Үхрийн цулбуур бол тэжээллэг зууш бөгөөд хийхэд маш хялбар. Зөв жороор олон төрлийн амттай үхрийн мах хийж болно.
Жалапено, Кола, Шохойн Жерки
Амтат, бага зэрэг халуун ногоотой, халуун ногоотой жалапэнос болон амттай колагаар амталсан энэ жигнэмэг. Энгийн (хоолны дэглэм биш) кола хэрэглээрэй.
Найман порц 2 унци жигнэмэг гарна.
Орц
- 1 аяга кола
- 2 шохойн шүүс
- 1 шохойн амт
- 1 жалапэно чинжүү, үрийг нь жижиглэн хэрчсэн
- 1/3 аяга шар буурцагны сүмс
- 1/2 аяга зөгийн бал
- 1цайны халбага нунтаг сонгино
- 1/4 инчийн зузаантай тууз болгон хуваасан 2 фунт туранхай мах
Заавар
- Жижиг саванд дунд зэргийн гал дээр кола, шохойн шүүс, шохойн хальс, жалапено, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, сонгины нунтаг зэргийг холино. Байнга хутгаж 5 минут буцалгана.
- Холимог бүрэн хөргөнө.
- Холимог цахилгаан товчтой том уутанд хийнэ.
- Салхины илүүдэл өөхийг хайчилж, маринадтай уутанд туузан мах хийнэ. Туузыг marinade-аар бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Цүнхийг битүүмжил.
- Хөргөгчинд дор хаяж 24 цаг, гурав хүртэл хоног байлгана.
- Доорх зааврын дагуу шарсан махыг шарах шүүгээ, усгүйжүүлэгч эсвэл тамхичинд хийж болно.
Ямайкийн жигнэмэг үхрийн мах
Үхрийн махны жигнэмэг (эсвэл дөрвөлжин) амтлаг, халуун ногоотой, арлуудын амттай анхилуун үнэртэй. Энэ нь хатаасан үхрийн маханд зориулсан амьд амтлагч бөгөөд танд таалагдах нь дамжиггүй.
Найман порц 2 унци жигнэмэг гарна.
Орц
- 2 цайны халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа
- 6 хумс сармис, жижиглэсэн
- 5 хабанеро чинжүү, иш болон жижиглэсэн
- 1 сонгино хальсалж жижиглэсэн
- 3 ногоон сонгино, жижиглэсэн
- 1/2 аяга жижиглэсэн килантро
- 1 хоолны халбага нунтагласан анхилуун чинжүү
- 1 цайны халбага нунтагласан шанцай
- 1/2 цайны халбага хатаасан ганга
- 1 цайны халбага хар перец
- 1/4 цайны халбага үрж жижиглэсэн самар
- 2 хоолны халбага давс
- 1/4 аяга шинэхэн шохойн шүүс
- 1/4 аяга алимны цуу
- 1/2 аяга бор сахар
- 1/4 аяга оливын тос
- 2 хоолны халбага шар буурцагны сүмс
- 2 фунт туранхай боовыг тайрч, 1/4 инчийн зузаантай тууз болгон хуваасан
Заавар
- Хоолны процессор эсвэл холигчийн аяганд цагаан гаа, сармис, чинжүү, сонгино, ногоон сонгино, килантро, анхилуун чинжүү, шанцай, ганга, хар перц, задийн самар, давс, шохойн шүүс, алимны цуу, бор сахар, оливын тос, шар буурцагны соус.
- Зуурмаг болтол боловсруулна.
- Оугаа цахилгаан товчтой том уутанд хийнэ. Үхрийн махны туузыг нэмж, зуурмаг нь үхрийн махыг бүрэн бүрхэхийн тулд шаардлагатай бол ус нэмнэ. Цүнхийг битүүмжил.
- Хөргөгчинд 24 цагаас 3 хоног байлгана.
- Доор тайлбарласны дагуу жигнэмэгийг зууханд, тамхи татдаг эсвэл усгүйжүүлэгчид хатаана.
Манго Чили Үхрийн Жэрки
Амтат манго нь энэ үхрийн маханд халуун орны амтыг нэмдэг бол хабанеро чинжүү нь халууныг авчирдаг. Үр дүн нь арлуудын амттай амтлаг, халуун ногоотой жигнэмэг юм.
Найман порц 2 унци жигнэмэг гарна.
