Хүмүүс үүнийг мартини сэгсрэгч гэж хэлэхийг заримдаа сонсдог ч холимог ундаа хийхэд ихэвчлэн ашигладаг төхөөрөмжийг коктейлийн сэгсрэгч гэж нэрлэдэг. Хэрэв та согтууруулах ундаа хийхээр төлөвлөж байгаа бол коктейлийн сэгсрэгчийг хэрхэн үр дүнтэй ашиглах талаар ойлгох нь чухал.
Коктейль Шейкер ашиглах зорилго
Коктейлийн сэгсрэгчийг хөргөж, ундаа холих зориулалттай. Мөстэй коктейлийг сэгсрэх нь ундааг агааржуулж, хольж, шингэлж, хөргөнө. Хэрэв та өндөгний цагаан эсвэл цагаан идээ хэрэглэж байгаа бол коктейль дээр сайхан хөөс нэмж өгнө. Та мөн холигчийн аягатай талыг хутгагч аяга эсвэл шил болгон ашиглаж, хутгасан ундаа хийж болно.
Холимог аяганы эсрэг коктейль сэгсрэгчийг хэзээ хэрэглэх вэ
Жеймс Бондын хүссэнээс үл хамааран та уламжлалт мартини буюу цэвэр спиртээр хийсэн бусад ундааг сэгсэрч, хольж, хөргөхийн тулд коктейль сэгсрэгч ашигладаггүй. Харин архи, жүүс, сироп агуулсан ундааг коктейлийн сэгсрэгчээр сэгсэрч холино, хутгахад ч холилдохгүй. Гэсэн хэдий ч та коктейлийн сэгсрэгчийн холигч хэсгийг ашиглаж, мартини болон бусад коктейлийг хийж, хутгаж болно. Хэзээ сэгсрэх эсвэл хутгах талаар хэдэн энгийн удирдамж энд байна.
Коктейль хэзээ сэгсрэх вэ
- Жүүс, спирт агуулсан.
- Цөцгий, өндөг, цагаан идээний орц найрлагатай.
Коктейлийг хэзээ хутгах вэ
- Түүнд жин, архи, вермут агуулсан мартини, эсвэл элсэн чихэр, гашуун, ус, виски агуулсан хуучны архи зэрэг зөвхөн спирт агуулагддаг.
- Та хийжүүлсэн ундаа, цагаан гаа шар айраг гэх мэт гялалзсан орцуудыг нэмнэ. Энэ тохиолдолд та эхлээд спирт, жүүсийг мөсөөр сэгсэрч, мөстэй шилэн аяганд шүүж, гялалзсан орцуудаа нэмээд хутгана.
Сэгсэрсэн ундаанд коктейлийн сэгсрэгчийг хэрхэн хэрэглэх вэ
Коктейль сэгсрэгчээр ундаа холих нь ямар ч гялалзсан хөдөлгөөн, бүжиг дэглэлт шаарддаггүй. Энэ бол энгийн үйл явц.
1. Хэрэв ундаанд орц холилдсон бол эхлээд хутгана
Можито, гаатай жюлепс зэрэг коктейль, мөн жимстэй зарим коктейль нь эвгүй байдалд оруулдаг. Үргэлж эхлээд коктейль сэгсрэгчээр будил.
Эвгүй болгохын тулд:
- Коктейлийн сэгсрэгчийн аягатай хэсэгт орцуудаа хутгана.
- Таттай элемент нэмнэ. Энэ нь ихэвчлэн энгийн сироп, нарийн ширхэгтэй сахар, гранадин гэх мэт сироптой зүйл эсвэл Cointreau зэрэг чихэрлэг ликёр юм.
- Урт бариултай шаврыг ашиглан доошоо бага зэрэг дугуй хэлбэрээр дар.
- Гагаа болон ургамлын хувьд амтыг нь гаргахын тулд хэдхэн дарахад л бага зэрэг хутгахад л хангалттай. Илүү их хутгах нь гашуун амт өгч болзошгүй.
