Олон ресторан ази хоолоор үйлчилж, ийм амттанг гэртээ хийх сонирхол нэмэгдэж байгаа тул суши хийх хялбар жор нь таны япон хоолны ур чадварыг хөгжүүлэхэд тусална. Суши бол амттай төдийгүй эрүүл хоол юм.
Суши
Суши нь Японд алдартай бөгөөд хот болгонд суши баар байдаг. Сүшигийн гарал үүсэл Хятадад цагаан будаа, загасыг исгэж үйлчилдэг байсан. Олон жилийн туршид исгэх үйл явц арилсан. Өнөөдөр суши будаа нь цагаан будааны цуу, давс, элсэн чихэртэй холилддог. Заримдаа сакэ гэгддэг будааны дарс ч хэрэглэдэг.
Сушигийн зарим төрөлд:
- 'Nigirizushi '- Хамгийн түгээмэл нь цагаан цуугаар амталсан наалдамхай будаа бөгөөд дээр нь түүхий эсвэл шинэхэн загас (сашими). Цагаан будааг гараараа бөөгнөрөн хийж, дээр нь загас эсвэл шарсан өндөг тавьдаг. Заримдаа загас эсвэл өндөг нь далайн байцааны туузаар бэхлэгддэг. Японы тунхууны гэгддэг васабиг магтдаг ихэнх ресторан хосоороо нигиризүшигээр үйлчилдэг.
- 'Макизүши ' - Хүнсний ногоо эсвэл далайн хоолтой далайн байцаанд (нори) ороосон будаа нь үүнийг дуртай болгоно.
- 'Temakizushi ' - Энэ нь шууд утгаараа таны гарт зориулсан суши гэж орчуулагддаг. Хүнсний ногоо, загасыг далайн байцааны халаасанд хийнэ.
- 'Inarizushi ' - Хоол хийхэд хялбар, амтат будааны дарсаар амталсан энэ будааг дүпүгээр хийсэн уутанд хийдэг.
- 'Chirashizushi ' - Энэхүү амталсан будаа нь мөөг, лууван, бусад ногоо, туузан байцаатай аяганд хийж өгдөг.
Суши хийхэд хэрэглэдэг далайн хоолны төрлүүд
Нигиризүши дээр ихэвчлэн хэрэглэдэг хэрчсэн далайн хоолонд:
- Туна
- Ээл
- Макерель
- Наймаалж
- далайн амьтан
- сам хорхой
- Салмон
- Салмон өндөг
Макизүши
Барууны нөлөөгөөр өөрийн гэсэн уламжлалт бус макизүши бий болсон. Хэдийгээр АНУ-д алдартай ч Калифорнийн өнхрөх нь жинхэнэ биш юм. Caterpillar Roll эсвэл Philadelphia Roll аль нь ч биш. Ороолтонд авокадо, цөцгийтэй бяслаг хийх нь зөвхөн Америкийн онцлог юм.
Оршиход хялбар суши жор: Инаризүши
Хэрэв шинэ загасыг хэсэг хэсгээр хэрчиж идэх нь таны аяга цай биш бол гэртээ суши хийх санаагаа бүү орхи. Суши хийхэд хялбар жор нь цуутай будаагаар чихмэл дүпү уут хийх нь оролдоход хялбар гэдгийг ойлгоход тусална. Эдгээр уутнууд нь амттай бөгөөд бүх насны хүмүүст таалагддаг. Японд инаризүшиг ихэвчлэн зугаалгаар явж, сургуулийн үдийн хоолондоо бэлддэг.
Амталсан будааны орц
- 2 аяга Япон маягийн богино ширхэгтэй будаа
- 2 инчийн квадрат комбу (хатаасан замаг)
- 3 аяга буцалсан ус
Будааны амтлагч:
- 2 1/4 цайны халбага элсэн чихэр
- 2 хоолны халбага сакэ
- 1/3 цайны халбага давс
- 1 хоолны халбага цагаан кунжутын үр
Заавар
- Будаагаа буцалсан усанд таглаатай саванд хийж чанаж эсвэл будаа агшаагчинд жигнэнэ. Будаагаа 2 инчийн дөрвөлжин комбугаар буцалгаад шаардлагатай амтыг өгнө.
- Будаа чанаж байх хооронд амталсан соусаа хийнэ.
- элсэн чихэр, сакэ, давс, гүнжидийн үрийг холино.
- Хуруугаараа юм уу модон сэлүүрээр халуун ууранд чанасан будаагаа амтлагчтайгаа нугалж өгнө.
- Дүпү уут эсвэл коагэ бэлдэж байхдаа будаагаа хажуу тийш нь тавь.
Дүпү уут
- Азийн дэлгүүрүүдэд лааз эсвэл шинэхэн зардаг шарсан дүпү уут буюу коагэ 12
- 1/4 аяга шоюү (шар буурцагны сүмс)
- 3 хоолны халбага элсэн чихэр
- 2 хоолны халбага сакэ
Заавар
- Том гүехэн хайруулын тавган дээр шар буурцагны соус болон элсэн чихэрээ элсэн чихэр уустал буцалгана.
- Өөр хайруулын тавган дээр ус буцалгана.
- Коаг буцалж буй усанд хийнэ. Аль нэг ирмэгийг нь бүү хүр.
- Коагэ чанах тусам зөөлөрнө.
- Хэсэг бүрийг савхаар авч цаасан алчуураар хатаана.
- Буцалж буй шар буурцагны соус, элсэн чихэр дээр сакэ хийнэ.
- Коагыг хайруулын тавган дээр тавиад таглана.
- Коагыг хэдэн минут хуурна.
- Коаге соусын тал орчим шингээсэн бол хэсэг бүрийг эргүүлээрэй.
- Нөгөө тал нь соусанд норго.
- Савхны тусламжтайгаар амталж, шарж болгосон коаг бүрийг тавган дээр тавина. Хэсэг бүрийг барьж, дүүргэхийн өмнө хөргөх шаардлагатай.
- Хөргөснийхөө дараа коаг бүрийг диагональ байдлаар зүснэ.
- Уут бүрийг онгойлгож, амталсан будаагаа алган дээрээ шахаж ав. Цүнхэнд багтахаар хэлбэржүүлнэ.
- Дүпүгийн халаасанд будаагаа бэхлэхийн тулд уутны ирмэгийг нугалав.
- Дүүргүүлсэн уут буюу инаризушигаа тавган дээр тавиад даршилсан цагаан гаагаар үйлчил.
Хувилбарууд
Дүпүгийн савлагаатай хялбархан хийсэн суши жороор та бүтээлч байж чадна. Будаагаа уутанд хийхээсээ өмнө халуун будаа дээр бусад орц найрлагыг нэмнэ. Зарим зөвлөмжид:
- Үмэбоши (даршилсан чавга)
- Курогоме (хар кунжутын үр)
- Утсан загас
Сушигаар үйлчлэх ундаа
Суши нь аяга усаар уухад амттай ч коктейль, дарстай супер амттай. Хэдийгээр та суши идэж байхдаа хамгийн түрүүнд сакэ уудаг байж болох ч танд өөр сонголт бий. Эдгээр гайхалтай суши болон дарсыг хослуулж үзээрэй, эсвэл саке дээр суурилсан коктейль хийж үзээрэй.
