Газар дундын тэнгисийн энэхүү гайхалтай хоолыг гартаа рататуилийн орц байгаа бол хурдан хийж болно.
Хүчит хаш
Газар дундын тэнгисийн хоол хийх хамгийн алдартай орцуудын нэг бол хаш юм. Гялалзсан, нил ягаан өнгөтэй, үүнийг анзаарахад хялбар боловч олон хүмүүс үүнийг юу хийхээ мэдэхгүй байна. Гэхдээ бага зэрэг хайр халамж, сармис, оливын тосоор хандвал энэ хаш нь таны өдөр тутмын хоолонд амттай нэмэлт болж чадна.
Хашны талаар хамгийн их асуудаг асуулт бол "Заавал заавал давсалж байх ёстой юу?" Асуулт тавьсан хүний хэлж байгаа зүйл бол хаш дээр давс цацах нууцлаг арга юм. Хүмүүс давстай усанд дэвтээдэг гэж хүртэл сонссон. Би тэднийг дэвтээж болохгүй гэж хэлмээр байна. Хэрвээ таны хаш маш том юмуу хуучирсан юм шиг байвал (арьс нь бариу биш үрчлээстэй, хатуу биш харин зөөлөн дарахад хүргэдэг гэдгийг мэдэж болно) хэрчсэний дараа зүсэж болно. хашны тал бүр дээр бага зэрэг давс түрхэж, зүсмэлүүдийг арав орчим минутын турш амрахыг хүсч байна. Ерөнхийдөө хаш нь хатуу, арьс нь нягт, гялалзсан байвал тэдгээрийг давслах шаардлагагүй. Хэрвээ давсалсан бол хоол хийхээсээ өмнө заавал зайлж угаагаарай.
Рататуй хийхдээ хашаа хальслах хэрэгтэй. Үүнийг ердийн ногоо хальслагчаар хялбархан хийж болно. Хальсныхаа дараа аль болох хоол хийх гэж байгаа цагтаа ойртуулж хэрчинэ. Хэрэглээгүй үед нь таглаад хөргөгчинд хийхээ мартуузай. Учир нь хаш нь төмс шиг хурдан исэлддэг бөгөөд махыг агаарт бага байлгах тусам исэлддэггүй. Рататуины орцуудаа бэлдэж байхдаа эхлээд бусад бүх зүйлээ, хамгийн сүүлд хашаа хэрчинэ.
Рататуйны орц
Хоолны сургуульд бид ratatouille жорын хоёр өөр хувилбарыг заадаг байсан. Уг нь бидэнд нэг жор заадаг байсан ч хоёр өөр аргаар бэлтгэх. Ялгаа нь ratatouille-ийн найрлагыг хэрчсэн аргад байсан. Хэрэв бид рататуилийг хоолны дуршил болгон хийж байгаа бол түүнийг brunoise (1/4 x 1/4 x 1/4 инч шоо) болгон хайчилж ав гэж хэлсэн. Гэхдээ энэ нь мэргэжлийн тогооч нарын хувьд ч ядаргаатай тайралт тул би танд дөрөвний нэг инчийн шоо хэмжээтэй македонин зүслэгийг ашиглахыг санал болгож байна. Хэрэв та хүсвэл ratatouille-ийн найрлагыг хагас инч шоо болгон хувааж болно. Бүх хэсгүүд нь их бага хэмжээгээр жигд байвал чи зүгээр.
Рататуй хийхэд дараах орцууд хэрэгтэй болно: (энэ жороор ойролцоогоор 5 порц хийдэг)
- 1/4 фунт хаш
- 1/4 фунт цуккини
- 1/4 фунт сонгино
- 1 ногоон чинжүү
- 1 улаан чинжүү
- 1/2 фунт улаан лооль, гол болон үрээр нь
- 3 унц оливын тос
- 2 хоолны халбага жижиглэсэн яншуй
- 4 хумс сармис татсан
- 1 булан навч
- Нэг ширхэг ганга
- Амтлахдаа давс, перц
Заавар
- Зуухаа Фаренгейтийн 325 хэм хүртэл халаана.
- Рататуйныхаа бүх орцыг 1/2 инчийн шоо болгон хэрчинэ.
- Улаан лоолийг цөм болгохын тулд улаан лоолийг дөрөв болгон хуваах нь хамгийн хялбар арга юм. Дараа нь үрийг нь салгаж, улаан лоолийн төвийг хайчилж ав. Дараа нь улаан лоолийг хавтгай дөрвөлжин хэрчинэ.
- Таныг таглаад шарах шүүгээнд хийж болох хайруулын таваг эсвэл хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Энэхүү жор нь 325 градусын температурт чанаж байгаа тул танд байгаа хайруулын таваг бүгд ажиллах болно. Харин хайруулын тавгаа шарах шүүгээнд хийж байгаад санаа зовж байгаа бол орцуудаа хуурч, хайруулын тавганд хийж болно.
- Хайруулын тавгандаа оливын тос хийж дунд зэргийн гал дээр халаана.
- Хашаа хагас болтол нь хуурч хайруулын тавган дээрээс ав.
- Цуккини, дараа нь сонгино, перцээ хагас болтол нь хийгээрэй.
- Сармисаа нэмнэ.
- Бүх орцуудаа шарсан маханд хийж таглаад шарах шүүгээнд зөөлөн болтол нь 30 минут орчим жигнэнэ. Хэрвээ ratatouille хэт чийгтэй байвал зохих тууштай болтол нь таглаагүй чанана.