- Жимсний хувьд жимсийг үнэхээр задалж, шүүсийг сироптой холихын тулд илүү удаан дарж, магадгүй 10-20 секундын турш хутгах хэрэгтэй.
- Холуурсны дараа бусад орцуудаа хийнэ.
2. Орцыг хэмжинэ
Орцоо хоосон сэгсрэгч болгон эсвэл хутгасан орцныхоо яг дээр нь хэмжинэ. Үүнийг хийхийн тулд та жийргэвч ашиглах хэрэгтэй. Ихэнх jigger нь ½ унц/1 унц, ¾ унц/1½ унц, 1 унц/2 унц зэрэг хэмжигдэхүүнтэй хоёр талт байдаг. Цутгах бүртээ харах шаардлагагүй болохын тулд жигнүүрээ хэмжээгээр нь ялгаж сур.
- Энэ алхамд шүүс, холигч, гашуун, сироп, спирт, ликёр, өндөгний цагаан эсвэл цагаан идээний орцуудыг нэмнэ.
- Жиггер ашиглахдаа амсар хүртэл хэмжинэ.
- Ажил эхлэх гэж байгаа бол цаг хугацаа, асгах хэмжээгээ тооцохгүй байх нь дээр. хэмжилт нь илүү нарийвчлалтай бөгөөд тэнцвэртэй коктейль болдог.
- Хэрэв та хэмжихийн оронд асгахдаа цаг гаргавал тунгалаг аягатай коктейль сэгсрэгч хэрэглээрэй, ингэснээр орцыг нь асгахдаа нүдээрээ харж болно.
3. Хэрэв коктейльд өндөгний цагаан орсон бол хуурай шейк
Коктейльд өндөгний цагаан орсон тохиолдолд л энэ алхмыг ашиглах хэрэгтэй. Хуурай сэгсрэх буюу мөсгүй сэгсрэх нь өндөгний цагаан хөөсөрхөх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь писко исгэлэн гэх мэт коктейлийн зорилго юм.
- Орц, өндөгний цагаанаа нэмсний дараа тагийг нь сэгсрэгч дээрээ хийнэ. Гарынхоо өсгийгөөр дээш нь товшоод бат бөх байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Нэг гараараа сэгсрэгчийн дээд хэсгийг, нөгөө гараараа сэгсэрэгчийн доод хэсгийг барина.
- Сэгсэрэгчийг тагийг нь өөр рүүгээ харсан байхаар эргүүлээрэй (энэ нь сэгсрэгч унтарвал зочдод ундаа цацахаас хамгаална).
- 15 секунд орчим нааш цааш хүчтэй сэгсэрнэ.
4. Мөс нэмээд сэгсэрнэ үү
Сэгсэрчин өндөг хэрэглэдэг ч бай, үгүй ч бай таны дараагийн алхам бол мөс нэмэх явдал юм. Коктейлийг хөргөхөд шоо нь (буталсан мөсөөс ялгаатай) хамгийн сайн сонголт байдаг, учир нь тэдгээр нь хурдан хайлдаггүй тул бага шингэрүүлээр хөргөдөг.
- Мөсөн хутгуураар сэгсрэгчдээ ½ болтол ¾ хүртэл мөс дүүргээд орцныхоо дээр шууд нэмнэ.
- Сэгсрэгчийн тагийг тавиад гарынхаа өсгийгөөр хүчтэй товшиж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Нэг гараараа коктейлийн сэгсрэгчийн дээд хэсгийг, нөгөө гараараа коктейлийн савны ёроолыг барина. Чичиргээний дээд хэсгийг өөр рүүгээ эргүүлж, таг нь мултрах юм бол хэн нэгэнд цацахгүйн тулд эргүүлээрэй.
- 15 (15 секунд) удаан тоолохын тулд хүчтэй сэгсэрнэ.
- Сэгсэрэгчийг аяганы талыг доош харуулан хөндлөвч дээр буцааж тавь.
