Тахианы мах, гоймонгийн жор

2024 Зохиолч: Carl Kingsman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 19:25

Тахианы мах, гоймон нь сонгодог хоолны хослол юм. Зөөлөн амттай учраас тахианы мах олон тооны сэтгэл хөдөлгөм гоймонгийн хоолонд сайн ордог.

Цагаан тахианы лазанья

Лазаньягийн энэ тахианы хувилбар нь өтгөн, амттай байдаг.

Орц

• 1 хайрцаг буцалгаагүй лазанья гоймон
• 1/2 аяга цөцгийн тос
• 1 сонгино, жижиглэсэн
• 2 хумс сармис, татсан
• 1/2 аяга гурил
• 1/2 цайны халбага давс
• 1 1/2 аяга сүү
• 2 аяга тахианы шөл
• 4 аяга сараалжтай моцарелла бяслаг, хуваасан
• 1 аяга сараалжтай пармезан бяслаг, хуваасан
• 2 цайны халбага орегано
• 2 аяга зуслангийн бяслаг
• 2 10 унцитай боодол хөлдөөсөн бууцай, гэсгээж, хатаасан
• 2 аяга чанасан тахиа, шоо дөрвөлжин

Заавар

1. Зуухыг 350 хэм хүртэл урьдчилан халаана.
2. Том саванд дунд зэргийн халуунд цөцгийн тос хайлуулна.
3. Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь дөрвөн минут орчим чанана.
4. Сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь 30 секунд орчим жигнэнэ.
5. Гурил давс нэмээд байнга хутгаж хоёр минут буцалгана.
6. Сүү, тахианы шөл хийж хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байнга хутгаж, өтгөрүүлж эхлэх хүртэл нэг минут орчим буцалгана.
7. Нэг аяга моцарелла бяслаг, 1/4 аяга Пармезан бяслаг, орегано хийж хутгана.
8. Бяслаг хайлж, соус нь жигд болтол нь байнга хутгаж чанана.
9. 9х13 хэмжээтэй хайруулын тавагны ёроолд соусын 1/3-ыг тарааж өгнө.
10. Соус дээрээ 3 давхар лазанья гоймон хийнэ.
11. Жижиг аяганд зуслангийн бяслаг, бууцайгаа холино.
12. Гоймон дээрээ бууцайтай холимгоо түрхэнэ.
13. Бууцайны холимог дээр тахианы махны талыг тарааж өгнө.
14. Үлдсэн моцарелла болон Пармезан бяслагны 1/3-аар цацна.
15. Дээр талд нь соусын хоёр дахь гуравны нэгийг тавина.
16. Бууцай, бяслаг холилдсон тул 11-р алхамаас бусад тохиолдолд 10-аас 14 хүртэлх алхмуудыг давтана уу.
17. Бяслаг дээрээ дахин гурван гоймон тавиад үлдсэн соусаа гоймон дээрээ хийнэ.
18. Дээшээ үлдсэн моцарелла болон Пармезан бяслагаар цацна.
19. Урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд лазаньяа тавиад 55 минутын турш бяслаг хөөсөрч, гоймон зөөлөн болж, жигнэмэг нь халуун болтол жигнэнэ.
20. Үйлчлэхээсээ өмнө 30 минут амраана.

Тахианы махтай пиккататай сахиусан тэнгэр үсний паста

Chicken piccata нь сайхан, хөнгөн, хүчиллэг хоол бөгөөд нарийхан сахиусан тэнгэрийн үстэй гоймонтой төгс зохицдог. Нэг аяга Pinot Grigio ууж идээрэй.

