Хэдийгээр "хүнсний ногооны шөл" нь махны орц найрлагагүй хоол гэсэн үг юм шиг санагддаг ч энэ нь үргэлж тийм байдаггүй бөгөөд цагаан хоолтон ногооны шөлийг олоход үнэхээр хэцүү байдаг. Бүр махгүй шөлийг ихэвчлэн махан шөл эсвэл шөлөөр хийдэг нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудад хүндрэл учруулдаг.
Махан бүтээгдэхүүнгүй ногооны шөл
Бүтэн цагаан хоолтон ресторанд орохгүй л бол сервер эсвэл тогоочоор баталгаажуулаагүй л бол ногооны шөл нь махны орцгүй гэж таамаглахад хэзээ ч аюулгүй. Хүнсний ногооны шөл эсвэл ногооны шөлөөр хийсэн шөл нь ховор байдаг. Зарим тогооч эдгээр орцууд нь махан бүтээгдэхүүн шиг хүчтэй, баялаг амт өгөхгүй гэж боддог учраас хэрэглэдэггүй.
Тийм шалтгааны улмаас ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг олон хүмүүс бүх орц найрлага нь өөрт тохирох эсэхийг шалгахын тулд гар хийцийн шөлөнд найдах хэрэгтэй. Хатуу ногооны шөлтэй жороор эхлэх нь ихэнх шөлний үндэс суурийг бий болгох гайхалтай арга юм.
Үнэхээр цагаан хоолтон ногооны шөлний жор
Доорх жороор хоёр литр орчим шөл хийж өгнө.
Орц
- 2 T. оливын тос
- 3 ширхэг селөдерей иш, бага зэрэг жижиглэсэн
- 2 дунд зэргийн сонгино, хэрчсэн
- 4 ширхэг лууван, хэрчиж жижиглэсэн
- 1 c. төмсний хэсэг ба хальс
- 1 c. мөөг
- 1 том улаан лооль, хэрчсэн
- 1 c. сквош эсвэл манжин, хэрчиж жижиглэсэн
- 2 хумс сармис
- 2 бүхэл хумс
- 1 булан навч
- 1/2 c. шинэхэн яншуй
- Амтлахдаа давс, перц
- 1 галлон цэвэр ус
Журмын
Шөл бол хөлдөөж халаахад хамгийн хялбар хоолны нэг юм.
- Зуухыг Фаренгейтийн 450 хэм хүртэл урьдчилан халаана.
- Сонгино, лууван, төмс, мөөг, улаан лооль, манжин эсвэл хулуугаа хагас оливын тосоор бага зэрэг түрхэнэ. Хүнсний ногоог 45-60 минутын турш шарж, хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Хүнсний ногоогоо 10-15 минут тутамд хутгана.
- Том саванд селөдерей, шарсан ногоо, үлдсэн орцуудаа дүүргэнэ. Холимогийг буцалгаад буцалгаад галаа багасгаад шөлөө хоёр дахин бага болтол буцалгана.
- Нөөцөө хөргөөд коландаар юүлж хүнсний ногооны хэсэг, хальс, том амтлагчаа барьж авна. Шүүж, чанаж болгосон ногоо нь идэх эсвэл өөр жороор хэрэглэхэд тохиромжтой.
- Шөлийг нэн даруй хэрэглэж, хөргөгчинд долоо хоног хүртэл эсвэл хэдэн сар хүртэл хөлдөөж болно.
Хэдийгээр хүнсний ногооны арилжааны сортууд бараг бүх дэлгүүрт байдаг ч гар хийцийн шөл нь илүү амттай, илүү их хэмжээгээр хийдэг, үйлдвэрлэхэд хямд байдаг. Мөн арилжааны нөөцөөс хамаагүй бага натрийн агууламжтай.
Хүнсний ногооны шөл хийх
Бүтэн цагаан хоол бэлтгэсний дараа үр дүнг нь ашиглан ямар ч төрлийн ургамлын гаралтай шөл, шөл, карри хийж болно. Хөлдөөсөн шоо дөрвөлжин ногооны шөл нь нэмэлт амт шаарддаг сүмс, шөлийг нимгэрүүлэхэд сайнаар нөлөөлдөг.
Өөрийнхөө шөлийг хийхдээ дуртай орцуудаа хийн шидэхэд хялбар байдаг. Хүнсний ногооны шөлөнд дараах зүйлсийг нэмж оруулаарай:
- Сэвэг зарам
- Хуурай шош
- Лаазалсан шош
- Хөлдөөсөн вандуй
- Матцо бөмбөг
- Будаа
- гоймон
- Улаан лоолийн оо
- Tofu
- Шинэ нунтагласан халуун ногоо
Цагаан хоолтон шөлний жор
Эдгээр жор бүр дээрх ногооны шөлөөр эхэлж, үнэхээр амттай шөл хийж өгдөг.
Цагаан гаа луувангийн шөл
Энэ шөл нь намар өвлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Жор 4 ширхэгээр үйлчилнэ.
Орц
- 2 хоолны халбага кокосын тос
- 1 сонгино, хэрчсэн
- 3 хоолны халбага татсан цагаан гаа
- 2 аяга ногооны шөл
- хальсалж хэрчсэн 10 лууван
- 1/4 аяга чихэргүй кокосын сүү
- 1/4 цайны халбага срирача
- Далайн давс, шинэхэн хагарсан хар перец
Заавар
- Том саванд кокосын тосыг дунд зэргийн гал дээр гялалзтал халаана. Сонгино нэмээд хааяа хутгаж, шарлаж эхлэх хүртэл нь зургаан минут буцалгана.