- Хэрэв та Бостоны сэгсрэгч хэрэглэж байгаа бол сэгсрэгчийнхээ хажуу талыг гарынхаа өсгийгөөр нэг юмуу хоёр удаа сайн рэп хийж, хуримтлагдсан вакуум даралтыг суллаж, тагийг нь ав. Хэрэв та бүгдийг нэг дор сэгсрэгч хэрэглэж байгаа бол шүүгчийг бүрхсэн тагийг нь ав.
5. Коктейлийг шүүнэ
Таны дараагийн алхам бол коктейлийг шүүнэ. Үүнийг хэрхэн хийх нь таны хэрэглэж буй коктейлийн сэгсрэгчийн төрлөөс хамаарна. Хэрэв та гуталчин сэгсэрч байгаа бол тагийг нь зүгээр л аваад дээд талын нүхээр шүүж, тагийг нь чанга барьж болно. Хэрэв та Бостоны сэгсрэгч хэрэглэж байгаа бол коктейлийг шилэнд оруулахын тулд Долоогонын эсвэл Жулеп шүүлтүүр хэрэглэх шаардлагатай.
Долоогонын шүүлтүүр хэрэглэхийн тулд:
- Коктейль сэгсрэгчийн пүршний талыг онгорхой дээд тал руу нь харуулж, шүүгээ сэгсрэгчдээ хийнэ. Пүрш нь шүүлтүүрт чанга барина.
- Долоовор хуруугаараа Долоогонын шүүлтүүрийг байрлуулж, сэгсрэгчийн шилийг бэлтгэсэн коктейлийн хундага дээр нь нухаарай. Шүүгчийн ирмэгээр шингэн хэр хурдан урсаж байгааг долоовор хуруугаараа удирдаж, ундаагаа шүүнэ.
Жулеп шүүлтүүр хэрэглэхийн тулд:
- Шүүлтүүрийг мөсөн дээрх сэгсрэгчийн саванд шууд хийнэ.
- Үүнийг байранд нь бариад аягаа хазайлгаж ундаагаа шилэнд шүүнэ.
6. Fizzy элементээ нэмээд хутгана
Хэрэв уг ундаа нь сод, цагаан гаа шар айраг зэрэг хийжүүлсэн элементтэй бол шүүсэн коктейль дээрээ хийжүүлсэн элементээ нэмээд баарны халбагаар хэд хэдэн удаа хутгана.
Коктейлийн сэгсрэгчийг хутгасан ундаанд хэрхэн хэрэглэх вэ
Коктейль сэгсрэгчийг хутгасан ундаанд ашиглах нь маш энгийн.
1. Орцоо хэмжинэ
Коктейлийн сэгсрэгчийн аяганд орцоо хэмжинэ.
2. Мөс нэмэх
Коктейлийн сэгсрэгчийн аяганы хэсгийг ½ хүртэл ¾ хүртэл мөсөөр дүүргэнэ.
3. Бар халбагаар хутгана
Ундаагаа урт бариултай халбагаар 1-2 минут хутгана.
- Халбагын ар талыг шилний хананд наалдуулна.
- Түлхэх хөдөлгөөнөөр халбагаа шилний ирмэгээр жигд хөдөлгө.
4. Уугаа шүүнэ
Шүүлтүүрээ ашиглан ундаагаа хөргөсөн аяганд хийнэ.
Коктейл шейкерийн төрлүүд
Та үндсэн гурван төрлийн коктейль сэгсрэгчийг олох болно.
Cobbler Shakers
Гуталчин коктейлийн сэгсрэгч нь удирдахад маш хялбар тул гэрийн хэрэглээнд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг төрөл юм. Энэ нь аяга, шүүртэй таг, шүүлтийн таг зэргээс бүрдсэн гурван хэсэгтэй сэгсрэгч юм. Энэ нь өөрийн шүүлтүүрийн хамт ирдэг тул эхлэгчдэд хэрэглэхэд хамгийн хялбар сэгсрэгч юм.
