Хэдийгээр 1920-иод оны үед согтууруулах ундааны хэрэглээг хориглосон байсан ч энэ нь хүмүүсийг speakeasies болон гэртээ амттай коктейль хэрэглэхийг зогсоосонгүй. Хулгайчид 1920-иод оны хориотой үеийн алдартай ундаануудын архины үндэс болсон жин, виски зэрэг архи үйлдвэрлэж нийлүүлэх арга замыг олжээ.
Highball
Хайбол бөмбөгийг 1800-аад оны сүүлээр зохион бүтээсэн боловч Хориглох үед олны танил болсон. Өндөр бөмбөг нь ихэвчлэн мөсөн дээр холигчоор зүсэгдсэн спирттэй байдаг. Энэхүү жор нь энгийн виски ба сод юм, гэхдээ цагаан гааны але нь бас алдартай сонголт юм. Хэдийгээр highball ундааг уламжлалт байдлаар чимэглэдэггүй ч хэрэв хүсвэл шохойн дугуй эсвэл нимбэгний шаантаггаар чимэглээрэй.
Орц
- 2 унц виски
- Клубын хийжүүлсэн ундаа
- Мөс
- Чимэглэлийн шохойн хүрд
Заавар
- Хайбол шилэнд мөс, виски хийнэ.
- Клубын хийжүүлсэн ундаагаар хооллоорой.
- Шохойн дугуйгаар чимэглээрэй.
Дубоннет
Францын улаан баяжуулсан дарс болох Dubonnet нь 1920-иод онд энэхүү коктейльд стандартын шаардлага хангаагүй жингийн амтыг өнгөлөн далдлах зорилгоор хэрэглэж байжээ. Үр дүн нь анхилуун үнэртэй, хуурай ундаа болсон.
Орц
- 2 унц жин
- 1½ унц Dubonnet
- ½ унц шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
- Мөс
- Чимэглэлийн зориулалттай нимбэгний twist
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Холимог шилэнд мөс, жин, Дубоннет, нимбэгний шүүс хийнэ.
- Хөргөхийн тулд хурдан хутгана.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Нимбэгний амтлагчаар чимээрэй.
8-р тойрог
Домогт 8-р тойргийн коктейлийг 20-р зууны эхэн үед анх сонгогдсон Массачусетс мужийн хүчирхэг, нөлөө бүхий улс төрийн зүтгэлтэн Мартин Ломаснигийн сонгуульд зориулан ундаа болгон хийсэн гэж үздэг. Энэ ундаа нь амтат гранадин болон жүржийн шүүсээр бүрхэгдсэн эргэлзээтэй чанарын хөх тарианы виски агуулсан тул 1920-иод онд алдартай байсан. Мэдээж хориг дууссан тул та энэхүү коктейльдоо чанартай хөх тарианы виски хэрэглэж болно.
Орц
- 2 унц хөх тарианы виски
- ½ унц шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
- ½ унци шинэхэн шахсан жүржийн шүүс
- ¼ унц гранадин
- Мөс
- Чимэглэх зориулалттай нимбэгний дугуй
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн шейкерт мөс, хөх тарианы виски, нимбэгний шүүс, жүржийн шүүс, гранадин нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Нимбэгний дугуйгаар чимэглээрэй.
Зөгийн өвдөг
" Зөгийн өвдөг" гэсэн хэллэг 1920-иод оны үед алдартай байсан бөгөөд энэ хэллэг нь хэн нэгэн эсвэл ямар нэг зүйл хамгийн шилдэг нь байсан гэсэн үг юм. Зөгий өвдөгний коктейль нь ванны жин буюу алдартай Хорио цээрийн спиртийг хэрэглэдэг байсан тул алдартай байсан. Амтат зөгийн бал, нимбэгний шүүс нь жингийн амтыг заримдаа бага зэрэг нуун дарагдуулдаг. Та бас илүү амттай текила хувилбар болох зөгий хатгагч коктейлийг туршиж үзэж болно.
Орц
- 2 унц жин
- ¾ унци шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
- ½ унц зөгийн балны сироп
- Мөс
- Чимэглэх зориулалттай нимбэгний дугуй
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн сэгсрэгчдээ мөс, жин, нимбэгний шүүс, зөгийн балны сироп нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Нимбэгний дугуйгаар чимэглээрэй.
