Олон хүмүүс шарах шүүгээнд хавирга хэрхэн хоол хийхийг гайхдаг. Өвлийн хүйтэнд бороо, цасан шуурганд шарсан махны дээгүүр чичирч зогсохгүйгээр яс нь унасан, зөөлөн хавиргатай байх боломжтой юу? Үнэхээр.
Гахайн хавиргыг зууханд хийх алхам алхмаар заавар
Гахайн хавирганы зууханд чанаж болгосон хамгийн сайхан зүйл бол хамгийн бага бэлтгэлийн дараа зууханд хийж, хэдэн цаг алхаж болно. Үүнээс дээрдэх юм алга.
Гахайн хавиргыг зууханд хийж сурна гэдэг үнэхээр амархан. Ямар нэг хэмжээгээр таны хэрэглэж буй найрлага нь хамаагүй (хавирганаас бусад). Хамгийн гол нь та хэд хэдэн алхмуудыг дагаж, амттай, шүүслэг, зөөлөн хавирга өгөх явдал юм.
Алхам 1: Бэлтгэх
Шуухнууд юмыг хуурайшуулдаг. Үүнийг эмчлэх нь давсны уусмал юм. Ихэвчлэн та хүүхдийн нуруу эсвэл гахайн хавирганы тавиурыг нэг цагийн турш давсалсан байна. Хэрэв та өмнө нь давсалж үзээгүй бол энэ алхам тун амархан.
Брининг хийх алхамууд
- Хөргөгчиндөө багтах хэрнээ бүх хавиргаа барих том савыг хүйтэн усаар дүүргэ.
- 1/2 аяга давс (эсвэл 1 аяга кошер давс), 1/2 аяга элсэн чихэр нэмнэ.
- Хүсвэл үрэлтэндээ ургамал, халуун ногоо нэмж болно. Мэргэн, розмарин, сармис, орегано гахайн махтай маш сайн.
- Савыг хуванцараар таглаад хөргөгчинд хийнэ.
- Хавиргаа нэг цагийн турш давсны уусмалд байлгана.
Гахайн давсны давсны жор
Дараах зүйлсийг зуухан дээр 10 минут буцалгана:
- 4 аяга ус
- 1 аяга сахар
- 3/4 аяга далайн давс
- 8-10 ширхэг шинэхэн ганга
- 2 цайны халбага перец
Дахин 20 аяга (таван литр) ус нэмээд бүрэн хөргөнө. Гахайн мах нэмээд хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 2: Хуурай үрэх
Хуурай үрэлт нь таны маханд амт нэмнэ. Ихэвчлэн хавиргыг үрж, маханд хэдэн цагийн турш байлгаж, хоол хийхээс өмнө хонуулах нь дээр. Хуурай үрэлт нь ургамал, халуун ногоотой бор элсэн чихэрээс бүрддэг.
Гахайн мах үрэх жор
- 1/2 аяга бор сахар
- 2 хоолны халбага утсан паприка
- 2 хоолны халбага нунтаг чинжүү
- 1/2 цайны халбага кайен
- 2 хоолны халбага давс
- 2 хоолны халбага орегано
- 2 хоолны халбага нунтаг сармис
- 2 хоолны халбага нунтаг сонгино
- 1/2 хоолны халбага шинэхэн хагарсан хар перец эсвэл цагаан перец
Та мөн худалдаанд бэлтгэсэн хуурай үрэлтийг хэрэглэж болно. Хүнсний дэлгүүрийн амтлагчийн тасагт хэд хэдэн гайхалтай үрэлтүүд байгаа.
Үрэх заавар
- Хуурай үрэлтээ авсны дараа хуурай гэдэг үг хамгийн чухал. Гахайн махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана. Үхрийн мах хэрэглэж байгаа бол махны гадаргууг хатаана.
- Хавиргаа том тугалган цаасан дээр тавиад махныхаа бүх талыг сайтар үрж үрнэ.
- Хавиргаа тугалган цаасаар сайтар боож хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл шөнөжин байлгана.
