Уламжлалт франц хоол нь амттай бяслаг, амттанаас эхлээд амттай шөл, шөл, шинэ загас хүртэл байдаг. Аливаа ресторан эсвэл гэрийн уламжлалт хоол нь Францын бүс нутгаас хамаардаг. Хэрэв та бүс нутгийн хамгийн сайхан амтыг амтлахыг хүсвэл Францад зочлохдоо бүс нутгийн дуртай бүтээгдэхүүнүүдийг хайж олоорой.
Франц бяслаг
Франц бяслагыг шинэхэн шатаасан талхтай хослуулбал дангаараа хоол хийх боломжтой! Францад бяслаг нь хоолны дараа, амттангийн өмнө үйлчилдэг байсан эртний түүхтэй. Францад бяслаг нь дарс шиг бүс нутгийн шинж чанартай байдаг. Зарим бяслаг нь бүс нутгуудын хооронд давхцдаг боловч тодорхой бүс нутгаас гаралтай тусгай бяслаг байдаг. Ямар ч сайн супермаркетаас та ямаа, хонины сүүнээс эхлээд уламжлалт, хатуу, хөгшин бяслаг хүртэл бүх төрлийн бяслаг олж болно. Франц бяслагыг франц дарстай хослуулах нь дээр.
Уламжлалт Франц шөл
Уламжлалт Франц шөл нь Францын бүс нутгаас хамаардаг. Франц нэрээрээ дэлхий даяар алдартай bouillabaisse гэх мэт хэд хэдэн алдартай франц шөл байдаг.
Bouillabaisse
Bouillabaisse бол Францын Прованс мужийн загасны шөл юм. Газар дундын тэнгист энэ загасны шөл нь далайн хоол, улаан лооль, сонгино, сармистай байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Шөлний нэр нь франц хэлний "буцалгах" (bouillir) гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнийг талхаар үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн олон тооны хүмүүс байдаг. Олон шөл нь үндсэн хоол биш боловч bouillabaisse нь өөрөө хоол юм.
Хулууны шөл
Францын төвд шөл ау потирон идэх дуртай. Намрын улиралд хулуу, төмс хураах үед энэ шөлийг олон уламжлалт ширээн дээр тавьдаг. Үндсэн орцыг цөцгийтэй хольж, дээр нь croutons эсвэл шинэхэн шатаасан багетаар үйлчилнэ.
Туулайн бөөр шөл
Улиралын өөр нэг дуртай зүйл бол soupe aux chataignes юм. Орон нутагт тарьж ургуулсан туулайн бөөрийг төмс, таана, манжинтай хольж, амттай хэрнээ амттай өвлийн шөл хийж өгдөг. Хэдийгээр шинэхэн туулайн бөөр олж, хальслах нь төвөгтэй байдаг тул энэ франц шөлийг хийхэд илүү хэцүү байдаг ч энэ нь онцгой тохиолдлуудад туршиж үзэхэд тохиромжтой жор юм.
Салат, хүнсний ногоо
Энгийн навчит салад нь үндсэн хоолыг төгс дагалдуулна. Хоолны салат (холимог салат) нь аяга таваг дээр урлагаар зассан, винигретээр дуслаар хийсэн, хэзээ ч шиддэггүй найрлагаас бүрдэх үдийн хоолны үеэр бие даасан хоол байж болно. Уургаар дүүрсэн Салад Нисуазыг Парисаас эхлээд хамгийн жижиг тосгон хүртэл цэснээс олж болно. Туна загас, ногоон шош, чанасан төмс, улаан лооль, чанасан өндөг, чидун болон нэмэлт анчоусаар чимэглэсэн энэхүү сонгодог Франц салатыг Ницца хотын Ривьера хотын нэрээр нэрлэсэн. Олон хүмүүсийн хувьд гар хийцийн тос, винигретт амтат салат нь амжилттай салат хийх түлхүүр юм.
Мөн Ниццагаас гаралтай рататуил бол үндсэн хоол эсвэл хажуугаар нь хийж өгдөг чанасан ногооны хоол юм. Улирлын чанартай ямар ч ногоог энэ жорын хувьд илүүд үздэг. Хаш, хонхны чинжүү, цуккини, хальсалж улаан лооль зэрэг нь маш чухал найрлага юм. Ногоон шош, спаржа, таана, улаан лооль, сонгино, сармис болон олон төрлийн ургамал нь Францын хамгийн алдартай хүнсний ногоо юм.
Сэндвич
Шарсан бяслагтай сэндвич, croque monsieur, croque madame нарын үеэлүүд дэлхийн сэндвичүүдийн дунд алдартай. Croque Monsieur нь жигнэсэн хиам, хайлсан швейцарь бяслагтай сэндвич, бэчамель соустай, croque madame хувилбар дээр шарсан өндөг тавьдаг.