Орц
- 2 манго, хальсалж, хальсалж, шоо болгон хуваасан
- 3 хабанеро эсвэл иш болон жижиглэсэн бусад халуун чинжүү
- 1 улаан сонгино, жижиглэсэн
- 2 хоолны халбага үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа
- 1 шохойн шүүс
- 1/2 аяга алимны цуу
- 2 хоолны халбага зөгийн бал
- 1/2 цайны халбага зира
- 1/2 цайны халбага турмерик
- 1/4 аяга шар буурцагны сүмс
- 1/2 цайны халбага хар перц
- 2 фунт туранхай мах, өөхийг нь хэрчиж, 1/4 инчийн зузаантай хэрчсэн
Заавар
- Хоолны процессор эсвэл холигчдоо манго, чинжүү чинжүү, улаан сонгино, үрж жижиглэсэн цагаан гаа, шохойн шүүс, алимны цуу, зөгийн бал, cumin, турмерик, шар буурцаг сумс, хар перцээ холино. Гөлгөр болтол боловсруул.
- Маринадаа том цахилгаан товчтой уутанд хийж, зүсмэлүүдээ хийж, маринад нь махыг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.
- Уутыг битүүмжлээд 24 цагаас гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Доорх зуух, тамхи татагч эсвэл усгүйжүүлэгчийн зааврыг дагаж мөрдөнө үү.
Хуурч хатаах заавар
Үхрийн махыг жигнэмэг хийхэд тусгай төхөөрөмж хэрэггүй. Та бүх амттай жорыг шарах шүүгээ, усгүйжүүлэгч эсвэл тамхичиндаа хийж болох бөгөөд энэ нь хүссэн үедээ нэг хэсэг жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.
Шууханд хийсэн үхрийн мах
Хэрэв та шарах шүүгээ хэрэглэж байгаа бол 5 цаг орчим зууханд хэрэггүй болох өдөр жигнэмэгээ хийхээр төлөвлө. Эхлэхээсээ өмнө тавиуруудыг зуухнаас гаргаж аваад зуухныхаа ёроолыг бүхэлд нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зууханд шаржигнуур хийхийн тулд:
- Шуухнуудаа Фаренгейтийн 175 хэмд урьдчилан халаана. Хоол хийх явцад энэ температурыг хадгалахын тулд термометр ашиглана уу.
- Зуухны тавиур дээрээ наалддаггүй хоол хийх шүршигчээр шүршинэ.
- Үхрийн махыг маринаднаас гаргаж аваад цаасан алчуураар бүрэн хатаана.
- Бэлтгэсэн шарах шүүгээний тавиур дээр үхрийн махыг шууд тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
- Хурцгийг бүрэн хуурай болтол нь зууханд байлгана -- зүссэн хэсгийн зузаанаас хамааран 2-5 цаг хүртэл.
- Хамгаалахаасаа өмнө жигнэмэгийг төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Үхрийн махыг усгүйжүүлэгчид хийсэн жигнэмэг
Хатаах төхөөрөмжид жигнэмэг хийх нь хэрэглэх шаардлагатай бол зуухаа чөлөөлнө. Энэ нь таны зуухнаас бага эрчим хүч хэрэглэдэг бөгөөд хатаах явцад тогтмол, тогтвортой температурыг хадгалах магадлал өндөр байдаг. Хэрэв та үхрийн махыг тогтмол хийхээр төлөвлөж байгаа бол усгүйжүүлэгч нь зүгээр л арга зам байж магадгүй юм. Хуурайшуулагчдаа жигнэмэг болгохын тулд:
- Маринадаас махыг гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана.
- Үхрийн махыг усгүйжүүлэгчийн тавиур дээр хийнэ.
- Усгүйжүүлэгчийг хамгийн дээд тохиргоонд нь асаана уу.
- Махаа хуурай болтол нь 4 цаг орчим хатаана.
Тамхичин дахь үхрийн мах
Утаатай үхрийн махны жигнэмэгийг тамхичин дотор хийж болно. Тамхичинд жигнэмэг болгохын тулд:
- Тамхичингаа Фаренгейтийн 175 хэмд тохируулаарай.
- Тамхиныхаа тавиурыг утсан сойз ашиглан цэвэрлэж, наалддаггүй хоол хийх шүршигчээр шүршинэ.
- Маринадаас махаа аваад цаасан алчуураар хатаана.
- Туузыг тамхины тавиур дээр шууд тавь.
- Махаа таглаад 30 минут тутамд махаа шалгана. Үхрийн махыг хатаасан ч уян хатан байхад нь 4-5 цаг гарга.
Жеркээ хадгалах нь
Дээрх жигнэмэгийн жорыг хийсэн ч бай, эсвэл органик үхрийн махыг туршиж үзээрэй, хэрэв та үүнийг зөв хадгалвал 3 долоо хоног хүртэл хадгална. Үүнийг битүүмжилсэн саванд эсвэл цахилгаан товч уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Та мөн битүү битүүмжилсэн саваагаа зургаан сар хүртэл хөлдөөж болно.
Амттай жигнэмэг хийх
Амттай жигнэмэгийн жорыг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Дээрхтэй адил чихэрлэг, шарсан, халуун ногоотой маринад хийж, өөрт байгаа хоол хийх аргаа ашиглан энэхүү эрүүл, хөгжилтэй зууш бэлдээрэй.
