Байцааны ороомгийн жор нь ердийн оройн хоолны үзэсгэлэнгийн хөгжилтэй хувилбар юм. Эдгээр нь хүүхдүүдээ хоол хийх гайхалтай арга бөгөөд байцааг хоолны дэглэмд оруулах гайхалтай арга юм.
Үүнтэй өнхрөх
Байцааны ороомог нь тав тухтай хоолны бүлэгт багтдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн хуучин орны эмээгийн жороор хийсэн хоолнуудын нэг бөгөөд гэр бүлийн оройн хоолны дурсамжийг байнга авчирдаг. Байцааны өнхрөх жорны барилгын хэсэг нь дахин давтагдах ажил тул тэдгээрийг ихэвчлэн хэсэг бүлэг хүмүүс хийдэг. Хүүхдүүд, ээж, аав болон бусад хүмүүс тусламжийн гараа сунгаж болохуйц байцаатай ороомог өнхрөх нь ердийн зүйл биш юм. Энэ бол хэцүү ажил биш, зүгээр л уйтгартай бөгөөд хуваалцвал илүү хөгжилтэй байдаг.
Бэлтгэл нь хүн бүр хийвэл илүү хөгжилтэй байдаг нь зөвхөн байцааны өнхрөх жорыг сэтгэлд тав тухтай хоол болгон илүү гүн шингээхэд л тусалдаг. Та хуучин жороо гаргаж ирээд хүүхэд байхдаа хэрхэн яаж хийснийг нь харуулах юм бол та уламжлалыг зааж, хоолны тав тухтай хэсгийг мөнхжүүлж байна. Хэдэн жилийн дараа хүүхдүүд тань хүүхдүүддээ байцаатай гурилан боов хийхийг заахдаа зөвхөн жор төдийгүй гэр бүлийн халуун дулаан харилцааг өнгөрсөн үетэй холбож өгөх болно, энэ нь алс холын гэр бүлүүдийн энэ цаг үед үнэлж баршгүй зүйл юм.
Олон талт байдлын гоо үзэсгэлэн
Уламжлалт байцаатай ороомгийн жор нь үхрийн махыг шаарддаг бол оройн хоолонд мах иддэггүй, ядаж үхрийн мах хэрэглэдэггүй зочин ирэх нь ер бусын зүйл биш юм. Байцааны ороомог амталж байсан жилүүдэд би маш олон төрлийн байцаатай байсан. Тэдгээрийг ердийн үхрийн мах, хурга, гахайн мах, цацагт хяруул, тахиа, тэр ч байтугай шарсан портобелло мөөгөөр хийж болно.
Байцааны ороомог нь тариачны хоолны уламжлалын нэг хэсэг учраас хязгааргүй олон төрлийн үлдэгдлээр дүүргэсэн байх нь элбэг. Бөглөх нь ихэвчлэн дэмий үрэгдэх хоол хүнс хэрэглэх арга байсан. Энэ нь байцаа, байцаа, цэцэгт байцаа зэрэг эрүүл ногоог хоолондоо нэмэх гайхалтай арга юм.
Зуухан дээрх байцаатай ороомогтой жор
Энэ жороор 8 ороомог хийдэг бөгөөд энэ нь 4 хүнийг хооллоход хангалттай. Маргааш нь байцаатай ороомог бараг л илүү сайн байдаг тул илүү ихийг хийж болно.
Соус
Орц
- 2 хоолны халбага оливын тос
- 1 том сонгино, хэрчсэн
- 2 14 унц лаазтай жижиглэсэн эсвэл буталсан улаан лооль
- 3 хумс эсвэл сармис татсан
- 2 аяга ус
Заавар
- Том саванд тосоо зөөлөн гал дээр халаана.
- Сонигоо нэмээд тунгалаг болтол нь хуурна. Сонгиногоо зөөлөн гал дээр жигнэх үед хөлрдөг. Тэднийг карамель болгохгүйн тулд хааяа хутгана. Сонгино тунгалаг болсны дараа дараагийн алхам руу шилжинэ.
- Сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь халаана.
- Улаан лооль, ус нэмээд буцалгаад буцалгана.
- Арван таван минут буцалгана.