Өмнөд талын коктейль
Жин нь нууцаар үйлдвэрлэхэд харьцангуй хялбар байсан тул Хориглох үед алдартай байсан. Southside коктейль нь анхилуун үнэртэй, чихэрлэг орцуудыг ашиглан ванны жингийн нэлээн хатуу амтыг нуун дарагдуулсан өөр нэг жинд суурилсан ундаа юм. Энэ тохиолдолд гаа, шохой, энгийн сироп зэрэг нь өргөлтийг хийсэн.
Орц
- 3-5 шинэхэн гаа навч
- 2 унц жин
- 1 унц шохойн шүүс
- ¾ унц энгийн сироп
- Мөс
- Гасны мөчир болон чимэн гоёлын шохойн хүрд
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейль шейкерт гаа навч, шохойн шүүсийг хутгана.
- Мөс, жин, энгийн сироп нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Гааны мөчир, шохойн хүрдээр чимээрэй.
Colony Cocktail
Нью-Йоркийн колони 1920-иод оны үед ярьдаг байсан бөгөөд тэд энэхүү жингийн коктейлийг бүтээсэн нь Хориглох үед алдартай болсон. Дахиад л нэг заль мэх нь ванны жингийн амтыг нуун дарагдуулж байсан бөгөөд энэ удаад бэрсүүт жүрж, чулуун жимсээр хийсэн.
Орц
- 1½ унц жин
- 1 унц бэрсүүт жүржийн шүүс
- ¼ унц марасчино ликёр
- Мөс
- Грейпфрутийн зүсмэл болон чимэн гоёг хийх розмарин мөчир
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн сэгсрэгчдээ мөс, жин, бэрсүүт жүржийн шүүс, марасчино ликёр хийнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Усан үзмийн зүсэм болон розмарин мөчрөөр чимээрэй.
Хошоонгор клуб
Өндөгний цагаан нь Хошоонгор клубт хөөсөрхөг, баялаг амтыг бэлэглэдэг бөгөөд энэ нь энэхүү коктейлийг анх бий болгосон газар юм: Нью-Йорк дахь алдартай Clover Club speakeasy дээр.
Орц
- 2 унц жин
- ¾ унц бөөрөлзгөнөтэй ликёр
- ½ унц шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
- 1 өндөгний цагаан
- Чимэглэлийн бөөрөлзгөнө
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн сэгсрэгчдээ жин, бөөрөлзгөнөтэй ликёр, нимбэгний шүүс, өндөгний цагаан нэмнэ.
- Орцуудаа хольж, хөөс үүсэхийн тулд ойролцоогоор 45 секундын турш хуурай сэгсэрнэ.
- Сэгсэрт мөс нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Бөөрөлзгөнөөөр чимээрэй.
Унасан сахиусан тэнгэр
Bitters болон cème de menthe нь 1920-иод оны маш алдартай коктейлийн ванны жингийн хатуу ширүүн байдлыг далдлахад тусалдаг.
Орц
- 2 унц жин
- ½ унц шинэхэн шахсан шохойн шүүс
- 2 зураастай цагаан cème de menthe
- 1 зураас Angostura bitters
- Мөс
- Чимэглэлийн зориулалттай гаа мөчир
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн сэгсрэгчдээ жин, шохойн шүүс, цагаан крем де менте, гашуун нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Гааны мөчрөөр чимээрэй.
Mint Julep
Мант жулеп нь Кентакки Дербитэй холбоотой байсан ч 1800-аад оны эхэн үеэс бий болсон. Энэ ундааны нэр хүндийг уран зохиолоос харж болно, учир нь энэ ундааг "Агуу Гэтсби" -ийн туршид сонгодог ундаа гэж нэрлэсэн байдаг. Гаа болон элсэн чихэр нь бурбоныг чихэрлэг болгодог бөгөөд энэ нь Хориглох үед чанар нь эргэлзээтэй байж магадгүй юм.
Орц
- 5-7 шинэхэн гаа навч
- 2 унц бурбон
- ¼ унц энгийн сироп
- Буталсан мөс
- Гааны мөчир, чимэн гоёлын нунтаг сахар
Заавар
- Хадан шил эсвэл Жулеп аяганд гаа навчийг энгийн сиропоор хутгана.
- Буталсан мөс, бурбон болон үлдсэн энгийн сироп нэмнэ.
- Холихын тулд хутгаж, шилийг хөлдөөнэ.
- Нунтаг элсэн чихэрээр нунтагласан гааны мөчрөөр чимээрэй.
Мэри Пикфорд
Энэ коктейль нь 1920-иод оны алдартай кино жүжигчний нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд хориотой үеийн олон төрлийн ундаануудаас салах жимсийг санал болгодог.
