Gnocchi бол Итали хоолны гол бүтээгдэхүүн болох жижиг төмстэй банш юм. Цөцгийн тосонд хийгээд бага зэрэг давс, перцээр цацвал амттай, эсвэл янз бүрийн үндсэн хоолондоо хэрэглэж болно.
Уламжлалт гнокчи жор
Гнокчи хийх урлаг мэдээж байдаг ч энэ жор маш сайн эхлэл болно.
Орц
- Хальсыг нь салгаж угаасан 2 фунт орчим том улаан төмс
- 1-ээс 1/2 аяга цайруулаагүй бүх төрлийн гурил
- 2 өндөг, зоддог
- 2цайны халбага нэмэлт онгон оливын тос
- Давс
Чиглэл
- Төмсөө саванд хийж усаар таглаад давс хийнэ.
- Савыг буцалгаад 40 минут орчим төмсөө чанана.
- Гар шүүлтүүрээр төмсөө нэг нэгээр нь том аяга эсвэл хайруулын тавган дээр авч, өөрийгөө шатаахгүй удаан хөргөнө. Дараа нь баншаа чанахын тулд усаа байлга.
-
Төмсөө бүгдийг нь аяганаас гаргаж ав. Цөцгийн хутгаар хальсыг нь зөөлөн арчиж, төмс бүрийг төмс будаагаар дамжуулан аяганд хийнэ.
Төмсийг будаагаар хийж байна - Будаатай төмсөө бүлээн болтол нь хөргөнө, гэхдээ халуун биш.
- Гурил, 1цайны халбага давсаа хольж хутгаад хойш тавь.
- Зодсон өндөг, оливын тосоо хольж, төмс дээрээ асгаж, том төмөр халбагаар холино.
- Төмс, өндөгний холимог дээрээ аяга гурилынхаа 3/4-ийг цацаж, гараараа үйрмэг болтол нь холино. Ийм тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд бага зэрэг гурил нэмнэ.
-
Гурилтай боовны тавган дээр зуурсан гурилаа эргүүлж, сайтар хутгаад нэг минут орчим зөөлөн зуурч эхэлнэ. Зуурсан гурил зуурсан гурил зуурахаа болих хүртэл бага хэмжээгээр хийнэ. Зуурсан гурилаа хэт зуурахаас зайлсхий, эс бөгөөс хатуурч, бууз чинь цайвар хөвсгөр болж хувирахгүй.
Зуурсан гурил зуурах -
Банзаа бага зэрэг гурилтай байгаа эсэхийг шалгаад бейсболын хэмжээтэй зуурсан гурилыг чимхэж ав. Үлдсэн зуурсан гурилыг ажлын явцад хатахгүйн тулд хуванцар боолтоор хучих. Зуурсан гурилаа гартаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулаад, самбар дээр тавиад 3/4 инчийн зузаантай олс болгон өнхрүүлээрэй.
Gnocchi зүсэж байна - Олсоо 3/4 инчийн хэмжээтэй хэрчээд бүх зуурсан гурилаа жижиг дэр болгох хүртэл энэ үйлдлийг давтана.
-
Гнокчи хавтан дээр банш бүрийг эрхий хуруугаараа бага зэрэг доошоо гулсуулж гнокчи хавтан дээр зөөлөн дар. Энэ нь буузыг бага зэрэг муруйж, гадна талд нь ховил үүсгэдэг. Хэрвээ танд гнокчи таваг байхгүй бол баншаа сэрээний шүдэнд дарж өнхрүүлж болно.
Gnocchi самбар - Төмстэй усаа буцалгаад буцалгаад баншаа 20 орчим хэсэг болгон хоёр минут буцалгана. Тэд дууссаны дараа усны орой дээр гарах бөгөөд та нэн даруй уснаас цэвэр аяга руу шүүнэ. Савыг таглаад бүх гнокчи чанаж дуустал давтана.
- Баншаа хийж дууссаны дараа таны дуртай хоолондоо хэрэглэхэд бэлэн болно.
Амттын хувилбарууд
Энгийн төмсний гнокчи амттай ч эдгээр хувилбарууд танд таалагдаж магадгүй. Зүгээр л анхны жорыг дагаарай, гэхдээ дараах өөрчлөлтүүдийг хийнэ үү.
- Бууцай гнокчи: Өндөгний хольцоо нэмэхийн өмнөхөн 1 1/2 аяга нилээд жижиглэсэн бууцайгаа будаатай төмс дээрээ нэмнэ.
- Улаан лоолийн гнокчи: Өндөгний холимог дээрээ 1/3 аяга улаан лоолийн оо хийж будаатай төмс дээрээ хийнэ. Зуурмагийг хэт наалдамхай болгохгүйн тулд та энэ хувилбараар бага зэрэг гурил зуурах хэрэгтэй байж магадгүй юм.
- Wheat gnocchi: Гурилын холимог дахь бүх төрлийн гурилын 1/2 аяганд 1/2 аяга улаан буудайн гурилыг орлуулна. Энэ нь та жорны бүрэн эзэлхүүнийг бүрдүүлэхийн тулд хоёр төрлийн гурилыг ашиглана гэсэн үг юм, гэхдээ баншны зөв бүтэцтэй болгохын тулд бүх төрлийн гурил хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Талх нарийн боовны хавтанг тоосжуулахдаа бүх төрлийн гурилыг хэрэглээрэй.
- Амтат төмсний гнокчи: Улаан төмсний оронд 2 фунт амтат төмс хийж, хальслахын өмнө буцалгахын оронд жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь танд банш чанахын тулд давстай устай сав хэрэгтэй болно гэсэн үг.
Гнокчигаар үйлчлэх аргууд
Та эдгээр жижиг буузыг гоймонтой адил хэрэглэж болно. Эдгээр нь таны дуртай соусаар бүрхэгдсэн гайхалтай бөгөөд та мах, ногоо, ногоон эсвэл өөр дуртай зүйлээ хийж, гнокчигаа жинхэнэ хоол болгож болно. Танд жор ч хэрэггүй; Сонгосон орцуудаа хүссэн хэмжээгээрээ хийгээд, хангалттай соус хийхэд л банш чинь бүрсэн ч живэхгүй. Шинэхэн болгосон баншаа аягатай шөлөнд хийж өгөхийн өмнө хийж болно.
Оролдоод үзээрэй:
- Махан бөмбөлөг болон улаан лоолийн соустай гнокчи
- Үргэсэн итали хиам, Альфредо соустай гнокчи
- Гнокчи пестотой шидэж, шинэхэн үрж жижиглэсэн Пармезан болон жижиглэсэн яншуйгаар цацна
- Гнокчи, хүүхдийн бууцай, зүсмэл лууван, Альфредо эсвэл спагетти соусаар бүрсэн хэрчсэн мөөг
Дасгал төгс болгодог
Гнокчи хийх техникээ төгс болгохын тулд бага зэрэг дадлага хийх хэрэгтэй, гэхдээ та нэг юмуу хоёр багц хийснийхээ дараа үүнийг хийх хэрэгтэй. Нэгэнт хийсэн бол та эдгээр буузыг дуртай хоолондоо хэрэглэж эсвэл өөрийн нэрийн хоол хийх хүртлээ туршилт хийж болно.