Алхам 3: Бага зэрэг чийг нэмнэ
Шууханд хавирга наах цаг нь дөхөж байна. Эхлээд хавирга хатахгүйн тулд бага зэрэг чийг нэмэх хэрэгтэй. Зуухыг 250 градус хүртэл халааж байх үед жигнэх шингэн хийж үүнийг хий. Шарах шингэн нь танаас хамаарна, гэхдээ сайн дүрэм бол:
- Үндсэн шингэн хэрэглээрэй. Та тахианы шөл, цагаан дарс, шар айраг эсвэл өөр зүйл хэрэглэж болно - энэ бол таны сонголт.
- Утааны амтыг нэмнэ. Шарсан махнаас зууханд дутагдаж байгаа амтуудын нэг бол утаа. Шингэн утаа нь энэ зорилгоор маш сайн ажилладаг. Жаахан хол явах болно.
- Ямар нэгэн чихэрлэг зүйл нэмнэ. Үүний тулд жүржийн шүүс эсвэл агч сироп хэрэглэж болно, гэхдээ бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл молас нэмж болно.
- Хүчил нэмнэ. Үндсэндээ энэ нь цуу нэмнэ гэсэн үг. Ямар ч төрлийн цуу үр дүнтэй, ялангуяа алимны цуу эсвэл цагаан цуу.
Шингэн шарсан жор
Дараах орцуудаа зуухан дээрээ буцалгана. Хавирга дээр нэмэхээсээ өмнө хөргөнө.
- 1 аяга тахианы шөл
- 1/2 аяга цагаан дарс
- 1цайны халбага шингэн утаа
- 1/4 аяга агч сироп
- 1/4 аяга цагаан дарсны цуу
Заавар
- Зуухаа 250 хэм хүртэл халаана.
- Хавиргасан тавган дээр (тугалган цаасаар ороосон хэвээр) хавиргаа хийнэ.
- Шахах орцуудаа зуухан дээр буцалгана.
- Шуурхай шингэнээ хөргөнө.
- Хавирганы тавиур бүрт тугалган цаасны буланг нээж, ¼ аяга орчим хөргөсөн шингэн хийнэ.
- Багцыг дахин сайтар битүүмжилж, шингэн гоожихгүй.
4-р алхам: Бага ба удаан
Таны зуухнаас хавирга үнэхээр зөөлөрдөг нууц бол намхан, удаан. Энэ юу гэсэн утгатай вэ? Бага температур (250 градус). Удаан жигнэх хугацаа (2-1/2-4 цаг.) Энэхүү бага ба удаан чанах арга нь маханд агуулагдах коллагеныг задалж, таны хүссэн ясны зөөлөн мэдрэмжийг төрүүлнэ.
- Хавиргаа зууханд хийнэ.
- Хавиргаа 2-1/2-оос 4 цаг чанана.
- Ойролцоогоор 2-1/2 цагийн дараа тугалган цаасныхаа нэг буланг онгойлгож, хавиргаа сэрээгээр туршина. Хэрэв тэдгээр нь зөөлөн байвал 5-р алхам руу шилжинэ. Үгүй бол сэрээтэй болтол нь хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв эргэлзэж байвал хавиргаа зууханд удаан хугацаагаар үлдээх талаар алдаа гарга. Чийгээр баялаг, нам температуртай орчинд хавирга гэмтээхгүй.
Алхам 5: Бүрхүүл
Танд паалангаа хийх хоёр сонголт бий. Та худалдаанд бэлтгэсэн эсвэл гар хийцийн шарсан соус хэрэглэж болно, эсвэл шарсан шингэнээ хэрэглэж болно.
- Шуухнаасаа хавиргаа ав.
- Шуухыг асааж шарна.
- Тугалган цаасыг онгойлгож, шарсан шингэнийнхээ үлдэгдэлтэй шүүсийг буцаан хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Хавиргаа тугалган цаасаар нухаж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Саванд хийж буй шингэнээ буцалгаад буцалгана.
- Шингэнгээ багасгаж өтгөрүүлнэ.
