Элсэн чихэргүй жор болгон хувиргах нь төвөгтэй байж болох ч маш олон чихэрлэг амтлагч байгаа тул жигнэмэгээ идэж, элсэн чихэргүй байх боломжтой. Жинхэнэ сорилт нь элсэн чихэр нь амттангаас илүү жор авчирдагтай холбоотой юм. Элсэн чихэр нь амттандаа чийг, эзэлхүүнийг нэмж, таны хийж буй хоолыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Ихэнхдээ элсэн чихэргүй хоол хийх үед эцсийн үр дүн нь сэтгэл дундуур байдаг. Бага зэрэг бүтээлч гал тогооны шинжлэх ухааны тусламжтайгаар та ихэнх сахар орлуулагчдын хязгаарлалтыг даван туулж, бага илчлэг амттай амттан авах боломжтой.
Сахаргүй сонголт
Сахарыг орлуулах олон бүтээгдэхүүн зах зээлийн лангуун дээр гарч ирдэг бөгөөд тус бүр өөрийн давуу болон хязгаарлалттай байдаг. Хэрэв та маш сайн боловсруулсан цагаан элсэн чихэрээс салахыг хүсч байгаа бол бор элсэн чихэр хэрэглэх талаар бодож болно. Хүрэн элсэн чихэр нь олон төрлийн шим тэжээл, витамин агуулдаг боловч цагаан элсэн чихэр болж хувирах үед тэдгээр байгалийн витамин, шим тэжээлүүдийн ихэнх нь арилдаг. Гэхдээ хэрэв таны зорилго бол элсэн чихэрээс бүрэн татгалзах юм бол дараах сонголтууд байна:
Splenda
Splenda нь сахаргүй, илчлэггүй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй. Мөхлөгт хувилбарыг элсэн чихэргүй жор болгон хувиргахад нэгээс нэг харьцаатай ашиглах боломжтой тул математикийн оролцоо байхгүй. Эзлэхүүний алдагдлыг нөхөхийн тулд та бялуу хийхдээ жижиг тогоо ашиглаж болно. Splenda хэрэглэсэн нэг аяга Splenda тутамд хагас аяга тослоггүй хуурай хуурай сүү, хагас халбага хүнсний сода нэмэхийг зөвлөж байна. Тэд мөн жигнэх зориулалттай чихэр, элсэн чихрийн холимогийг санал болгодог боловч хэрэв та элсэн чихэрээс бүрэн татгалзахыг хичээж байгаа бол ердийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.
Сахарин
Сахариныг 1879 онд нээсэн бөгөөд усан үзэмд байдаг байгалийн гаралтай бодисоос гаргаж авдаг. Энэ нь элсэн чихэрээс гурван зуугаас таван зуу дахин амттай байж болно. Ийм их чихэрлэг хүч чадалтай бол бага зэрэг нь урт замыг туулах болно. Бүтээгдэхүүн нь халаахад сайн зогсдог ч жор дээр эзлэхүүн нэмдэггүй тул жигнэх явцад сайн ажилладаггүй.
Сахарин нь заримдаа гашуун амттай байдаг тул ундаанд хэрэглэхэд оновчтой биш болгодог. Өмнө нь энэ бүтээгдэхүүн нь хорт хавдрын талаар санаа зовдог байсан ч 2000 онд АНУ-ын Засгийн газраас гаргасан хорт хавдар үүсгэгч бодис, хархны тухай тайланд сахарин нь хүнд ямар ч нөлөө үзүүлээгүй болохыг харуулсан.
NutraSweet/Equal
NutraSweet/Equal нь элсэн чихэрээс хоёр зуу дахин амттай аспартамаар хийгдсэн. Аспартамыг удаан хугацаанд халаахад амтлаг чанараа алддаг тул элсэн чихэр орлуулагч нь тийм ч сайн биш юм. Энэ нь мөн фенилаланин агуулдаг бөгөөд фенилкетонури (PKU) өвчтэй хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Stevia
Stevia Rebaudiana ургамлын навч нь Stevia хэмээх амтлагчийн эх үүсвэр юм. Ургамал нь ихэвчлэн хоёр хэлбэрээр байдаг: шилэн нунтаг ба шингэн. Элсэн чихэр ба стевиагийн харьцаа нь нэг халбага элсэн чихэр тутамд дөрөвний нэг халбага буюу хоёроос гурван дусал шингэн юм. Стивиа их хэмжээгээр хэрэглэвэл гашуун амттай болно.
