Цагаан хоол идэх үед кальци, витамин В-12, төмөр, цайр, уураг зэрэг зарим шим тэжээлүүд таны хоолонд дутагдаж болзошгүй. Махны хэрэглээг буурцагт ургамлаар орлуулах нь ихээхэн тус болно. Боловсорч гүйцсэн буурцагт ургамал нь 20% уураг агуулдаг бөгөөд амьтны гаралтай уурагаас ялгаатай нь буурцагт ургамалд агуулагддаг уураг нь холестерингүй, өөх тос багатай байдаг. Үр тариатай харьцуулахад буурцагт ургамлууд нь ойролцоогоор 2 дахин их уураг агуулдаг ба төмөр, фолат, кали, магни, В витамины сайн эх үүсвэр юм.
Буурцагт ургамлын төрөл
Буурцагт ургамлууд нь ямар ч цагаан хоолонд орох гайхалтай найрлага юм. Махгүй бялуунаас эхлээд шөл, салат, гоймон, чипс хүртэл буурцагт ургамлыг хөгжилтэй, амттай аргаар хоол хүнсэндээ хялбархан оруулах боломжтой. Буурцагт ургамлууд маш олон төрлийн байдаг нэг шалтгаан нь маш олон төрлийн байдаг.
Спаржа шош
Аспарагус шош нь урт, цайвар ногоон хонхорт ургадаг боловч доторх үр буюу шош нь үнэндээ хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Та хонхорцог бүхэлд нь идэж болно, олон хүмүүс эхлээд уураар эсвэл буцалгаж болно. Хонхорцог нь маш урт тул чанахаасаа өмнө хонхорцог сүлжих юм уу зангилаа болго.
Ногоон шош
Шуурхай шош, шош гэж нэрлэдэг ногоон шош нь жигнэмэг, хайруулын таваг, хутгуурын гол орц болдог. Ногоон шош нь дунд зэргийн урттай, ногоон үр агуулсан ногоон буурцаг юм. Та буурцагтай хамт бүхэл бүтэн хонхорцог идэж болно. Хоол хийхээсээ өмнө хатуу үзүүрийг нь хайчилж аваад уураар жигнэж, чанаж эсвэл чидуны тосонд хийж болно.
Бөөрний шош
Өнгө, хэлбэр дүрсээрээ нэрлэгдсэн буурцагыг мөн "Мексикийн улаан шош" гэж нэрлэдэг. Та үүнийг ихэвчлэн салат, шөл, чинжүү, дүрсэн хоолонд хэрэглэхийг харах болно. Буурцагыг ихэвчлэн савгүй иддэг бөгөөд ихэвчлэн хатаасан хэлбэрээр зардаг. Буурцагыг зөөлрүүлэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө нэг шөнө усанд дэвтээнэ.
Тэнгисийн цэргийн шош
Италиас гаралтай хар буурцаг нь жижиг, цагаан, зууван хэлбэртэй. Та үүнийг шатаасан шош, шөл, шөл хийхэд ашигладаг болохыг харах болно. Энэ нь ихэвчлэн хатаасан хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд хоол хийхээс өмнө дэвтээнэ. Зөөлөн болсны дараа шууд шөлний саванд хийж болно.
Шуурцаг
Ургамлын тос, уургийн чухал эх үүсвэр болох шар буурцгийг тоо томшгүй олон янзаар ашиглаж ирсэн бөгөөд түүнгүйгээр буурцагт ургамлын жагсаалт бүрэн байхгүй. Үнэн хэрэгтээ ихэнх хүнсний дэлгүүрүүдэд дүфү, смүүти, спрэд хүртэл шар буурцагт суурилсан бүтээгдэхүүнд бүхэл бүтэн хэсэг зориулагдсан байдаг. Шар буурцагыг едамаме гэж нэрлэдэг, эсвэл савнаас нь салгаж, давсалж, тос түрхэж, шаржигнуурт зууш болгон идэж болно.
Пинто шош
АНУ-ын хамгийн түгээмэл шош болох пинто шош нь "будсан" дүр төрхөөрөө нэрээ авсан. Энэ нь Мексикийн хоол, түүнчлэн чинжүү, дүрсэн болон шөлний гол найрлага юм. Пинто шошыг буурцагнаас нь хатаасан хэлбэрээр зардаг. Тэднийг зөөлрүүлэхийн тулд шөнийн турш усанд дэвтээнэ. Та тэдгээрийг нухаш болгон дүрж эсвэл шөл, салатанд хийж болно.