- Шингэнг хавирга дээр түрхэнэ. Та энэ алхамд зориулж худалдаанд бэлтгэсэн шарсан мах, эсвэл агч сироп хэрэглэж болно.
- Хавиргаа зууханд буцаан хийж, махны талыг нь дээш нь тавиад, махны махны махыг хөөсөрч эхлэх хүртэл тавагны доор байрлуулна - ойролцоогоор 4-5 минут.
Үхрийн хавиргыг зууханд хийх хамгийн шилдэг арга
Үхрийн хавирга нь богино хавирга, нөөц хавирга гэсэн 2 хэлбэртэй. Эдгээр нь хоёулаа үхрийн нэг хэсгээс гаралтай бөгөөд холбогч эд, өөх тос ихтэй байдаг. Ийм учраас мах шарах нь зууханд үхрийн хавирга хийх хамгийн сайн арга замуудын нэг юм. Энэ арга нь махыг зөөлрүүлж, чийглэг, зөөлөн болгодог.
Шар айрагны шарсан үхрийн богино хавирга
Орц
- 5-6 фунт үхрийн богино хавирга
- Давс, шинэхэн амталсан чинжүү
- 6 зүсмэл зузаан зүссэн гахайн мах, хэсэг болгон хуваасан
- 2 том улаан сонгино хэрчсэн
- 4 хумс сармис, жижиглэсэн
- 1/4 аяга гурил
- 1/2 аяга улаан дарсны цуу
- 3 лаазтай өтгөн шар айраг, тухайлбал Гиннесийн драфт
- Шинэ ганга 6-8 мөчирийг ишнээс нь салгаад жижиглэсэн.
Арга
- Зуухаа 350 хэм хүртэл халаана.
- Богино хавиргыг давс, шинэхэн хагарсан хар перцээр амтлана.
- Зууханд хийж болох тагтай том саванд гахайн утсан махыг чанаж өөх тос болгоно. Шаржигнасан гахайн махыг нүхтэй халбагаар аваад хойш тавь.
- Савыг дарахгүйн тулд хэсэг хэсгээр нь ажилласнаар бүх талаараа бор богино хавирга хийж, карамель царцдас үүсэх боломжтой. Аваад хойш тавь.
- Улаан сонгино нэмээд 5-7 минут хуурч, хааяа хутгана.
- Сармисаа нэмээд 30 секунд орчим сармис үнэрээ гартал хуурна.
- Гурил нэмээд цайвар шаргал өнгөтэй болтол байнга хутгана, ойролцоогоор гурван минут.
- Цуу нэмж, байнга хутгаж, хайруулын тавган дээр шарсан мах, ногоогоо халбагаар хусна.
- Шар айраг нэмээд холино.
- Үхрийн мах, гахайн мах, ганга нэмнэ.
- Шингэнийг буцалгаад хайруулын тавган дээр сайтар таглана.
- Савыг зууханд хийж 2-2 1/2 цагийн турш үхрийн махыг зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
- Үхрийн махыг жигнэх шингэнээс гаргаж аваад тугалган цаасаар нааж хойш тавь.
- Шуурхай шингэний дээд хэсгийн өөхийг том халбагаар тосож авна.
- Хэрэв та илүү өтгөрүүлсэн шингэн авахыг хүсвэл зуухан дээрээ хүссэн нягтралтай болтол нь буцалгана.
- Богино хавирганы орой дээр шарсан шингэн болон ногоо хийж өгнө.
Амттай, чин сэтгэлтэй хоол
Зууханд хавирга хийж сурна гэдэг ийм амархан. Хэрэв та гахайн махны хавиргатай хослуулахыг хүсч байвал алим, селөдерей салатны жор эсвэл зарим буурцагтай зуны жинхэнэ амтыг амтлаарай. Үхрийн махны хавирга дээр жигнэх шингэнээ хийж жижиглэсэн төмсөөр үйлчил. Хоёр төрлийн хавирга нь жилийн аль ч үед амттай, амттай хоол хийдэг.
