Үхрийн махны сонгодог строганофф нь үхрийн цул эсвэл боорцогтой хамгийн сайн тохирдог ч удаан агшаагчийн намхан, удаан, чийглэг орчинд эдгээр хоёр зүслэг нь сайн тэсвэрлэдэггүй. Харин удаан агшаагчдаа бага температур, чийглэг орчинд удаан чанах шаардлагатай чак эсвэл шөлтэй мах хэрэглээрэй.
Гэрийн удаан агшаагч үхрийн махны строганофф
Хэдийгээр энэ жор нь удаан агшаагчинд өдөржингөө хийхээсээ өмнө бага зэрэг ажиллахыг шаарддаг ч үр дүн нь илүү төвөгтэй амттай байдаг. Энэ жорыг халуун өндөгний гоймонтой хамт үйлчил. Эсвэл уурын цагаан будаа дээр строганоф хийж болно.
4өөр үйлчилнэ
Орц
- 2 хоолны халбага оливын тос, хуваасан
- 12 унц жижиг товчлууртай мөөг, ишийг нь салгаж, хоёр дахин хуваасан
- 1 фунт үхрийн шөлтэй мах эсвэл 1/2 инчийн тууз болгон хуваасан шарсан мах
- 2 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос
- 1 сонгино, жижиглэсэн
- 1цайны халбага улаан лоолийн оо
- 2 хоолны халбага гурил
- 1/2 аяга хуурай цагаан дарс
- 1 аяга тахианы шөл
- 1/2 цайны халбага хатаасан ганга
- 1/2 аяга цөцгий
- Далайн давс, шинэхэн хагарсан хар перц, амсах болно
- 1/4 аяга жижиглэсэн яншуй
Заавар
- Том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр нэг халбага оливын тосыг гялалзтал халаана.
- Мөөгийг нэмээд дөрвөөс таван минутын турш шарлаж эхлэх хүртэл нь хутгахгүйгээр хайруулын тавган дээр байлгана.
- Мөөгийг хааяа хутгаад дахин гурваас дөрвөн минут буцалгана. Чанасан мөөгөө удаан агшаагчинд хийнэ.
- Ижил хайруулын тавган дээр үлдсэн халбага оливын тосыг дунд зэргийн гал дээр гялалзтал халаана.
- Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр нэмээд хайруулын тавган дээр үхрийн мах хүрэн болж эхлэх хүртэл дөрвөн минут орчим байлгана.
- Үхрийн махыг эргүүлж, нөгөө талаас нь хутгалгүй дөрвөн минут буцалгана. Үхрийн махыг мөөгтэй удаан агшаагч руу хийнэ.
- Ижил хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дунд зэргийн гал дээр хөөс болтол нь халаана.
- Сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгиногоо цөцгийн тосонд хийж, халбаганы хажуу талыг ашиглан хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шарж, зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
- Сонгино дээрээ улаан лоолийн оо хийж, улаан лоолийн оо хүрэн болж эхлэх хүртэл дөрвөн минут орчим буцалгана.
- Холимог дээр гурилаа нэмээд гурилын өнгөө алдаж, алтлаг болж эхлэх хүртэл тасралтгүй хутган буцалгана.
- Цагаан дарс нэмнэ. Халбагын хажуу талыг ашиглан хайруулын тавган дээрх шарласан хэсгүүдийг хусаад, дарсыг холимог болгон хутгана. Хоёр минутын турш хооллоорой.
- Тахианы шөл, ганга нэмнэ. Бага зэрэг буцалгаад хайруулын тавгаа галаас гарга.
- Савны агуулгыг мах, мөөгтэй удаан агшаагч руу хусна. Найрлагыг нь хольж хутгаад удаан агшаагчийг таглана. Намуухан тавиад наймаас арван цагийн турш үхрийн махыг чанаж дуустал хооллоорой.
- Удаан агшаагчаа эргүүлж халааж, таглааг нь тайлаарай.
- Цөцгийг жижиг аяганд хийж, удаан агшаагчийн шингэнээс 2 хоолны халбагыг цөцгий рүү хийж зөөлөн болгоно. Холихын тулд хутгана. Энэ хольцыг дахин удаан агшаагч руу хийж, холихын тулд хутгана.
- Давс, перцээ амталж амталж, яншуйгаа хийж идэхийн өмнөхөн хутгана.
Хялбар удаан агшаагч Stroganoff
Хэрэв та удаан агшаагчдаа үхрийн махны строганофын илүү хурдан, хялбар хувилбар хайж байгаа бол үүнийг туршаад үзээрэй. Та бас амархан гамбургер строганоф хийж болно.
4өөр үйлчилнэ
Орц
- 1 (10 унц) лаазтай өтгөрүүлсэн мөөгний шөл
- 2 хоолны халбага ус
- 2 хоолны халбага Вустершир соус
- 1/2 цайны халбага нунтаг сармис
- 1/2 цайны халбага нунтаг сонгино
- 1/2 цайны халбага хатаасан ганга
- 1/2 цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перец
- 1 фунт шарсан мах (эсвэл шөлтэй мах), 1/2 инчийн тууз болгон хуваасан
- 8 унц хэрчсэн мөөг
- 1 сонгино, жижиглэсэн
- 3/4 аяга цөцгий
- 1/4 аяга жижиглэсэн яншуй
Заавар
- Удаан агшаагчтай тогоонд шөл, ус, Вустершир соус, нунтаг сармис, нунтаг сонгино, ганга, перцээ холино.
- Үхрийн мах, мөөг, жижиглэсэн сонгиноо хийж хутгана.
- Удаан агшаагчаа таглаад 8-10 цагийн турш үхрийн махыг зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
- Цөцгийг жижиг саванд хийнэ. Удаан агшаагчаас авсан халуун шингэнийг хоёр хоолны халбагыг хийж, цөцгийг зөөлрүүлж, ааруулгүй байлгана. Холимог буцаан удаан агшаагч руу буцаагаад холихын тулд хутгана.
- Үйлчлэхийн өмнөхөн яншуйгаа хийж хутгаад халуун өндөгний гоймон дээр тавина.
Амттай хоол
Удаан агшаагчныхаа хэмжээнээс хамааран та дээрх жорыг хоёр дахин нэмэгдүүлж, том гэр бүлийг тэжээх боломжтой. Энгийн ногоон салат эсвэл ууранд чанасан ногооны хажуугаар үйлчлүүлэхэд үхрийн махны строганоф нь гэр бүлийн амттай хоол болдог.