- Цагаан гаагаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь байнга хутгаж буцалгана.
- Халбагын хажуу талыг ашиглан хүнсний ногооны шөлөө хийж хайруулын тавган дээрх сонгино дээр наалдсан хэсгийг нь хусна.
- Лувангаа нэмээд буцалгаад шөлөө буцалгана. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, лууван зөөлөн болтол 10-15 минут буцалгана.
- Халуун шөлөө хутгагч эсвэл хүнсний процессор руу хийж, кокосын сүү, срирача нэмнэ. Гараа атираат алчуураар хамгаалж, хутгагч эсвэл хүнсний процессорын дээд талд тавь. Хүнсний процессорыг 10 секундын импульсийн турш импульс хийж, дараа нь уурыг дээд талын нүхнээс гаргахыг зөвшөөрнө. Шөлийг нухаш болтол нь уурыг нь гаргахын тулд хааяа түр зогсоож хутгана.
- Давс, шинэхэн хагарсан хар перцээр амталж амтлана.
Minestrone
Энэхүү амттай шөл нь амттай ногоо, шош, гоймонгоор дүүрэн байдаг. Энэ нь зургаагаар үйлчилдэг.
Орц
- 2 хоолны халбага чидун эсвэл рапс тос
- 1 сонгино, хэрчсэн
- 3 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
- 6 аяга ногооны шөл
- 2 ширхэг хальсалж жижиглэсэн лууван
- 1 цуккини, хэрчсэн
- 3 жижиглэсэн хайруулын тавган сквош
- 1 ширхэг улаан хонхны чинжүү үрийг нь жижиглэн хэрчсэн
- 2 (14 унц) лааз жижиглэсэн улаан лооль
- 1 (14 унц) лаазтай буурцаг, шүүсэн
- 3/4 аяга тохой макарон
- 1/4 цайны халбага буталсан улаан перец
- Далайн давс, шинэхэн хагарсан хар перец амсах болно
Заавар
- Том тогоонд дунд зэргийн гал дээр тосоо гялалзтал халаана. Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хааяа хутгаад 6 минут орчим чанана.
- Сармисаа нэмээд байнга хутгаж анхилуун үнэртэй болтол нь 30 секунд орчим чанана.
- Ногоондын шөлөө хийж хутгаад хайруулын тавган дээрх хэрчсэн сонгиноо халбаганыхаа хажуугаар хусаж авна.
- Лууван, цуккини, хулуу, улаан перец, улаан лооль, шош, макарон, улаан перецээ нэмнэ. Савыг буцалгаад авчирна. Хүнсний ногоо, макарон зөөлөн болтол 10-15 минут буцалгана.
- Давс перцээр амталж амтлана.
Төмсний таана шөл
Таана нь маш их шороо нуудаг тул хэрэглэхээсээ өмнө сайтар угаана. Таана угаах хамгийн сайн арга бол нимгэн хэрчиж, дараа нь аягатай усанд хийх явдал юм. Ус, таана зэргийг хутгаж, шороог аяганы ёроолд тогтуулна. Усаа асгаад аяганы ёроолд шороо тогтохгүй болтол давтана.
Жор нь мөн шөлөнд амттай цөцгийн тос нэмдэг Юкон алтны төмсийг шаарддаг. Хэрэв хүсвэл цагаан эсвэл улаан төмс гэх мэт өөр төмсөөр сольж болно. Жор 6 ширхэгээр үйлчилнэ.
Орц
- 2 хоолны халбага чидун эсвэл рапс тос
- 2 том таана хэрчээд цэвэрлэсэн
- 6 аяга ногооны шөл
- 4 Юкон алтны төмс хальсалж жижиглэсэн
- 2 хоолны халбага жижиглэсэн шинэхэн чинжүү
- Далайн давс, шинэхэн хагарсан хар перец
Заавар
- Том саванд тосоо гялалзтал дунд зэргийн өндөрт халаана. Таанагаа нэмээд зөөлөн болтол нь хааяа хутгаж 6 минут буцалгана.
- Ногооны шөл, төмсөө хийж шөлөө буцалгана. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, төмс зөөлөн болтол 15 минут орчим буцалгана.
- Халуун шөлөө хутгагч эсвэл хүнсний процессорын аяганд болгоомжтой хийж, шаардлагатай бол хэсэгчлэн хийнэ. Гараа нугалсан алчуураар хамгаалаарай. Гараа хүнсний процессор эсвэл хутгагч дээр тавиад 10 секундын импульс хийж, цааш үргэлжлүүлэхийн өмнө дээд талын нүхээр уур гарахыг зөвшөөрнө үү. Шөлөө жигд болтол нь хутгана.
- Шинэ чинжүүгээ хутгаад далайн давс, шинэхэн хагарсан хар перцээр амтлана.
Шөл алгасаж болохгүй
Хүнсний ногооны шөл нь хүйтэн өдөр эсвэл цаг агаарын таагүй үед идэхэд тохиромжтой хоол тул ургамлын гаралтай шөл олоход хэцүү тул үүнийг алгасч болохгүй. Өөрийнхөө шөлийг хийж, амттай, тайвшруулах үр дүнгээр дүүрэн уураар жигнэх аяганд идээрэй.