Гарбанзо шош
Нэг вандуй гэж нэрлэгддэг шош нь цайвар бор, дөрвөлжин хэлбэртэй. Шөл, салатанд хэрэглэдэг бөгөөд ялзмаг, фалафелийн гол найрлага гэдгийг та олонтаа харах болно. Гарбанзо шошыг хуурай болгож нунтаглаж жигнэхэд ашиглаж болох гурил үүсгэж болно. Шөл дээр нэмэх, ялзмаг хийхээсээ өмнө усанд хонуулаад дэвтээнэ.
Адзуки шош
Адзуки шош бол буурцагны зуурмаг гэх мэт Азийн хоол хийхэд хэрэглэдэг жижиг, хар улаан шош юм. Шош болон зуурмагийг ихэвчлэн чихэрлэг байдлаар иддэг бөгөөд мөхөөлдөс гэх мэт амттангаар хийсэн адзуки шошыг олох нь элбэг байдаг.
Анасази шош
Улаан ба цагаан өнгийн холилдсон анасзай шош нь баруун өмнөд хоолны жороор алдартай. Шош нь жижиг, бөөр хэлбэртэй боловч үнэндээ пинто шоштой холбоотой бөгөөд амт, бүтэц нь ижил төстэй байдаг.
Вакс шош
Вакс шош нь ногоон шоштой холбоотой. Тэдгээр нь дунд зэргийн урттай, шаргал өнгөтэй, шар үртэй. Хатуу үзүүрийг нь таслан авсны дараа та үрийг бүхэлд нь идэж болно. Лав шошыг ногоон шоштой адил бэлтгэж идэж болно.
Ус шош
Жижиг, ногоон, бөөрөнхий, ногоон буурцаг бол хамгийн түгээмэл соёолсон шош юм. Та үүнийг гоймон, амттангаар хийж болно. Цагаан буурцаг нь Хятад, Энэтхэгийн хоолонд хоёуланд нь харагддаг; Тэдгээрийг ихэвчлэн бүхэлд нь иддэг боловч нухаж нунтаглаж, нухаш үүсгэдэг.
Одой вандуй
Одой вандуйг Буш вандуй ч гэж нэрлэдэг. Тэд өндөр усан үзмийн мод дээр ургахаас илүүтэй газарт ойрхон бутлаг бутанд ургадаг. Буурцаг нь ихэвчлэн саарал өнгөтэй байдаг ч амт нь чихэрлэг бөгөөд цасан вандуй эсвэл чихрийн вандуйтай төстэй байдаг. Бүтэн, түүхийгээр нь салатанд хийж идээрэй, эсвэл шарсан маханд хийж болно.
Өмнөд вандуй
Өмнөд вандуйг үхрийн вандуй, хар нүдтэй вандуй гэж бас нэрлэдэг. Жижиг, цагаан, хар төгсгөлтэй эдгээр вандуй нь хар толбогоор тодорхойлогддог бөгөөд ихэвчлэн будаатай эсвэл хачиртай хамт иддэг. Тэдгээрийг хатаасан хэлбэрээр худалдаалж байгаа тул идэх юм уу хоол хийхээсээ өмнө нэг шөнө дэвтээнэ.
Англи вандуй
Англи вандуй эсвэл цэцэрлэгийн вандуйг хүнсний дэлгүүрийнхээ хөлдөөгч эсвэл лаазанд ихэвчлэн хардаг. Тэд усан үзмийн ороонго дээр ургадаг боловч хатуу, иддэггүй савтай. Дотор нь вандуй нь дугуй, ногоон, чихэрлэг байдаг. Та тэдгээрийг буцалгаж, уураар жигнэж эсвэл түүхийгээр нь идэж болно. Тэдгээрийг салат, шөл, шөлөнд хийж эсвэл хачир болгон уураар жигнэж болно.