Уламжлалт Франц хоол: Үндсэн курс
Францын үндсэн хоолонд ихэвчлэн мах, загас байдаг. Илүү онцгой тохиолдол байх тусам махыг илүү онцгой болгодог. Жишээлбэл, долоо хоногийн аль ч өдөр стейк идэж болно, гэхдээ төрсөн өдөр эсвэл баярын өдөр тэмээн хяруул эсвэл түүнтэй төстэй чамин мах ширээн дээр гарч ирдэг. Загасыг ихэвчлэн цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор үйлчилдэг; Бүх хоолонд ихэвчлэн ямар нэгэн төрлийн төмс, хүнсний ногоо дагалддаг.
Кок ау Вин
Улаан дарс, цөцгийн тос, бренди, гахайн утсан мах, сонгино, сармис зэрэгт шарсан азарган тахиа бол Францын амттан юм. Энэ хоол бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг ч зочдыг тань гайхшруулах нь дамжиггүй!
Cassoulet
Баруун өмнөд буурцагны уламжлалт жор болох кассулет бол өвлийн төгс хоол юм. Энэ нь маш их махтай боловч махыг буурцагны таваг болгон хувааж, буцалгана. Хэдийгээр энэ амт нь хүн бүрт байдаггүй ч энэ нь Францаас гаралтай жинхэнэ уламжлалт хоол юм. Хажуу талд нь талх тавиад өгөөрэй.
Moules
Дадио нь Францад түгээмэл хэрэглэгддэг далайн хоол юм. Ихэнхдээ сармисанд чанаж, дун нь халуун ногоотой амтыг авдаг; Ихэнх ресторанд шарсан төмстэй хослуулдаг энэхүү хоол нь Европын олон орны франц хоолны дуртай хоол юм.
Загас ба Соус
Соустай загасны төрөл зүйл Францад эцэс төгсгөлгүй байдаг. Ямар ч рестораны цэснээс загасны цөөн хэдэн сонголтыг олж болно. Олон төрлийн загас (болон бусад далайн хоол), тус бүр нь өөр өөр (үргэлж амттай) соустай хослуулсан байхыг хүлээж байна. Соус нь дарс эсвэл цөцгий дээр суурилсан байж болно; Тогооч бүр өөрийн дуртай хослол, нууц найрлагатай байдаг. Зарим нь таныг "загас идэгч" биш ч гэсэн Францын загасанд дуртай байж магадгүй гэж хэлдэг!
Од шиг загас
Далай, далайгаар хүрээлэгдсэн, олон нуур, гол мөрөнтэй нь азтай тул загас бол Францын хүнсний чухал эх үүсвэр юм. Шарсан туна провенчале, шарсан сэлэм загас à la Niçoise, сонгодог ултай мах, halibut en brochette зэрэгт соус хэрэггүй, учир нь шинэхэн загас нь өөрөө гол сонирхол татдаг.
Төмстэй хоол
Төмс бол франц хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Талхыг өглөөний цайгаар идэж, хоолны дараа бяслагаар үйлчилдэг бол бүх хоолыг талхаар үйлчилдэггүй. Үндсэн хоолонд нэг хэсэг мах орсон ихэнх уламжлалт хоолыг төмсөөр үйлчилдэг бол үндсэн хоол болох шөлийг талхаар үйлчилдэг.
Tartiflette
Энэ хоол нь төмс, бяслагтай хэдий ч ихэнх ширээний гол хоол болохуйц баялаг юм. Альпийн нурууны уламжлалт хоол бөгөөд өтгөн хайлсан бяслагт давхарласан зөөлөн төмсөөрөө биеийг дотроос нь дулаацуулдаг энэхүү хоол нь хүнд юм.
Боулинад
Төмс, загасыг цөцгийн тос, ургамалтай хамт жигнэх нь шинэхэн төмсний сонголт юм. Ер нь өмнөд, энд холилдсон ургамлууд (гүргэм, яншуй, кайен) нь Газар дундын тэнгисийн бус олон тагнайн шинэ хослол юм.
Амттан
Францын энэ бүх амттай уламжлалт хоолнуудаас гадна Франц улс нарийн боов, крем брюле, шоколадны мусс зэрэг амттай амттангаар олон жилийн түүхтэй. Талх нарийн боовчид таны аманд хайлдаг, профитерол, миль-фель зэрэг нарийн боов санал болгодог. Франц бол хоолны гайхалтай соёлтой бөгөөд хоолыг хослуулах гайхалтай дарстай!
