АНУ-ын Өвчний хяналтын төвөөс (CDC) мэдээлснээр жил бүр АНУ-д зургаан хүн тутмын нэг нь бохирдсон хоол хүнснээс болж өвддөг. Хүнсний аюулгүй байдлын товхимол нь хоол хүнсэнд агуулагдах организм, хорт бодис, химийн бодисыг бохирдуулахаас өөрийгөө болон гэр бүлээ хэрхэн хамгаалах талаар чухал мэдээллийг агуулдаг.
Хүнсний аюулгүй байдлын боловсрол
Хүнсний аюулгүй байдлын боловсрол, дадлага нь хоол хүнстэй холбоотой өвчнөөр өвчлөх, нас барах эрсдлийг бууруулж, хувь хүн, гэр бүл, олон нийт, нийгмийн эрүүл мэндийг дэмжинэ. Энэхүү хүнсний аюулгүй байдлын товхимолын жагсаалт нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд эрүүл ахуй, хоол хүнстэй зөв харьцах, хоол бэлтгэх, хадгалах, таны хоолонд юу багтдаг зэрэг хүнсний аюулгүй байдлын олон талын мэдлэг олгох боломжтой.
Хүнсний аюулгүй байдлын тойм
Эдгээр гурван товхимол нь хүнсний аюулгүй байдлыг сонгох, хэрэглэх, хадгалах, бэлтгэх үндсэн зарчмуудын ерөнхий тоймыг өгдөг.
- Хүнсний аюулгүй байгаарай АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас (USDA) Be F ood Safe кампанит ажил нь гэрийн хүнсний аюулгүй байдлыг хангах дөрвөн чиглэлийг хамардаг: цэвэрлэх, салгах, хоол хийх, хөргөх. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл дөрвөн алхам тус бүр дээр нэмэлт товхимол хэвлэх эсвэл татаж авах боломжтой.
- Аюулгүй хүнсний таван түлхүүр нь ДЭМБ-аас хүнсний аюулгүй байдлын үүднээс таны хэрэгжүүлэх ёстой таван үндсэн зуршлыг тоймлон хүргэж байна.
- Вашингтон мужийн Турстон дүүргийн Хүнсний аюулгүй байдлын эвслийн хүнсний аюулгүй байдал нь хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авах, зөөвөрлөх, хадгалах, гэсгээх, бэлтгэх, хоол хийх, үйлчлэх явцад хүнсний аюулгүй байдлын талаар хэрэгтэй тоймыг өгдөг.
Ашиглах ба хадгалах
Гараа угааж, шинэхэн бүтээгдэхүүн, мах болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг зөв зохистой харьцах, хадгалах нь нян үржих, хөндлөн бохирдох эрсдэлийг бууруулна.
- Жимс, хүнсний ногоог зөв арчлах, харьцах нь Пенн Стэйтийн Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны коллежийн жимс, хүнсний ногоог сонгох, тээвэрлэх, хадгалах, бэлтгэх, үйлчлэх талаар мэдээлэл өгдөг.
- Хүнсний аюулгүй байдлын төрийн байгууллагууд болон хэрэглэгчдийг багтаасан Хүнсний аюулгүй байдлын боловсролын түншлэлийн ProducePro жимс, хүнсний ногооны аюулгүй байдлын зөвлөмжийн цаад шинжлэх ухааныг тайлбарлаж байна.
- Түгээмэл хоол хүнстэй харьцах, бэлтгэх талаар CDC-ийн аюулгүй байдлын зөвлөмжүүд нь мах, далайн хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, хүнсний ногоотой зөв харьцах, бэлтгэх талаарх тоймыг өгдөг.
Хүйтэн агуулах
Мах, цагаан идээ, үлдэгдэл болон бусад түргэн мууддаг зүйлсийг хангалттай хөргөхгүй байх нь нян үржих боломжийг олгодог. Хүйтэн хоолыг хүйтэн байлгахын тулд хөргөгчөө 40° Фаренгейтийн (4° Цельсийн) температурт, хөлдөөгчөө 0° Фаренгейтийн (-18° Цельсийн) температурт байлгана.
- Хүнсний аюулгүй байдлын боловсролын түншлэлийн 40 буюу түүнээс доош товхимол нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг аюулгүй хөргөх, хөлдөөх, гэсгээх талаар мэдээлэл өгдөг
- Пенн Стэйтийн Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны коллежийн цахилгаан тасрах үед хүнсний аюулгүй байдлыг хангах нь хөргөгч, хөлдөөгчийн аюулгүй байдал, цахилгаан тасарсан үед юу хийх талаар мэдээлэл өгдөг
Хоол хийх, барих
Хүнсийг хоол хийх, үйлчлэхийг хүлээх зуураа зөв хэмд барих нь халдварт бичил биетүүдийг устгадаг эсвэл ихсэхээс сэргийлдэг. Халуун хоолоо халуун байлга.
- Аюулгүй хоол хийх хамгийн бага температур, АНУ-ын холбооны хүнсний аюулгүй байдлын мэдээллийн холбоос болох FoodSafety.gov вэб сайтаас мах, гахайн мах, шувууны мах, далайн хоол, өндөг, үлдэгдэл хоол хийх хамгийн бага температурыг жагсаасан болно.