Цасан вандуй
Цасан вандуй нь вандуйд нь хэвээр иддэг олон төрлийн ногоон вандуй юм. Цасан вандуй нь урт, хавтгай ногоон хонхорцог ургадаг бөгөөд тус бүр нь хэд хэдэн ногоон вандуй эсвэл үр агуулсан байдаг. Цоохор вандуйг ихэвчлэн түүхийгээр нь иддэг ч та бас хутгаж эсвэл хуурч болно.
Sugar Snap Peas
Sugar Snap Peas нь цоохор вандуйтай төстэй, идэж болох вандуй юм. Цоохор вандуйн хонхорцог хавтгай боловч Sugar Snap вандуй нь бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Жимстэй вандуйг ихэвчлэн түүхийгээр нь салатанд эсвэл дүрж иддэг, гэхдээ бас хуурч эсвэл шарсан маханд нэмж болно.
Царгас
Царгас нь "тэжээлийн" буурцагт ургамал гэгддэг цэцэгт ургамал юм. Тариаланчид үүнийг ихэвчлэн ургах үед мал идэх талбайд тарьдаг. Царгасны ургамал нь хошоонгор дээрх цэцэгтэй төстэй нил ягаан цэцэг үүсгэдэг. Мөн соёолж аваад түүхийгээр нь салаттай хамт идэж болно.
Хошоонгор
Хошоонгор бол тэжээлийн буурцагт ургамал гэгддэг өөр нэг цэцэгт ургамал юм. Энэ нь малын идэш тэжээлээр тариалагддаг боловч зүлгэн дээрх азотын тэнцвэрт байдал буруу байгаа олон хашаанд байдаг. Хошоонгор ягаан, цагаан өнгийн аль алинаар нь цэцэглэж болно.
Lespedeza
Lespedeza-г ихэвчлэн "бутны хошоонгор" гэж нэрлэдэг. Энэ нь том бут сөөг, бут хэлбэрээр ургадаг цэцэглэдэг ургамал юм. Тэд арын усан үзмийн ороонготой бөгөөд дунд болон дулаан уур амьсгалтай газар ургадаг.
Сэвэг зарам
Янз бүрийн өнгө, хэмжээгээр олддог сэвэг зарам нь жижиг, хавтгай, линз шиг хэлбэртэй. Тэдгээрийг ихэвчлэн амттай шөл, махгүй бялуу хийхэд ашигладаг. Сэвэг зарам нь ихэвчлэн хатаасан хэлбэрээр зарагддаг; Хоол идэхээсээ өмнө шөнө дэвтээнэ.
Licorice
Чихэр өвс нь чихэр, ундаа, эм зэрэг бүтээгдэхүүнийг амтлах, амтлах зорилгоор хэрэглэдэг буурцагт ургамлын үндэс юм. Ургамал өөрөө цэцэглэж, идэж болохгүй үрийг агуулсан индрийг хоёуланг нь үүсгэдэг. Энэ ургамлыг голчлон тарьж ургуулж, олон төрлийн аяга таваг амтлахад ашиглаж болох амтат үндэстэй учир хурааж авдаг.
Самар
Самар нь ихэвчлэн "самар" гэж ойлгогддог хүнс боловч үнэндээ буурцагт ургамал юм. Бүрхүүл нь задрахгүй ч хуваагдсан хонхорцог, үрийн бүтэц нь Leguminosae гэр бүлийнхтэй хамгийн төстэй юм. Зөвхөн түүний нэр (вандуй-самар) нь үүнийг ангилахыг оролдоход үүссэн төөрөгдлийг илтгэдэг боловч эцэст нь түүний цэцэглэдэг ургамал ялдаг. Газрын самрын хүрээлэнгийн тайлбарласнаар: "Тэдний бие махбодийн бүтэц, тэжээллэг чанар нь бусад буурцагт ургамлуудтай илүү төстэй боловч хоолны дэглэм, хоолонд хэрэглэх нь самартай илүү төстэй юм."
Хоолны дэглэмдээ янз бүрийн зүйл нэмээрэй
Олон төрлийн буурцагт ургамлууд байдаг тул та эдгээр амттай, эрүүл ногоог хоолондоо тогтмол нэмж оруулахад асуудал гарахгүй. Янз бүрийн буурцагт ургамалтай танилцаж, хоол хүнсэндээ уураг, төмөр нэмж эхлээрэй.
