Хулгайн ан нь өндөг бэлтгэх хамгийн хэцүү аргуудын нэг мэт санагдаж болох ч үнэндээ маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг. Хулгайн ан гэдэг нь өндөгийг буцалгахгүйгээр буцалгаж, хальсгүй усаар чанаж бэлтгэх явдал юм. Халуун өндөг нь өглөөний цайнд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд ихэвчлэн шарсан талхаар үйлчилдэг бөгөөд шөл, салат, сэндвичүүдэд маш сайн нэмэлт болдог. Хулгайн ан хийх нь нэмэлт цөцгийн тос, тос шаарддаггүй тул зөв хийсэн бол өндөг шарж, шарахаас илүү эрүүл хоол юм.
Үндсэн чанасан өндөг
Орц
- 1 өндөг
- 2 цайны халбага цуу (заавал биш)
Заавар
- Өндөр ёроолтой саванд 2 инч орчим гүнтэй усаар дүүргэнэ. Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн гал дээр тавь.
- Ус нь буцалгаад ирэхэд хэрэглэж байгаа бол цуу хийнэ. Усыг хурдан эргүүлж, өндөгийг усны гадаргуугаас дээш хагална.
- Савыг таглаад өндөгөө 2-3 минут буцалгана.
- Өндөгөө уснаас шүүж аваад шууд үйлчил.
Улаан лоолийн соустай чанасан өндөг
Өндөг хулгайгаар агнах энэ арга нь буцалж буй ус шаарддаггүй.
Бүтэц: 4 порц
Орц
- 2 хоолны халбага оливын тос
- 1/4 аяга сонгино, жижиглэсэн
- 8 унц мөөг, хэрчсэн
- 1 лааз (14 унц) жижиглэсэн улаан лооль
- 1/4 аяга сараалжтай Пармезан бяслаг
- 4өндөг
- 4 зүсмэл шарсан талх, үйлчлүүлэхэд
- Давс, перец, нэмэлт пармезан бяслаг, үйлчилнэ
Заавар
- Оливын тосоо зузаан ёроолтой саванд хийж дунд зэргийн гал дээр халаана. Жижиглэсэн сонгино, мөөгийг 8-10 минутын турш зөөлөн, хүрэн болтол нь хуурна.
- Хүүхэд хэрчсэн улаан лоолийг хийнэ. Хайруулын тавгаа таглаад дунд зэргийн гал дээр ногоогоо таглаад хааяа хутгаж 15 минут буцалгана.
- Савыг таглаад Пармезан бяслаг хийж хутгана. Улаан лоолийн тавагны дээд талд өндөгийг хагалж хийнэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад өндөгөө 3-5 минутын турш эсвэл дөнгөж тогтоцгүй болгоорой.
- Өндөгөө шарсан талханд хийж, давс, перец болон бусад Пармезанаар чимэглэнэ.
Өндөгний чанасан шөл
Орц
- 1 литр сүү
- 1 татсан сонгино
- 1 чимх хүнсний сода
- 1 хоолны халбага цөцгийн тос
- 1 хоолны халбага гурил
- Чинжүү
- Давс
- 6 өндөг
Заавар
- Татсан сонгино, сод хийж хутгасан давхар зууханд нэг литр сүүг халаана.
- Цөцгийн тос, гурилаа үрж, сүүнд хийж хутгана.
- Перец давс нэмээд амтална.
- 6 ширхэг өндөгийг чанаж идээний ёроолд хийнэ. Шөл нь гөлгөр, өтгөн болмогц өндөг дээрээ болгоомжтой хийж, үйлчилнэ.
Хулгайсан өндөгний зөвлөгөө
Харамсалтай нь хэрвээ зөв чанаж амжаагүй бол чанасан өндөг нь хүссэн нямбай, хатуу хэлбэрээс илүү утаслаг, желатин масстай төстэй байх болно. Өндөг хулгайлахдаа дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй:
- Усандаа бага зэрэг цуу нэмээд хоол хийх явцад өндөг хэлбэрээ хадгалахад тусална. Хэрэв хүсвэл цуу дууссаны дараа зайлж болно, эсвэл бага зэрэг хурц амтыг үлдээж болно. Өөр өөр төрлийн цууг янз бүрийн амтаар туршиж үзээрэй.
- Хэлбэрээ илүү амархан барих тул аль болох шинэхэн өндөг хэрэглээрэй. Хэрэв шинэхэн өндөг байхгүй бол цагаан нь хэлбэрээ хадгалахын тулд хуучин өндөгийг хальсанд нь хэдэн секунд буцалгана.
- Өндөг бүрийг шууд хайруулын тавган дээр биш жижиг аяга эсвэл том халбага болгон хагалж хийнэ. Ус руу болгоомжтой шилжүүлээрэй.
- Өндөг бүр хайруулын тавган дээр хангалттай зайтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хөршүүдтэйгээ харьцахгүй.
- Гурван минут бол дунд зэргийн хатуу өндөгний хувьд хүссэн хугацаа юм. Хүссэн бат бөх байдалд хүрэхийн тулд цагийг дээш доош тохируулна уу.
- Бэлдсэн өндөгийг хөргөгчинд (усаар таглаад) гурав хүртэл хоног байлгаж болно. Дахин халаахын тулд халуун усанд дулаацуулахаар удаан буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Сонгодог чанасан өндөг
Хулгайсан өндөг нь сонгодог, боловсронгуй сэтгэл татам байдгаараа өглөөний цайнд эсвэл зугаа цэнгэлийн үеэр үйлчлэхэд тохиромжтой амттан юм. Хэдхэн энгийн заль мэхийн тусламжтайгаар тэдгээрийг хурдан бөгөөд амархан хийдэг.
