Чиин мөөг нь таны хоол хийхэд онцгой амт нэмдэг ч та мөөгний мэргэжилтэн, микофагист биш л бол дэлгүүрээс мөөгөө авах нь илүү найдвартай. Зарим төрлийн хортой мөөг нь зарим төрлийн хүнсний мөөг шиг харагддаг. Зэрлэг мөөг нь зэрлэг мэт харагдаж, амттай байж болох ч мөөгөө сонгохдоо аюулгүйгээр тоглох нь дээр.
Товчтой мөөг
Товчтой мөөг бол хамгийн түгээмэл мөөг юм. Эдгээр нь бараг бүх хүнсний дэлгүүрт байдаг бөгөөд гоймон, пицца, строганофф болон бусад олон төрлийн жороор ашиглагддаг. Тариалсан учраас идэхэд аюулгүй.
Таримал чамин мөөг
Таримал чамин мөөгийг хяналттай орчинд ургуулдаг бөгөөд идэхэд маш аюулгүй. Тэд заримдаа товчлууртай мөөгнөөс илүү үнэтэй байдаг ч хааяа нэг амттан болохын тулд тэдгээрийг олохын тулд нэмэлт мөнгө, хүчин чармайлт гаргах нь үнэ цэнэтэй юм.
Шийтаке мөөг
Шийтак мөөгийг Хар ойн мөөг эсвэл Алтан царс мөөг гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн Япон, Хятад, Өмнөд Солонгост тариалдаг ч Австрали, Хойд Америкаас ч авах боломжтой.
Шинэхэн мөөгний өнгө нь цайвар алтан хүрэнээс хар хүрэн хүртэл байдаг. Тэдгээр нь өтгөн махлаг бүтэцтэй өргөн малгайтай боловч иш нь маш хатуу бөгөөд шарж бэлтгэхэд маш нарийн хэрчсэн эсвэл шөл хийхэд зориулж хадгалдаг.
Эдгээр мөөгийг хатаасан хэлбэрээр ч авах боломжтой. Хатаасан шиитакийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой бөгөөд усанд дэвтээгээд л сэргээх боломжтой. Дараа нь хатаасан шиитакийг сэргээсэн усыг амттай мөөгний соус хийхэд ашиглаж болно. Чамин мөөгний хувьд хатаасан шиитаки нь мөнгөө хэмнэж, жороо амтлах сайн арга юм.
Хясаан мөөг
Хясаан мөөгийг Плюрот гэж нэрлэдэг бөгөөд амт чанараараа бус гадаад төрхөөрөө нэрээ авсан.
Хясаан мөөг нь сэнс шиг том малгайтай, богино иштэй цайвар бор эсвэл цөцгий өнгөтэй. Эдгээр зөөлөн мөөг нь нарийн амттай тул амтыг нь дарахгүйн тулд энгийн байдлаар бэлтгэсэн нь дээр.
Эноки мөөг
Эдгээр мөөгийг Энокитаке эсвэл Энокидаке гэж нэрлэдэг. Тэд урт нарийхан ишний дээр жижигхэн цагаан малгайтай. Тэд нэг сууринаас багцалж ургадаг тул та ганц мөөг биш харин кластер сонгох болно. Та зүгээр л үндсийг нь тайрч, Enoki-г хурдан зайлж бэлтгэхэд хангалттай. Эноки нь тод бүтэцтэй, жимсний амтлаг амттай бөгөөд салатанд маш сайн түүхийгээр ордог. Хэрэв та чанасан хоолонд хэрэглэж байгаа бол бүтэц, амтыг нь хадгалахын тулд хамгийн сүүлд нэмнэ үү.
Кремини мөөг
Кремини мөөгийг мөн портобелло мөөгний жижиг хувилбар учраас хүүхэд белла гэж нэрлэдэг. Тэд бор өнгөтэй, гүн гүнзгий, шороон амттай байдаг. Cremini бол энгийн товчлуурын мөөгний арай илүү боловсорсон хувилбар юм. Та эдгээр мөөгийг хаана ч хэрэглэж болно, гэхдээ илүү гүн гүнзгий, баялаг амтыг хүлээж байгаарай.