Изомалтын сахар
Изомальт нь манжингийн элсэн чихэрээр хийгдсэн бөгөөд нэгээс нэгийг орлуулах харьцаатай. Харамсалтай нь энэ нь элсэн чихэрээс хоёр дахин бага юм. Та жороо хайж байгаа амтат чанарын түвшинд хүргэхийн тулд өөр хиймэл чихэрлэгчийг нэмж өгөхийг хүсч болно. Нэгээс нэг харьцаатай учраас изомалт нь элсэн чихэргүй жор болгон хувиргахад ашигтай байдаг. Isom alt-ийг хэрэглэсний эцсийн үр дүн нь хоол нь арай илүү шаржигнуур боловч элсэн чихэртэй адил бор биш юм. Дэлгүүрт изомалт ховор олддог ч хурдан вэб хайлт хийснээр үүнийг зардаг цөөн хэдэн газар гарч ирнэ. Isom alt нь ялангуяа чихэр хийхэд ашигтай байдаг. Энэ нь хурдан тогтдог бөгөөд сэтгэл татам тунгалаг тод өнгөтэй.
Алдагдсан чийгийг орлуулах
Зарим тохиолдолд элсэн чихэргүй жор болгон хувиргах нь зүгээр л элсэн чихэр бага хэмжээгээр өөр амтлагчаар солигдох явдал юм. Талх нарийн боовны хувьд алдагдсан эзэлхүүн, чийгийг нэмэх арга замыг олох хэрэгтэй. Алимны соус, алимны цөцгийн тос эсвэл энгийн тараг нэмбэл үр дүнтэй болно. Хэрэв бага зэрэг элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвшөөрвөл бор элсэн чихэр нэмээд үзээрэй. Бор сахар нь урвуу элсэн чихэр бөгөөд жоронд маш их чийг нэмдэг.
Зөгийн балыг битгий мартаарай
Хэдийгээр энэ нь элсэн чихэр, элсэн чихэр орлуулагчаас өөр амттай боловч зарим тохиолдолд зөгийн бал сайн сонголт болдог. Жишээлбэл, хэрэв танд шоколадтай муссын жор байгаа бөгөөд түүнийгээ элсэн чихэргүй жор болгон хувиргахыг хүсвэл дараахыг туршиж үзэж болно:
- 2 аяга өтгөн тос
- 12 унц гашуун чихэрлэг шоколадны чипс
- 5 хоолны халбага зөгийн бал
- Тогоонд 3/4 аяга крем, шоколад, зөгийн балаа хийж зөөлөн гал дээр хийж, шоколад хайлж, орц найрлагыг нь холих хүртэл хутгана.
- Галнаас нь салгаад холимгийг хөргөх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.
- Цөцгийн үлдсэн хэсгийг зөөлөн оргил үе хүртэл нь хутгана.
- Шоколадны хольцоо цөцгий болгон нугалах; Үүнийг гурван үе шаттайгаар хий.
- Моссыг ramekins эсвэл martini аяга болгон хуваана.
- Тогттол хөргөнө.
Жорыг хөрвүүлэх нь амархан
Сахаргүй байх нь амархан. Хэрэв жор нь бага зэрэг элсэн чихэр шаарддаг эсвэл удаан хоол хийх цаг шаарддаггүй бол танд олон сонголт байна. Элсэн чихэр нь амтлагчийн нэг хэсэг болох бялуу болон бусад нарийн боов хийхдээ элсэн чихэрийг олон төрлийн орлуулагчийн аль нэгээр нь сольж болно. Бялуу, жигнэмэг жигнэхийн тулд бага зэрэг туршилт хийх шаардлагатай байж болох ч жорыг нь боловсруулж дуусмагц элсэн чихэргүй амттангаа бага илчлэгээр амтлах боломжтой.