Орц
- 1½ унц цагаан ром
- 1½ унц хан боргоцойны шүүс
- ¼ унц гранадин
- 5 дусал марасчино ликёр
- Мөс
- Чимэглэлийн зориулалттай Марашино интоор
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн сэгсрэгчдээ мөс, цагаан ром, хан боргоцойны шүүс, гранадин, марасчино ликёр нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Интоороор чимээрэй.
Хажуугийн тэрэг
The Sidecar 1920-иод оны эхэн үеэс эхлэн коктейлийн үзэгдлийг томруулж, бусад хар сүнсний коктейльтой сайн тоглож байна.
Орц
- Нимбэгний шаантаг ба амсарт зориулсан элсэн чихэр
- 1½ унц коньяк
- ¾ унц жүржийн ликёр
- ¾ унци шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
- Мөс
- Чимэглэлийн зориулалттай улбар шар өнгийн мушгиралт
Заавар
- Хүрээг бэлтгэхдээ мартини хундага эсвэл купений ирмэгийг нимбэгээр үрж болно.
- Саусан тавган дээрх элсэн чихэртэй хамт аяганыхаа хагасыг эсвэл бүхэлд нь амсарыг нь элсэн чихэрдээ дүрнэ.
- Коктейль шейкерт мөс, коньяк, жүржийн ликёр, нимбэгний шүүс хийнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Бэлтгэсэн аяганд шүүнэ.
- Бөөрөлзгөнөөөр чимээрэй.
Цагаан Хатагтай
Хажуугийн машины дотны үеэл Цагаан хатагтай "Хориглох" олон нийтийн хүрээллүүдээр дамжуулан ажиллаж байсан ба сууринд бэлэн ванны жин. Чимэглэлгүй ундааны харцыг дийлэхгүй бол нимбэгний хальс хамгийн үр дүнтэй.
Орц
- 2 унц жин
- ½ унц жүржийн ликёр
- ½ унц нимбэгний шүүс
- 1 өндөгний цагаан
- Мөс
- Чимэглэхдээ нимбэг эсвэл жүржийн амтлагч
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн сэгсрэгчдээ жин, жүржийн ликёр, нимбэгний шүүс, өндөгний цагаан нэмнэ.
- Орцуудаа хольж, хөөс үүсэхийн тулд ойролцоогоор 45 секундын турш хуурай сэгсэрнэ.
- Сэгсэрт мөс нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Хэмжээгээр чимэглээрэй.
Бакарди коктейль
Бакарди коктейль нь Америкт Хорио цээрийн үзэгдэлд хожуу цэцэглэж байсан ч тэр харанхуй, хуурай жилүүдэд Кубад ирсэн америкчуудын хамгийн дуртай зүйл байсан.
Орц
- 2 унц Бакарди хөнгөн рум
- ¾ унц шинэхэн шахсан шохойн шүүс
- ½ унц гранадин
- Мөс
- Чимэглэлийн шохойн тууз
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн шейкерт мөс, ром, шохойн шүүс, гранадин нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Шохойн туузаар чимээрэй.
Хемингуэй Даикири
Хемингуэйтэй адил бүх зүйл хүчтэй байх тусмаа сайн. Цуу яриагаар тэрээр баарны дэргэд зогссон, сонгодог даикири идэж байсан ч нэмэлт ромоор өшиглөхийг хүссэн юм. Тэндээс Хемингуэй дайквири гарч ирэв.
Орц
- 2 унц цагаан ром
- ½ унц марасчино ликёр
- ¾ унц шинэхэн шахсан шохойн шүүс
- ½ унц шинэхэн шахсан бэрсүүт жүржийн шүүс
- Мөс
- Чимэглэлийн шохойн хүрд
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейль шейкерт мөс, ром, марасчино ликёр, лайм шүүс, бэрсүүт жүржийн шүүс хийнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Шохойн дугуйгаар чимэглээрэй.
Jack Rose
Жек Сарнай 1900-аад оны эхээр баарны тайзнаа чимээгүйхэн гарч ирсэн бөгөөд 1920-иод онд алдартай болж, Хэмингуэйн зохиолын ачаар үсрэнгүй хөгжсөн.
Орц
- 2 унц алимны бренди
- ¾ унци шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
- ½ унц гранадин
- Мөс
- Чимэглэх зориулалттай нимбэгний хальс
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Коктейлийн сэгсэрт мөс, алим, нимбэгний шүүс, гранадин нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Хөргөсөн шилэнд шүүнэ.
- Нимбэгний хальсаар чимээрэй.