Орц

• 

  1/3 аяга гурил

• 1/4 цайны халбага шинэхэн хагарсан хар перец
• 1/2 цайны халбага паприка
• 1 фунт ясгүй арьсгүй тахианы цээж махыг эрвээхэй болгож, нимгэн хэрчсэн, нэг инч хэрчсэн хэрчсэн
• 2 хоолны халбага тос
• 2 хумс сармис, татсан
• 4 хоолны халбага цөцгийн тос, хуваасан
• 1 аяга хуурай цагаан дарс, жишээ нь Chardonnay
• 1/2 аяга тахианы шөл
• Дөрвөн нимбэгний шүүс
• 2 хоолны халбага каперс
• 3 хоолны халбага жижиглэсэн Итали яншуй
• 8 унц чанасан сахиусан тэнгэрийн үстэй паста

Заавар

1. Гурил, перец, паприка зэргийг холино.
2. Тахианы цээжийг гурилын хольцонд хийж, илүүдлийг арилгахын тулд товших.
3. Чидун жимсний тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр гялалзтал халаана.
4. Сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь 30 секунд орчим жигнэнэ.
5. Сармисаа нүхтэй халбагаар тосноос нь салгаад хойш тавь.
6. Зуурсан хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага цөцгийн тос нэмээд хөөс болтол нь халаана.
7. Цөцгийн тосонд тахианы махыг бага зэрэг шарлаж, болтол нь тал бүрийг нь тав орчим минут болгоно.
8. Тахианы махыг тавган дээрээс гаргаж аваад цэвэрхэн тавган дээр тавь.
9. Тахианы маханд чанаж болгосон дарсыг хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээрх ёроолоос халбаганы хажуугаар хусна.
10. Дарс хагас аяга болтол буцалгана.
11. Тахианы шөл, сармис, нимбэгний шүүс, хясаа хийж хутгана. Дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг өтгөртэл таван минут буцалгана.
12. Үлдсэн хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, яншуйгаа хийж хутгана.
13. Халуун гоймонтой соус, нөөцөлсөн тахианы махаа хийж тавиад шууд үйлчил.

Тахианы махтай карбонаратай спагетти

Спагетти карбонара бол Италийн сонгодог гахайн мах, өндөгний гоймонгийн хоол юм. Тахианы мах нэмбэл бага зэрэг амттай болдог.

Орц

• 

  8 зүсмэл зузаан зүссэн гахайн мах, хэсэг болгон хуваасан

• 2 ясгүй арьсгүй тахианы цээж
• Далайн давс, шинэхэн хагарсан хар перец
• 2 хумс сармис
• 1/2 аяга цагаан дарс, Шардонне шиг
• 1/2 аяга сараалжтай Пармезан бяслаг
• 3 том өндөг, бага зэрэг зоддог
• 1 багц спагетти, багцын зааврын дагуу чанаж, шүүсэн

Заавар

1. Том хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг дунд зэргийн гал дээр тослог болтол нь шарж, шарж болтол нь чанана.
2. Гахайн утсан махыг тосноос нь нүхтэй халбагаар салгаад хойш тавь.
3. Тахианы цээжийг давс перецээр амтлана.
4. Тахианы хөхийг гахайн утсан маханд хийж шүүс нь тунгалаг болтол нь нэг талдаа таван минут орчим чанана.
5. Тахианы махыг өөхнөөс нь салгаад тугалган цаасаар наасан цэвэр таваг дээр тавь.
6. Тавган дээрээс нэг халбага гахайн утсан махнаас бусад өөх тосыг гаргаж ав.
7. Сармисыг гахайн махны тосонд анхилуун үнэртэй болтол нь жигнэж 30 секунд орчим болгоно.
8. Цагаан дарс хийж хутгаад халбаганыхаа хажуугаар хайруулын тавган дээрх гахайн утсан мах, тахианы махны шарсан хэсгийг хусна.
9. Өтгөртэл нь буцалгаад хоёр минут орчим буцалгаад галаас гаргана.
10. Дунд зэргийн аяганд өндөг болон Пармезан бяслагыг холино.
11. Маш нимгэн урсгалаар аажуухан дарсны хольцыг өндөгний хольц руу хийнэ, байнга хутгана.
12. Тахианы махыг хэрчиж хэрчинэ.
13. Тахианы мах, соус, халуун спагетти шиднэ. Хэрвээ хүсвэл нэмэлт бяслаг хийж үйлчил.

Амтат хоол

Тахианы мах, гоймонтой хамт амттай хоол хийхэд энгийн ногоон салат эсвэл жимс байхад л хангалттай. Эдгээр жоруудын дийлэнх нь маш хурдан нийлдэг тул долоо хоногийн орой гэр бүлийн оройн хоолыг маш сайн хийдэг.