Хоолны хоолноос эхлээд амттан хүртэл ямар ч амтанд нийцэх олон төрлийн Мексик жор байдаг. Олон жор нь таны гарт байгаа орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Мексикийн энгийн жор
Та гэртээ дуртай Мексик хоолоо хийхээс бүү ай. Мексикийн олон жорыг бэлтгэх, хэрэглэхэд маш энгийн байдаг:
- Улаан лооль
- сонгино
- Чинжүү
- Cilantro
Мексик хоол хийхэд хэрэглэдэг нийтлэг халуун ногоо:
- Чили нунтаг
- Oregano
- Cinnamon
- Какао
- Чипотл
Шинэ салса
Өөрийнхөө шинэхэн салса хийж үзээрэй. Салса бол Мексикийн хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд таны гал тогооны өрөөнд байгаа шинэхэн орцуудыг ашигладаг. Тортилла чипсэнд дүрж, хүнсний ногоо, махан дээр тавьж, салатанд амтлагч болгон хэрэглэж болно.
Орц
- 1 жижиг шар сонгино, хэрчсэн
- 2 боловсорсон улаан лооль, хэрчсэн
- 1 том хонхны чинжүү, жижиглэсэн
- 1/4 аяга шинэхэн килантро
- 1/2 шинэхэн шохой
Заавар
- Бүх орцоо том саванд хийнэ.
- Сайн хутгаж холино.
- Шинэхэн шохойн шүүсээс бага зэрэг шахаж хутгаад холино.
- Тагийг нь таглаад хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.
Хэрэв та илүү халуун ногоотой салса идэхийг хүсч байвал халуун чинжүүгээ хийж бага зэрэг цохино. Чили чинжүүний халууныг их хэмжээгээр таслахын тулд чинжүүг цавчихын өмнө үр, судсыг нь салгаж ав.
Мексик будаа
Мексикийн олон хоолонд нэг тал будаа байдаг. Будааг буррито дотор ч хэрэглэж болно. Үндсэн хоолонд шарсан тахиа эсвэл стейктэй будаагаар үйлчил. Уураг нэмэхийн тулд улаан шош нэмнэ.
Орц
- 1 хоолны халбага ургамлын тос
- 1 аяга урт будаа
- 2 1/2 аяга хүйтэн ус
- 2 цайны халбага далайн давс
- 1цайны халбага нунтаг сармис
- 3/4 аяга улаан лоолийн соус
- Чимэглэлийн шинэхэн килантро
Заавар
- Том хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана.
- Будаагаа хийж бага зэрэг шаргалтал жигнэнэ.
- Ус болон үлдсэн орцуудаа аажмаар хийнэ.
- Бүгдийг буцалгана.
- Дулааныг багасгаж таглана.
- Будаа зөөлөн болтол буцалгана.
- Дулаанаас аваад сэрээгээр хөвсгөр.
- Сав руу шилжүүлж килантрооор чимэглээрэй.
Гуакамол
Орц
- 3 боловсорсон авокадо
- 1 хумс сармис, татсан
- 1/2 улаан сонгино, жижиглэсэн
- 1/2 аяга улаан лооль, үрийг нь үрж жижиглэсэн
- 1/2 аяга нилээд жижиглэсэн килантро
- 1 жалапено чинжүү, татсан
- 1 шохойн шүүс
- 1 хоолны халбага зира
- 1/2 цайны халбага далайн давс
Заавар
- Авокадогоо дунд нь хэрчиж, нүхийг нь арилгана. Нэг нүхийг нөөцөлж аваад хойш тавь.
- Халбагаар хальснаас нь авокадо авч, сэрээгээр нухна.
- Үлдсэн орцуудаа нэмээд холино.
Авокадог шарахгүйн тулд гуакамол дээрээ нүхээ хийнэ.
Бүс нутгийн хоол
Улс орон нь том учраас Мексикийн өөр өөр бүс нутгууд өвөрмөц хоолоор онцлогтой. Та хоолонд бүс нутгийн ялгааг олох болно. Жишээ нь:
- Юкатан муж нь Ази, Арабын нөлөө бүхий хоолтой. Зөгийн бал, өндөг, буга, чаяа зэрэг орц найрлагатай жор олно гэж найдаж байна.
- Бажа Калифорнийн хойг бол Цезарь салат анх үүссэн газар юм. Нэмж дурдахад паелла гэх мэт Испанийн нөлөө бүхий хоолыг олох болно.
- Умард Мексик бол Мексикийн хамгийн сайн мэддэг хоол унднаас гаралтай. Тако, буррито, шарсан шош зэрэг хоолыг энэ бүсээс олоорой. Жоруудад шарсан мах ихтэй, далайн давс, чидуны тосоор хийсэн маринад байдаг.
- Мексикийн өмнөд хэсэгт хойд зүгт байдаг махан хоолноос ялгаатай нь олон хоол нь хүнсний ногоогоор хийгдсэн хоол байдаг. Энэ бүс нутагт эрдэнэ шишийн тортилла, хар шош нь гол бүтээгдэхүүн юм.
Тортилла зөвлөмж
Та дараагийн удаа тако гэх мэт мексик жор хийхдээ хайрцганд ирдэг хатуу бүрхүүлийн оронд эрдэнэ шиш эсвэл гурилтай тортилла сонгоорой. Хэрэв та шинэхэн тортилла идэж үзээгүй бол амт, олон талт байдлыг нь гайхах болно. Тартилла дулаацуулахын тулд тортилла бүрийн завсар чийгтэй цаасан алчуур тавиад богино долгионы зууханд хэдэн секунд халаана.
Хоол хийж хөгжилтэй байгаарай
Туршилт хийхээс бүү ай. Өөрийн дуртай орцуудаа хольж, дуртай халуун ногоо нэмээд бүхэл бүтэн гэр бүлдээ таалагдах хоол хийж болно. Мексик хоол хийх үндсийг мэдэх нь долоо хоног бүрийн цэсэнд амт оруулах олон төрлийн жор бэлтгэхэд тусална.
