Усан үзэм бол түүхийгээр нь идэж уусан ч бай, дарс үйлдвэрлэхэд ч хэрэглэсэн усан үзэм бол гайхалтай жимс юм. Усан үзмийн тухай цөөн хэдэн баримтыг мэдэх нь дараагийн дарсны амталгааны үеэр найзууддаа сэтгэгдэл төрүүлэх эсвэл супермаркетаар аялахдаа хамгийн сайн багцыг сонгоход тусална.
20 хөгжилтэй усан үзмийн баримт
Усан үзмийн талаар илүү ихийг мэдэж, найзуудаа усан үзмийн модны мэдлэгээрээ гайхшруулмаар байна уу? Эдгээр баримтууд таныг мэргэжилтэн шиг сануулах болно!
1. Усан үзэм бол үнэхээр жимс юм
Dictionary.com сайтын мэдээлснээр "berry" гэдэг үг нь үнэндээ хуучин англи хэлээр "усан үзэм" гэсэн утгатай. Өнөөдрийг хүртэл усан үзэм нь ботаникийн нэр томъёонд жимсний төрөл гэж тодорхойлогддог. Энэ нь жимс бүр усан үзмийн мод дээрх ганц цэцэгнээс гаралтай гэсэн үг.
2. Ширээний болон дарсны усан үзэм хоёр өөр
Танай хүнсний дэлгүүрт хардаг усан үзмийн төрлөөр дарс хийдэг гэж үзэх нь зүйн хэрэг. Энэ бол тийм биш. Ширээний усан үзэм эсвэл таны түүхийгээр иддэг усан үзэм нь эрс ялгаатай. Тэд нимгэн арьстай бөгөөд олон жилийн туршид тариаланчид үргүй эсвэл маш жижиг үртэй болгож өсгөсөн. Харин дарсны усан үзэм нь жижиг хэмжээтэй, хальс нь зузаан, үртэй байдаг.
3. Усан үзэм 65 сая жилийн турш оршин тогтнож ирсэн
Trends in Genetics сэтгүүлд нийтлэгдсэн шинжлэх ухааны тоймд ихэнх судлаачид усан үзэм хамгийн багадаа 65 сая жилийн настай гэж үздэг. Өнөөгийн усан үзмийн сортуудын зарим нь эдгээр эртний усан үзмийн шууд удам юм.
4. Хүмүүс 8000 жилийн турш усан үзэм тариалж байна
Генетикийн чиг хандлага сэтгүүлд хийсэн судалгаагаар хүмүүсийн хамгийн эртний усан үзэм тариалалт нь 8000 жилийн өмнө Жоржиа мужид үүссэн болохыг тогтоожээ. Тэндээс усан үзмийн тариалалт Европ даяар тархаж, Ромчууд усан үзмийн янз бүрийн сортуудыг өөр өөр нэрээр нэрлэж эхлэв.
5. 8000 өөр төрлийн усан үзэм байдаг
WebMD-ийн мэдээлснээр эрдэмтдийн мэддэг 8000 гаруй усан үзмийн сорт байдаг. Үүнд дарсны усан үзэм, ширээний усан үзэм багтдаг бөгөөд ихэнх нь Европ, Америк тивээс гаралтай.
6. 29, 292 хавтгай дөрвөлжин миль нь усан үзэм тариалахад зориулагдсан
Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллагаас дэлхий даяар ургаж буй газар нутгийг бүртгэж, дэлхийн гадаргын 29,292 хавтгай дөрвөлжин миль талбайг усан үзэм тариалахад зориулдаг гэж мэдээлэв. Шилдэг үйлдвэрлэгчид Испани, Итали, Хятад, Турк орно.
7. Усан үзмийн арьс нь байгалийн мөөгөнцөр агуулдаг
Хэдийгээр мөөгөнцөр орчин үеийн дарс үйлдвэрлэхэд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг боловч усан үзэм нь үнэндээ арьсан дээр нь мөөгөнцрийн организмтай байдаг. Мөөгөнцрийн хэмжээ, төрөл нь усан үзмийн төрөл, ургах нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Microbial Ecology сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар усан үзэм хэдий чинээ боловсорч гүйцсэн байна төдий чинээ мөөгөнцөр ургадаг. Эртний хүмүүс яагаад ийм төрлийн жимсийг дарс хийхэд ашиглаж эхэлсэн нь энэ байж болох юм.