Портобелло мөөг
Кремини мөөгний хамгийн боловсорсон хувилбар болох портобелло мөөг нь 6 инч хүртэл өргөн ургаж, шарах юм уу чөмөг хийхэд маш тохиромжтой, зарим жоронд мах орлуулж болно.
Зэрлэг мөөг
Зэрлэг мөөг нь жор болгонд илүү их амтыг авчирдаг ч зөвхөн зах дээр байдаг зэрлэг мөөгийг л хэрэглээрэй. Байгальд байдаг зэрлэг мөөгийг идэх нь аюултай.
Эдгээр дөрвөн зэрлэг мөөгийг шинэхэн болон хатаасан хэлбэрээр авах боломжтой. Та хатаасан хувилбарыг авч үзэх нь зүйтэй, учир нь тэдгээр нь удаан хадгалагддаг, илүү хүчтэй амттай байдаг бөгөөд тэдгээрийг сэргээхэд ашигладаг усаар мөөгний соус хийхэд ашиглаж болно.
Морел мөөг
Морелс нь хар, алтан, цагаан зэрэг хэд хэдэн сортоор олддог. Морелс нь конус хөвөн шиг харагддаг бөгөөд дотор нь бүрэн хөндий байдаг. Тэд хавар шинэхэн эсвэл бүтэн жилийн турш хатаасан хэлбэрээр авах боломжтой. Цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй соусанд хэрэглээрэй.
Болет мөөг
Cep, Porchino, porcini (Италиас гаралтай Болете мөөг) гэгддэг энэхүү бор малгайтай мөөг нь цайвар булцуулаг иштэй, цөцгий өнгөтэй махтай. Энэ мөөгний гөлгөр махлаг бүтэц нь баялаг шороон амттай бөгөөд цөцгийн тос, сармистай хамгийн сайн хуурдаг. Bolete ихэвчлэн зуны сүүл, намрын эхээр байдаг.
Чантерелл мөөг
Чантереллийг Жирол гэж нэрлэдэг. Тэд шараас улбар шар хүртэл өнгөтэй, урвуу шүхэр шиг харагддаг. Энэ мөөг нь заламгай гэхээсээ илүү нуруутай байдаг. Chanterelle нь баялаг модлог амт, анхилуун үнэртэй бөгөөд цөцгийн тос, бага зэрэг сармистай шарж идэхэд хамгийн тохиромжтой. Чантерелл зун намрын улиралд худалдаалагдаж байна.
Хар бүрээ
Эдгээр мөөг нь Chanterelles-тэй холбоотой боловч хар өнгөтэй, илүү нимгэн махтай.
Трюфель
Трюфель нь маш ховор бөгөөд зөвхөн өмнөд Франц, Хойд Италид байдаг. Хар трюфель нэг фунт нь 130-390 долларын үнэтэй байхад цагаан трюфель нэг фунт нь 1350-2700 долларын үнэтэй байдаг.
Хар трюфель нь зөвхөн царс модны үндэс дээр ургадаг бол цагаан трюфель нь царс, улиас, улиас, шаргал модны үндэс дээр ургадаг. Эдгээр гайхалтай мөөгийг олохын тулд тусгайлан бэлтгэгдсэн гахай, нохой ашигладаг.
Ерөнхийдөө трюфель махыг хоолонд хэрэглэхийн өмнөхөн хусдаг. Эдгээр мөөгний баялаг, шороон амтыг хоолондоо шингээх илүү зардал багатай арга бол трюфельд шингээсэн чидун эсвэл ургамлын тос болох трюфель тос хайх явдал юм.
Амттай Нэмэлт
Мөөг нь омлет, гоймон зэрэг олон төрлийн хоолонд амттай нэмэлт болдог. Нарийн амттайгаас эхлээд хүчтэй, амттай хүртэл янз бүрийн төрлийн шороон амттай та өөрийн амтанд тохирсон мөөгийг олох нь дамжиггүй.
