолны дэглэмд нэмж болно. Улирал нь бэлэн хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Тиймээс жимс ногоог хоёуланг нь давсны уусмалд хийж, хадгалдаг байсан.
Калегийн бүсэд "таана, цэцэгт байцаа, артишок, chicory" тариалсан гэж Ле Поулет Гауше тэмдэглэжээ. Сонгино гэх мэт хүнсний ногоог шөлөнд нэмж, өдөр бүр иддэг өтгөн тогоо хийжээ. Төмсийг Францад 16-р Людовик хаанчлалын үед нэвтрүүлсэн ч түүнд эргэлзэж байв. Франц хэлээр "Foodies" сэтгүүлд "Төмс нь түүхий ногоон төлөвт нь бага зэрэг хортой бөгөөд нохой ч иддэггүй тул төмс нь маш хэцүү байсан" гэж маш зөв бичсэн байдаг. Төмс 18-р зууныг хүртэл Францчуудын хоолны дэглэмд тогтмол ордоггүй байсан.
Ундаа
Францын хамгийн алдартай ундаа бол дарс, дараа нь алим. Дарсыг усалдаг байсан бөгөөд ядуу хүмүүс ихэвчлэн ганцаараа ус уух хэрэгтэй болдог. Францын өмнөд хэсгээс Норманди хүртэл баруун эрэг дагуу алим тарьдаг байсан бөгөөд заримдаа дарсанд алимыг илүүд үздэг байв.
Le Poulet Gauche-ийн мэдээлснээр шар айргийг Францын зүүн хойд бүсийн Фландерс болон Лотаринг хотын ойролцоо үйлдвэрлэдэг байжээ. Ургац муутай үед үр тариа нь хоол хүнсэнд хэрэгтэй байсан тул шар айрагны үйлдвэрлэл буурч магадгүй юм.
17-р зууны Францын тариачдын хүнд хэцүү амьдрал
Ах дүү Ле Наин 17-р зууны тариачны амьдралын халуун дотно дүр төрхийг "Интерьер дэх тариачин гэр бүл" зурагт дүрсэлсэн байна. Хэдийгээр эдгээр цаг үеийг ихэвчлэн романтик болгож байсан ч Францын тариачдын амьдралын энэ шүтээн болсон хувилбар нь үлгэр домог юм. Бодит байдал дээр нөхцөл байдал хамаагүй хатуу байсан.
Энгийн цаг сонинд өгүүлсэн хуучны үлгэрийн дагуу нэгэн тариачин хаан байсан бол юу хийх вэ гэж асуужээ. Тэр гүнжтэй гэрлэх хүсэлт гаргаагүй. Харин тэр хариуд нь "Би өөх тосноос өөр юу ч идэхгүй, би дахиж идэхээ болих хүртлээ." Энэ бол Францын тариачдад хоол хүнсний хомсдолтой байгаа тухай маш илэрхий мэдэгдэл юм.