The Cabbage Rolls
Орц
- 8 том байцааны навч
- 1 том тогоо буцалсан давсалсан ус
- 1 ба 1/2 фунт үхрийн мах эсвэл дуртай мах
- 1 дунд хэрчсэн сонгино
- 1 хоолны халбага давс
- 1/2 цайны халбага нунтагласан чинжүү
- 2 цайны халбага орегано
- 2 цайны халбага лаврын
- 1цайны халбага ганга
- 3 хумс сармис татсан
- 1 өндөг, зоддог
- 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо
- 1 аяга чанасан будаа
Заавар
- Байцааны навчийг буцалж буй давсалсан усанд гурван минут эсвэл зөөлөн болтол нь хийнэ.
- Уснаас навчийг нь аваад хөргөнө.
- Хэрэв навчны иш нь маш зузаан байвал болгоомжтой хайчилж аваад аль болох навчийг нь хэвээр үлдээнэ.
- Үхрийн мах, сонгино, давс, перец, ургамал, сармис, өндөг, улаан лоолийн оо, будаагаа холино.
- Сайн холино.
- Үхрийн махыг найман тэнцүү хувааж хийнэ.
- Байцааны нэг навчны дээд хэсэгт хэсэг тавиад навчаа үхрийн махаа таглаж дуустал эргэлдэнэ.
- Хажуу талыг нь нугалаад навчны төгсгөл хүртэл өнхрүүлнэ.
- Навч тус бүрээр давтана.
- Бөөрөнхий байцаагаа давхаргыг нь доош харуулан соусандаа хийнэ.
- Тагийг нь таглаад нэг цаг буцалгана.
Хэрэв та махны оронд жижиглэсэн портобелло мөөг хэрэглэхийг хүсвэл эхлээд зөөлөн болтол нь хуурч байгаарай.
Удаан агшаагчтай чихмэл байцааны жор
Хоолны номын зохиогч Карен Фрейзер оруулсан
Хэрэв та удаан агшаагчаар хоол хийхийг илүүд үздэг бол энэ жор нь 6 орчим хүнд тус бүр 2 ширхэгээр үйлчлэх болно.
Орц
- 12 том байцааны навч
- 1 фунт үхрийн мах
- 1 фунт гахайн мах
- 1 аяга чанасан будаа
- 1 сонгино татсан
- 1цайны халбага хатаасан ганга
- 1цайны халбага нунтаг сармис
- 1 өндөг, зоддог
- 1 цайны халбага давс, хуваасан
- 1/2 цайны халбага чинжүү, хуваасан
- 1 (14 унц) лааз улаан лоолийн соус
- 1 (14 унц) жижиглэсэн улаан лооль, хатаасан
- 2 хоолны халбага алимны цуу
- 2 хоолны халбага бор сахар
- 1 хоолны халбага шар буурцагны соус
Заавар
- Том саванд 6 аяга ус хийж буцалгана. Байцааны навчийг нэмнэ. Зөөлрүүлэхийн тулд 30 секунд буцалгана. Хоол хийхээ болихын тулд аваад хүйтэн усанд дүрнэ.
- Том саванд үхрийн мах болон гахайн мах, будаа, сонгино, ганга, нунтаг сармис, өндөг, 1/2 цайны халбага давс, 1/4 цайны халбага перцээ холино. Хэт ачаалалгүйгээр сайтар холино.
- Байцааны навч тус бүрийг үхрийн махны хольцоор дүүргэж, байцаагаа өнхрүүлэн үзүүрийг нь шургуулна. Том удаан агшаагчинд давхаргыг доош нь харуулаад тавь.
- Саванд улаан лоолийн соус, жижиглэсэн улаан лооль, алимны цуу, бор элсэн чихэр, шар буурцагны цуу, үлдсэн 1/2 цайны халбага давс, үлдсэн 1/4 цайны халбага перцээ хийж хутгана.
- Байцааны ороомог дээр улаан лоолийн соусаа хийнэ. Тагийг нь таглаад 8 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой
Та хоол хийхдээ сайн
Бөөрөнхий байцаагаа зуухан дээр эсвэл удаан агшаагчаар хийсэн ч хамаагүй анхилуун үнэр нь гайхалтай бөгөөд гайхалтай амттай байх болно. Та гэртээ амттай хоол хийхэд бэлэн бол эдгээр жоруудын аль нэгийг нь туршаад үзээрэй.
