Сейтан бол маш олон талт хоолны төрөл гэдгийг эдгээр сетан жоруудаас харж болно.
Сейтан нь Ази болон дорно дахины хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн болсоор удаж байна. Энэ нь улаан буудайн цавуулагаас үүссэн бөгөөд зажлууртай мах шиг бүтэцтэй. Бүтэц, уураг ихтэй тул сетаныг цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүсийн аль алинд нь түгээмэл хоол болгодог. Сейтаны нэг давуу тал нь үүнийг дангаар нь хоол болгон амтлах, жишээлбэл, шарж, салаттай хамт идэх, эсвэл жорны найрлага болгон ашиглаж болно. Seitan нь алдартай мах орлуулагч бөгөөд бургер, хиам, махан талх гэх мэт олон төрлийн хоолонд махны орцыг орлуулахад ашиглаж болно.
Амтлагч Сейтан
Сейтан нь амтлагчгүй бол төрөлхийн зөөлөн амттай байдаг. Энэ нь сейтаныг олон талт найрлага болгоход тусалдаг тул өөр өөр ургамал, халуун ногоотой холилдон сетаны өөр өөр амтыг бий болгодог. Амтлагчгүй сейтан нь бусад орцын амтыг шингээх боломжтой хайруулын тавган дээр эсвэл шөл хийхэд тохиромжтой.
Сейтаныг эхнээс нь хийхдээ амтлагч нэмэх олон боломж бий. Үүнд:
- Хуурай орцондоо амтлагчаа хийнэ
- Сейтаныг амталсан шөлөөр чанана
- Бэлэн болсон сетанаа жижиглэн хэрчиж амтлагч нэмнэ
Хүмүүс амтлагч нэмэхдээ өөр өөрийн гэсэн сонголттой байх болно. Амтлагчгүй сетан бэлдэж, эцсийн шатанд амтлагч нэмснээр нэг багц сетанаас олон хувилбар бий болгох боломжтой.
Амталсан Сейтан Жор
Буудайны нунтаг цавуулаг дээр ургамал, халуун ногоо нэмэх нь амттай хоол хийх гайхалтай арга юм. Энэ нь зөвхөн салат эсвэл ногоотой хамт идэхэд тохиромжтой. Үүнийг мөн сэндвич эсвэл боодолд дүүргэх болгон ашиглаж болно. Амтлагчийг хуурай найрлагад нэмнэ. Хэрхэн Сейтан хийх талаар алхам алхмаар зааварчилгааг үзнэ үү.
Оршихуйц жор
Дараах жорууд таныг seitan хэрэглэж эхлэхэд тусална.
Чоризо хиамны загвар
- 1 аяга улаан буудайн цавуулаг гурил
- ¾ аяга ус
- 2 хоолны халбага тэжээлийн мөөгөнцөр
- 1 - 2 хоолны халбага утсан паприка (амтаасаа хамаарч)
- 1 амны халбага нунтаг сонгино
- 1 цайны халбага нунтагласан сармис
- Давс, шинэхэн нунтагласан перец амтлах
Бүх орцуудаа хольж сайтар хутгаад хиамны хэлбэрт оруулна. Буцалж буй усанд буцалгана. Бэлэн болсон хоризо маягийн сетаныг хүйтэн юм уу чидуны тосонд бага зэрэг хуурч идэж болно.
Азийн хэв маяг
- 1 аяга улаан буудайн цавуулаг гурил
- ½ аяга ус
- ¼ аяга шар буурцагны сүмс
- Селлерийн давс
- 1 хоолны халбага анхилуун чинжүү
- 1 цайны халбага цагаан хоолтон Вустершир соус
- Хоол хийх веган тахианы маягийн шөл
Бүх орцуудаа хольж сайтар хутгаад бөмбөлөг юмуу пати хэлбэртүүлнэ. Буцалж буй шөлөнд сейтаныг чанаж болгоно. Энэ нь шарсан төмсөнд сайн ажилладаг.
Tandoori Style
- 1 аяга улаан буудайн цавуулаг гурил
- ¾ аяга ус
- 1 хоолны халбага турмерик
- 2 цайны халбага гарам масала
- 1 цайны халбага нунтагласан сармис
- ½ цайны халбага нунтаг чинжүү
- Ургамлын тосонд шарсан зира, кориандра, сонгины үрийг 1 цайны халбага.
Орцуудаа хольж сайтар хутгаад сейтанаа шаардлагын дагуу жигнэмэг болгоно. Сейтаныг буцалж буй усанд чанаж болгоно. Бэлэн болсон тандурын хэв маягийн сейтаныг карри соусаар чанаж, будаатай адил идэж эсвэл наан талх, энэтхэг даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилж болно.
Сейтаны бусад жор
Чанаж болгосон сетаныг олон төрлийн жороор мах орлуулж болно. Цагаан хоолтон болон веган хоол хийхэд маш сайн зохицдог алдартай жоруудыг энд оруулав. Эдгээр жорны махыг чанаж болгосон сейтанаар сольж, тэжээллэг, амттай цагаан хоолтон эсвэл веган хоол хийхэд хангалттай:
- Тахианы Фажита
- Мексик маягийн мах
- Фажита жор
- Ласанья
Сейтан хийх зөвлөмж
Хэдийгээр seitan хийхэд хялбар ч гэсэн цөөн хэдэн зөвлөмжүүд нь багцыг амжилттай бүтээх бүрт туслах болно:
- Буудайн цавуулаг нунтаг эсвэл гурилыг (заримдаа амин чухал улаан буудайн цавуулаг гэж нэрлэдэг) хай. Энгийн улаан буудайн гурилыг орлуулах боломжгүй.
- Цавуулагтай нунтаг болон усыг холихдоо хүнсний процессор ашиглаж болохгүй. Цавуулаг хольц нь ердийн дотоодын процессорын хувьд хэтэрхий резинэн бөгөөд энэ нь хөдөлгүүрийг шатаахад хүргэдэг.
- Буцалж буй сетаныг хуурай буцалгаж болохгүй.
Хэрвээ та өөрөө сетан хийж үзээгүй бол яагаад очиж болохгүй гэж? Та маш их гайхаж магадгүй!
