Ирландын шөл нь Гэгээн Патрикийн өдрийг тэмдэглэх гайхалтай арга боловч энэхүү чин сэтгэлтэй, амттай шөл нь ямар ч өдөр гайхалтай бөгөөд тайвшруулах хоол юм.
Шүүж идээрэй
Ирландын шөл нь олон уламжлалт хоолны нэгэн адил хамгийн бэлэн хоолноос гаргаж авсан. Хурга нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг ч олон жилийн турш ноос, сүүгээр хангахуйц хурганаас оройн хоол хийхийг ямар ч фермер хүсэхгүй. Харин хонины махыг зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг чанаж бэлтгэх шаардлагатай байдаг тул мэдээжийн хэрэг, шөл хийх шаардлагатай болсон. Хэрэв та хонины махны том шүтэн бишрэгч биш бол ямар ч жигнэсэн мах хангалттай байх болно, гэхдээ уламжлалт амтат шөлний хувьд би хурганы мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Ирландын шөлийг анх яншуйгаар өтгөрүүлсэн. Төмсийг Шинэ ертөнцөөс авчрах хүртэл Ирландад хүрч чадаагүй. Төмс ирэхээс өмнө яншуй нь маш цардуултай тул шөл, шөлийг өтгөрүүлдэг хүнсний ногоо байсан. Төмсийг Ирландад танилцуулсны дараа энэ нь хүнсний гол ургац болж, Ирландын шөл рүү орох замыг олсон. Ирланд шөлөндөө манжин, лууван зэрэг гарт таарсан үндэстэй ногоог нэмж болно.
Irish Stew
Зарим шөлний жорууд эхний алхамд махыг шарж болгохыг шаарддаг ч Ирландын шөлөнд энэ нь ихэвчлэн шаардлагагүй байдаг. Шөлөө хийж эхлэхээсээ өмнө хонины махыг шарж болохгүй гэж хэлэхгүй, гэхдээ хэрэв та цаг зав муутай эсвэл дургүй байгаа бол шарлах нь алгасаж болох алхам юм.
Орц
- 1 ½ фунт туранхай, ясгүй, хурганы мөр эсвэл бариул
- 3 литр ус эсвэл хурганы шөл (хэрэв байгаа бол)
- 1 жижиг сонгино хальсалж хэрчээгүй, хоёр хумсаар наасан
1 уут, энэ нь:
- 1 булан навч
- 1 хумс сармис
- 4 бүхэл чинжүү
- 6 яншуйны иш
- ¼ цайны халбага ганга
- Бяслагны даавуунд ороож, нягт боож
- 1 том сонгино, жижиглэсэн
- 1 таана, нимгэн хэрчсэн, зөвхөн цагаан хэсгийг нь
- 3 том төмс хальсалж жижиглэсэн
- 1 том лууван хальсалж жижиглэсэн
- 1 яншуй хальсалж жижиглэсэн
- 2 хоолны халбага шинэхэн жижиглэсэн яншуй
- Амтлахдаа давс, перц
Заавар
- Хургаа 1 инчийн шоо болгон хайчилж ав.
- Ус, эсвэл шөл хэрэглэж байгаа бол том саванд буцалгана.
- Хурга нэмнэ.
- Шингэнгээ дахин буцалгаад буцалгаад буцалгана.
- Дээр хэсэгт хуримтлагдсан хог хаягдлыг арилгана.
- сонгино, хумс, ууттай хамт нэмнэ.
- Бага чимх давс нэмээд нэг цаг буцалгана.
- Нэг цаг буцалгасны дараа жижиглэсэн сонгино, таана, төмсөө хийнэ.
- Махаа зөөлрүүлж, төмсөө болтол нь буцалгана.
- Сачет болон сонгиноо хумстай нь салга.
- Давс, перцийг амтлаарай.
- Шөл бүрийг жижиглэсэн яншуйгаар чимээрэй.
Тэмдэглэл ба зөвлөмж
- Хэрэв та өтгөн шөлөнд дуртай бол арвай нэмж хийж болно. Ойролцоогоор нэг аяга арвай нэмэлт бие, баялаг амт нэмнэ.
- Махдаа сайхан бүтэцтэй болгож, өөр нэг давхарга амтлахын тулд хурганы шоо дөрвөлжин болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд саванд нэг юмуу хоёр халбага оливын тос эсвэл ургамлын тос нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавь. Тос нь халуун болмогц хонины шоо дөрвөлжин хайруулын тавган дээр хийн, махны тал бүрийг шарж болгоно. Дараа нь ус эсвэл шөлөө нэмээд дээрх жороор үргэлжлүүлээрэй.
- Энэ шөл нь өтгөн хатуу, царцдастай талханд хамгийн тохиромжтой.
- Ирландын шөлийг муллиган шөлтэй андуурч болохгүй бөгөөд энэ нь хобо жор юм. Муллиган шөл нь ямар ч хэрэгцээтэй бүх төрлийн шөл юм. Муллиган шөл нь Ирланд нэртэй ч америк хоол юм.