8. Та улс орны хаана ч байсан усан үзэм тарьж болно
Better Homes and Gardens-ийн мэдээлснээр усан үзэм нь USDA-ийн 5-р бүсээс 9-р бүсэд тэсвэртэй байдаг. Энэ нь та үүнийг АНУ-ын хаана ч тарьж болно гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч усан үзмийн янз бүрийн сортууд нь тодорхой цаг уурын нөхцөлд хамгийн сайн тохирдог тул танай бүс нутагт хамгийн сайн сортуудын талаар асуух нь чухал юм. Та орон нутгийн хүлэмж эсвэл их сургуулийн өргөтгөлийн албанаас усан үзмийн мод тарих талаар илүү ихийг олж мэдэх боломжтой.
9. Усан үзмийн мод дээр хэт их усан үзэм муу жимсэнд хүргэдэг
Better Homes and Gardens бас усан үзмийн модонд хэт их усан үзэм идсэнээр жимсний чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй гэж мэдээлж байна. Төрөл зүйлээс хамааран усан үзмийн кластер бүр 15-аас 300 бие даасан жимстэй байж болно. Хэрэв та усан үзэм тариалахаар шийдсэн бол усан үзмийн мод дээрх бусад шиг эрүүл харагдахгүй байгаа цэцэг эсвэл усан үзмийн багцыг тайрч авах нь зүйтэй.
10. Нэг порц нь таны өдөр тутмын витамин С-ийн 27%-ийг хангадаг
Хэдийгээр олон хүмүүс усан үзэмийг витамин С-ийн агууламж өндөртэй холбодоггүй ч Self Nutrition Data нь усан үзэм нь таны өдөрт шаардлагатай витамин С-ийн дөрөвний нэгээс илүүг агуулдаг гэж мэдэгджээ. Усан үзэм нь мөн К витаминаар баялаг бөгөөд өөх тос, холестерин агуулдаггүй.
11. Хүмүүс илүү их усан үзэм идэж байна
Хөдөө аж ахуйн маркетингийн нөөцийн төвийн мэдээлснээр хүмүүс хэдэн арван жилийн өмнөхөөсөө илүү усан үзэм идэж байна. 1970 онд нэг хүн жилд дунджаар 2,9 фунт усан үзэм хэрэглэдэг байжээ. 2009 он гэхэд нэг хүнд ногдох жилийн хэрэглээ 7.9 фунт болж өссөн байна.
12. АНУ бол ширээний усан үзмийн хамгийн том импортлогч юм
АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамнаас мэдээлснээр АНУ бол хүнсний усан үзмийн дэлхийн хамгийн том импортлогч юм. 2012 онд АНУ 568,000 тонн ширээний усан үзэм импортолсон байна.
13. Дарс хийхэд олон усан үзэм хэрэгтэй
Wine Maker сэтгүүлийн мэдээлснээр таван галлон буюу 25 шил дарс хийхэд 90 фунт усан үзэм шаардлагатай. Энэ нь нэг лонхонд гурван хагас фунт гаруй усан үзэмтэй тэнцэж байна.
14. Усан үзмийн хэрэглээ ихтэй
Дарс хийж, шинэхэн идэх нь усан үзэм хэрэглэх цорын ганц арга биш юм. Бусад хэрэглээнд усан үзмийн шүүс, усан үзмийн вазелин эсвэл чанамал, усан үзэм хатааж үзэм хийх зэрэг орно. Зарим хүмүүс усан үзмийн үрийн хандыг эмчилгээний зориулалтаар бас хэрэглэдэг.