- Америкийн Нэгдсэн Улсын Хөдөө Аж Ахуйн Яамны (USDA) Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба (FSIS)-аас махыг хэрхэн зөв хэмд чанаж, хэзээ бэлэн болсныг хэлэх талаар дүгнэлт гаргажээ.
- Grill it Safe USDA-аас авсан мах, шувуу, загасыг аюулгүй шарах алхмуудыг агуулдаг.
- Хоол тэжээлийн академи, КонАгра Фүүдс хамтран бичил долгионы зууханд зохих температурт хоол хийх нь бичил долгионы зууханд хоол хийхдээ хүнсний аюулгүй байдлыг хангах зөвлөмжийг өгдөг.
Гэрээсээ гадуур хооллох
Аюулгүй хооллолт нь ресторан, зугаалгаар явах, далайн эрэг дээр гарах, кемп хийх, завиар зугаалах зэрэг гэрээсээ гадуур үргэлжилсээр байна.
- Гауур хооллохдоо өөрийгөө хамгаалаарай CDC-ээс ресторанд хооллох үед хэрэглэх хүнсний аюулгүй байдлын дөрвөн зөвлөмжийг өгсөн.
- Өдрийн цайны хайрцгийн аюулгүй байдал Гэр орон, нийтийн эрүүл мэнд, эрүүл ахуйн төвөөс өдрийн хоолоо гэрээсээ бэлдэж, аюулгүй байлгах зөвлөмжийг хүргэж байна.
- Хүнсний аюулгүй байдлын зөвлөмжүүд нь Пенн Стэйтийн Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны коллежийн арын хаалганы цугларалт дээр хоол хүнсээ аюулгүйгээр бэлтгэх, савлах, шарах, үйлчлэх талаар татаж авах боломжтой товхимол юм. Та мөн хоёр хуудасны товхимолыг онлайнаар захиалж болно.
Хоол үйлчлэгч
Эдгээр товхимол нь хүнсний аюулгүй байдлын үндсэн дүрэм журмыг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд хоол хүнсээр дамжих өвчний эх үүсвэр болох хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай боловсролыг олгодог.
- Массачусетсийн Хүнсний аюулгүй байдлын боловсролын түншлэлээс хүнсний үйлчилгээний менежерүүд болон хоол боловсруулагчдад зориулан боловсруулсан Хүнсний ажилчдын хүнсний аюулгүй байдал нь хувийн ариун цэврийг сахих, цэвэрлэгээ хийх, хоол бэлтгэх, хоол хийх, үйлчлэх зэрэг хүнсний аюулгүй байдлын талаар дэлгэрэнгүй зөвлөмжүүдийг өгдөг.
- Ажлын гадаргуу, тоног төхөөрөмж, тогоо, аяга таваг болон үйлчлэх бусад зүйлсийг зохих ёсоор цэвэрлэж, ариутгах талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг гараараа хэрхэн ариутгах вэ гэдгийг Массачусетсийн Хүнсний аюулгүй байдлын боловсролын түншлэлээс олгодог.
- Хортон шавьжнаас хамгаалах нь Массачусетс мужийн Хүнсний аюулгүй байдлын боловсролын газраас гаргасан өөр нэг товхимол нь хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд микроб тараагч хортон шавьжийг гал тогооны өрөөнөөс хол байлгахыг заадаг.
Хүнсээр дамждаг организмын хорт бодис, химийн бодис
Хүнсний аюулгүй байдлын талаарх мэдлэг нь олон тооны бактери, вирус, мөөгөнцөр, шимэгч хорхойтнууд, байгалийн гаралтай хорт бодисууд болон хүнсний хангамжид нэвтэрч буй зөвшөөрөгдсөн нэмэлт, хадгалалтын бодисын талаарх мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Дараах товхимолууд нь организм ба нэмэлтүүдийн тоймыг өгдөг.
- АНУ-д хоол хүнсээр дамждаг өвчин үүсгэгч организмууд гэдэг нь АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны газраас (FDA) хоол хүнсээр дамждаг нийтлэг организмууд, тэдгээрийн хүнсний эх үүсвэр, тэдгээрийн үүсгэдэг өвчнийг харуулсан хүснэгт юм.
- Антибиотикийн эсэргүүцэл нь фермийн малд антибиотикоор хооллох нь антибиотикт тэсвэртэй нянгийн тархалтад хүргэж, хоол хүнсээр дамжих халдварын эрсдэлийг хэрхэн нэмэгдүүлж байгааг тоймлон харуулжээ.
- Олон улсын хүнсний мэдээллийн зөвлөлийн сангаас гаргасан Хүнсний орц, өнгө нь АНУ-д хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг бодисууд болон Хүнс, эмийн удирдлагын газраас аюулгүй байдлын хяналтыг нэгтгэн харуулсан сайн боловсруулсан найман хуудас товхимол юм.
Дэлхийн нийтийн эрүүл мэнд
Хүнсний аюулгүй байдлын төлөө хариуцлага хүлээх нь хувь хүн, гэр бүл, нийгэм, дэлхийн нийтийн эрүүл мэндийг дэмжинэ. Энэхүү хүнсний аюулгүй байдлын товхимолыг ашиглан хоол хүнсэндээ юу агуулагдаж байгааг болон хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг хэрхэн бууруулах талаар ойлгоорой.