Гуталчин сэгсэрч хэрэглэхийн тулд:
- Дээр дурдсанчлан аяганд орц, мөс нэмнэ.
- Шүүлтүүрийг тавиад таглааг нь таглана.
- Шүүлтүүр болон тагийг нь сайтар бэхлэхийн тулд малгайны дээд хэсгийг гарынхаа өсгийгөөр хэд хэдэн удаа товшино уу.
- Нэг гараараа тагийг нь барьж, нөгөө гараараа сэгсрэгчийн суурийг барина. Тагийг нь өөр рүүгээ харуул.
- 15 удаа удаан тоолохын тулд хүчтэй сэгсэрнэ.
- Тагийг нь аваад шилэн аяганд шүүнэ.
Бостон Шейкер
Бостоны сэгсрэгч нь барменуудын хамгийн их хэрэглэдэг төрөл юм. Энэ нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ - холигч (жижиг хэсэг) ба цагаан тугалга (том хэсэг). Ихэнхдээ холигч аяга нь пинт шил боловч үүнийг цагаан тугалгатай ижил материалаар хийж болно. Энэ төрлийн сэгсрэгчийг ашиглаж сурахын тулд бага зэрэг дадлага хийх шаардлагатай.
- Дээр дурдсанчлан холигч аягандаа орцуудаа нэмнэ.
- Мөсөө дуслаар дүүргэнэ. Холигч аяган дээр тугалган савыг доош нь эргүүлж, аяган дээр бага зэрэг өнцгөөр байрлуулна.
- Тагийг нь таглахын тулд цагаан тугалганы дээд хэсгийг гарынхаа өсгийгөөр сайтар товшино. Чи нэг гараараа чичиргээний тагийг өргөж, доод хэсэг нь унахгүй байх ёстой.
- Аяганы үзүүрийг өөр рүүгээ чиглүүлэн эргүүл. Чичиргээний хэсэг тус бүр дээр нэг гараа барьж, 15 хүртэл удаашруулахын тулд хүчтэй сэгсэрнэ үү.
- Сэгсэрэгчийг тугалган савыг доош нь тавиад бааран дээр тавь. Вакуум лацыг суллахын тулд аяга, цагаан тугалга хоёрын нийлсэн газарт гарынхаа өсгийг ашиглан рэп хийнэ. Хэрэв гарахгүй бол дөрөвний нэгийг эргүүлээд гарынхаа өсгийгөөр дахин рэп хий.
- Аяга эсвэл пинтийн шилийг аваад бэлтгэсэн коктейлийн аягандаа шүүнэ.
Франц Шейкер
Франц сэгсрэгч нь Бостоны сэгсрэгч болон гуталчин сэгсэрэгчийн эрлийз юм. Энэ нь хоёр хэсэгтэй - холигч аяга ба таг, шүүлтүүргүй.
Франц сэгсрэгч хэрэглэхийн тулд:
- Ундаа холигч саванд хийж холино.
- Мөс нэмнэ.
- Тагийг нь тагла. Тагийг нь товшоод байрлуулна уу.
- Нэг гартаа тагийг нь, нөгөө гартаа аяга таваг барина.
- Тагийг нь өөр рүүгээ харуулан хүчтэй сэгсэрнэ.
- Салгуурыг доош нь тавиад баар дээр тавь.
- Сэгсрэгчийн хажуу тал руу гарынхаа өсгийгөөр чанга цохиж вакум лацыг эвдэнэ.
- Тагийг нь аваад жулеп эсвэл Долоогонын шүүлтүүрээр шүүнэ.
Мэргэжлийн хүн шиг сэгсэрээрэй
Та бага зэрэг дадлага хийвэл ямар ч төрлийн коктейль сэгсрэгчээр холимог ундаа хийхэд хялбар болохыг олж мэдэх болно. Хэрэв та ур чадвараа хөгжүүлэхийг хүсч байвал усаа буулгах хүртлээ хэмжих, холих, шүүж дасгал хий. Тэгвэл та төгс ундаануудыг хялбархан хольж болно.