15. Нэг удаа хэн нэгэн гурван минутын дотор 205 усан үзэм идсэн
Гиннесийн амжилтын номд бичсэнээр Энэтхэгийн Мумбай Динеш Шивнатх Упадхаяа гурван минутын дотор хамгийн олон усан үзэм идсэн рекордыг эзэмшдэг. Тэрээр 2015 онд гурван минутын хугацаанд 205 усан үзэм идсэн бөгөөд үүнийг хийхийн тулд усан үзэм бүрийг тус тусад нь түүж байсан.
16. Та дэлхийн хамгийн их ургадаг усан үзмийн талаар хэзээ ч сонсож байгаагүй байх
Forbes дэлхийн хамгийн өргөн тариалдаг усан үзмийн сорт бол Хятадад ургадаг ширээний усан үзэм Kyoho гэж мэдээлэв. Усан үзэм нь Конкордын усан үзэмтэй төстэй бөгөөд ихэвчлэн хальсалж үйлчилдэг. Дэлхийн хамгийн алдартай дарсны усан үзэм бол Cabernet Sauvignon юм.
17. Дарсны усан үзэм ширээний усан үзэмээс илүү амттай
Хуурай дарсны амтыг амтат ширээний усан үзэмтэй харьцуулбал зохисгүй мэт санагдаж болох ч дарсны усан үзэм нь ширээний усан үзэмээс илүү их сахарын үлдэгдэлтэй байдаг; дарсны усан үзмийн үлдэгдэл сахарын хэмжээ 25 Brix орчим байдаг бол ширээний усан үзмийн үлдэгдэл сахарын хэмжээ 18 Brix орчим байдаг. Дарс ширээний усан үзэмээс хамаагүй бага чихэрлэг амттай байдаг шалтгаан нь усан үзмийн үлдэгдэл элсэн чихэр нь архи болж исгэж, бага хэмжээний элсэн чихэр үлдээдэгтэй холбоотой юм.
18. Үргүй усан үзэмийг зүслэгээр хийх ёстой
Үр нь усан үзмийн нөхөн үржихүйд чухал үүрэгтэй, тэгвэл яаж үргүй усан үзэм байх вэ? Хариулт нь клончлолд оршдог; өөрөөр хэлбэл, усан үзмийн модыг огтолж аваад, үндэс үүсгэгч гормонд дүрж, үндсийг нь авч, шинэ ургамал ургуулах.
19. Европын олон усан үзмийн модыг америк үндэстэнд залгасан байдаг
1800-аад оны дундуур Франц болон Европын бусад усан үзмийн тариалангийн талбайнууд Хойд Америкаас гаралтай гэж үздэг жижиг aphid болох phylloxera хэмээх хортон шавьжаар олон усан үзэмээ устгаж, усан онгоцоор Европ руу аялж байжээ. Тариаланчид Америкийн усан үзмийн модыг филлоксерад тэсвэртэй болохыг олж мэдсэн тул тахлыг даван туулахын тулд Европын усан үзмийн модыг Хойд Америкийн язгуурт залгасан байна.
20. Америкт уугуул дарсны усан үзэм байдаг
Өнөөдөр Хойд Америкт ургадаг дарсны усан үзмийн моднууд нь Vitis vinifera буюу Европын усан үзэм гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Эдгээр усан үзэм нь дарсанд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд үүнд Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay усан үзэм зэрэг томоохон тоглогчид багтдаг. Гэсэн хэдий ч Америкт өөрийн усан үзмийн төрөл зүйл байдаг бөгөөд үүнд Vitis labrusca (Конкордын усан үзэм гэх мэт), Vitis riparia (Европ усан үзмийн мод залгаж байгаа үндэс), Vitis rotundifolia зэрэг нь Мускадин, Скупернонг дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Өмнөд Америкийн.
Усан үзэм алдартай бөгөөд амттай
Яаж ч хэрэглэж байсан усан үзэм бол алдартай, амттай жимс юм. Дараагийн удаа та амандаа нэгийг хийвэл эдгээр амттай бяцхан жимснүүдийн гайхалтай түүх, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг санаарай. Одоо та усан үзмийн найрлагад ордог усан үзмийн талаар илүү ихийг мэдэж байгаа тул дарсны зарим нэг жижиг зүйлийг анхаарч үзээрэй.