Хуучинзагвар
Хуучин загвар нь хориг тавихаас өмнө нүдний шилний эргэн тойронд эргэлдэж байсан ч бурбон нь хүртээмжтэй, бусад цөөн тооны найрлага шаардагддаг байсан нь гантай жилүүдэд түүний нэр хүнд огцом өссөн гэсэн үг юм.
Орц
- 2 унц бурбон
- 1 шоо элсэн чихэр
- 3 зураастай үнэрт гашуун
- Мөс
- Чимэглэх зориулалттай жүржийн хальс
Заавар
- Хадан шилэнд шоо элсэн чихэр дээр гашуун нэмээд хутгана.
- Мөс болон бурбон нэмнэ.
- Холихын тулд хутгана.
- Жүржийн хальсаар чимээрэй.
Виски исгэлэн
Исгэлэн виски нь гашуун эсвэл хангалтгүй бурбоны амтыг нуух хялбар арга байсан ч өөр сонголт байхгүй үед муу бурбон нь бурбонгүй байснаас дээр.
Орц
- 2 унц виски
- ¾ унци шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
- ½ унц энгийн сироп
- 1 өндөгний цагаан
- Мөс
- Чимэглэх гашуун
Заавар
- Коктейлийн шейкерт виски, нимбэгний шүүс, энгийн сироп, өндөгний цагаан нэмнэ.
- Орцуудаа хольж, хөөс үүсэхийн тулд ойролцоогоор 45 секундын турш хуурай сэгсэрнэ.
- Сэгсэрт мөс нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Шинэхэн мөсөн дээр чулуун шилэнд хийж шүүнэ.
- 2-3 дусал гашуун дуслаар гоёж, хийц бүтээнэ.
Сармагчны булчирхай
Нэр нь хөмсөг зангидаж болох ч эх сурвалж нь 1920-иод оны үеийн шинжлэх ухааны эргэлзээтэй санааг иш татдаг ч амт нь таныг дахин нэг балгах зуураа тийм гэж толгой дохиод байх болно.
Орц
- ¼ унц абсент
- 2 унц жин
- 1 унц шинэхэн шахсан жүржийн шүүс
- ¼ унц гранадин
- Мөс
- Чимэглэх зориулалттай жүржийн хальс
Заавар
- Мартини аяга эсвэл купе хөргөнө.
- Хөргөсөн шилийг абсентээр зайлж, үлдэгдлийг нь хаяна.
- Коктейлийн сэгсрэгчдээ мөс, жин, жүржийн шүүс, гранадин нэмнэ.
- Хөргөхийн тулд сэгсэрнэ.
- Бэлтгэсэн аяганд шүүнэ.
- Жүржийн хальсаар чимээрэй.
Sazerac
Сазерак нэрэх үйлдвэр нь Хорио цээрийн үеэр хүчтэй нүд ирмэх эмийн виски үйлдвэрлэхийг зөвшөөрсөн хэдхэн нэрэх үйлдвэрүүдийн нэг байсан. Хуурай хуулийг зөрчсөн хүмүүсийн дунд энэ ундаа алдартай байсан нь гайхах зүйл биш юм.
Орц
- ¼ унц абсент шилийг зайлж угаана
- 1 шоо элсэн чихэр
- 2 зураас Peychaud-ийн хазуулсан
- 2 зураастай үнэрт гашуун
- 2 унц хөх тарианы виски
- Мөс
- Чимэглэх зориулалттай нимбэгний хальс
Заавар
- Хадангийн шилийг абсинтээр зайлж, үлдсэнийг нь хаяна.
- Холимог аяганд шоо элсэн чихэрийг гашуунаар хутгана.
- Мөс, хөх тарианы виски нэмнэ.
- Холихын тулд хутгана.
- Бэлтгэсэн аяганд шүүнэ.
- Нимбэгний хальсаар чимээрэй.
Баярын хориотой үеийн ундаа
Агуу Гэтсби гэх мэт кинонууд болон Boardwalk Empire зэрэг телевизийн шоу нэвтрүүлгүүдтэй хамт Хориотой үеийн ундаа, зугаа цэнгэл нь сэргэн мандалтыг эдэлж байна. Үдэшлэг үзэх, хориглосон үдэшлэг, 1920-иод оны аллагын нууцлаг үдэшлэг зохион байгуулах үед эдгээр хөгжилтэй ундаагаар үйлчил. Эдгээр хөгжилтэй коктейль нь таны арга хэмжээнд жинхэнэ байдлыг нэмэх болно.
