Гайхалтай хоол хийхэд хялбар Итали жорууд гарт байгаа үед төвөгтэй байх албагүй.
Итали хэлний хялбар жор
Зарим хоол нь нарийн төвөгтэй жор, нарийн төвөгтэй сүмс, тусгай зориулалтын хоол хийх хэрэгслээр бахархдаг ч Итали хоол нь хамгийн энгийн найрлагаас хамгийн сайн амтыг олж авах явдал юм. Италийн олон хотууд загвар, соёл, дээд зэрэглэлийн хоолны төвүүд байдаг ч Италиас олж болох хамгийн сайн хоол бол жижиг тосгонд үйлчилдэг, орон нутгийн хамгийн шинэхэн орц найрлагаар хийсэн тансаг хоол юм. Америкт үүнийг удаан хоолны хөдөлгөөн гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг Беркли дэх Чез Паниссегийн Алис Уотерс үүсгэн байгуулсан боловч Европт үүнийг оройн хоол гэж нэрлэдэг. Эдгээр хялбар Итали жорууд нь амттай, мартагдашгүй хоол бэлтгэхийн тулд энгийн, шинэхэн орцуудыг шаарддаг.
Шерри сам хорхой
4өөр үйлчилнэ
Орц
- 12 түүхий сам хорхой, том байх тусмаа сайн, цэвэрлэж, судасгүй болно
- 2 хоолны халбага оливын тос
- 2 хоолны халбага шери
- ¼ цайны халбага буталсан улаан перец (сам хорхойгоо хэр халуун байлгахаас шалтгаална)
- Амтлахдаа давс, перц
Заавар
- Хайруулын тавгандаа тосоо халаана.
- Сам хорхойгоо нэмээд бараг бэлэн болтол 2 минут орчим хуурна.
- Шерри, буталсан улаан перец, давс, перцээ нэмнэ.
- Дахин нэг минут хуурч, дараа нь шууд үйлчил.
Хаш ба Цуккинитэй Casserole
9х13 хэмжээтэй жигнэх таваг энэ жортой сайн тохирно.
Орц
- 1 том хаш, ¼ инч зузаантай бөөрөнхий хэрчсэн (хуурсан болтол нь зүсэж болохгүй)
- 1 хоолны халбага оливын тос
- 1 том сонгино, жижиглэсэн
- 2 хумс сармис буталсан
- 1 28 унци лаазтай буталсан улаан лоолийг жүүсээр савласан
- ½ аяга жижиглэсэн лаврын навч
- 1 хоолны халбага жижиглэсэн шинэхэн яншуй
- 2 ширхэг цуккини, уртаар хэрчсэн
- 6 амны халбага ургамлын тос хаш болон цуккини хуурч (илүү хэрэгтэй байж магадгүй)
- 12 унц моцарелла бяслаг, ¼ инч зузаантай хэрчсэн (эсвэл аль болох ойрхон)
- 1 унц пармезан бяслаг
- Амтлахдаа давс, перц
- Хаш бүрэх бүх төрлийн гурил
Заавар
- Том хайруулын тавган дээр оливын тосыг дунд зэргийн гал дээр халаана.
- сонгино тунгалаг болтол нь хуурна.
- Сармисаа нэмээд сармисаа анхилуун үнэртэй болтол нь 2 минут орчим хуурна.
- Улаан лооль болон жүүс, тал базилик, талыг нь яншуй, давс перцээ амтлаарай.
- Холимог буцалгана.
- Бага буцалгаад 25-30 минутын турш өтгөн болтол нь буцалгана.
- Зуухаа 350 хэм хүртэл урьдчилан халаана.
- Хашаа хэрчээд дөрвөөр нь түрхэнэ.
- Дунд зэргийн хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халаана.
- Хаш болон цуккини зүсмэлүүдийг алтан болтол нь хуурна.
- Тавангаа цөцгийн тосоор тосолж эсвэл наалддаггүй шүршигчээр шүршинэ.
- жигнэх тавагны ёроолд хаш болон цуккини зүсмэлийн талыг давхарлана.
- Зүсмэлүүд дээрээ улаан лоолийн хольцын талыг хийнэ.
- Улаан лоолийн хольц дээр моцареллагийн талыг давхарлана.
- Үлдсэн базиликээ моцарелла дээр тарааж өгнө.
- Үлдсэн хаш, цуккини, дараа нь улаан лоолийн хольцоо, дараа нь моцареллагийн үлдэгдлийг давхарлана.
- Дээр нь пармезан бяслагтай.
- 30-35 минут жигнэх.
- Гартаа байгаа лаврын навчны үлдэгдэлээр чимээрэй.
