Бүх комбуча исгэх үйл явцын дайвар бүтээгдэхүүн болох бага хэмжээний спирт (эзэлхүүнээрээ 0,5%-иас бага) агуулагддаг тул хатуу комбуча биш л бол архигүй ундаа гэж ангилдаг. Хатуу комбуча нь хэдэн долоо хоног исгэж, архины хэмжээг (ABV) 4-7% хүртэл нэмэгдүүлдэг тул энэ нь согтууруулах ундаа юм.
Хатуу Комбучагийн тухай баримт
Хатуу комбуча гэдэг нь зориудаар исгэж согтууруулах ундааны төрлийн цай юм. Түүний спирт нь эзэлхүүнээрээ хоёр долоо хоног исгэх хугацаа дууссаны дараа шар айрагныхтай төстэй.
- Комбуча 2000 орчим жилийн өмнө Хятадад үүссэн.
- Комбуча нь бусад исгэсэн бүтээгдэхүүнээс өөр төрлийн бактери, мөөгөнцөрт тулгуурладаг тул эрүүл мэндэд тустай.
- Комбучаг бактери ба мөөгөнцрийн симбиотик колони гэсэн утгатай SCOBY хэмээх холимогоор исгэж байна.
- SCOBY бол сүүг тараг, байцааг кимчи болгон исгэдэг соёл юм.
- Нэмэлт спиртийн агууламжийг авахын тулд согтууруулах ундаа үүсгэхийн тулд исгэх процессыг үргэлжлүүлэхийн тулд нэмэлт элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ.
- Комбучаг заримдаа мөөгтэй цай гэж нэрлэдэг ч үнэндээ ямар ч мөөг агуулаагүй. SCOBY мөөг шиг харагдаж байна.
- Хатуу комбуча нь шар айраг БИШ боловч зарим тохиолдолд үйлдвэрлэгчид шошгон дээр "шар айраг" гэсэн үгийг ашиглахыг хуулиар шаарддаг.
Хатуу Комбуча дахь орц
Өөр өөр үйлдвэрлэгчид хатуу комбучадаа өөр өөр орц найрлагыг нэмж болох ч ихэнх нь орц найрлагадаа ерөнхийдөө ижил төстэй байдаг. Хатуу комбучаны найрлагад дараахь зүйлс орно:
- Цай
- Ус
- Зарим төрлийн сахар (зөгийн бал, нишингийн сахар)
- Мөөгөнцөр
- Архи
- Амтлагч
Спирт хийхдээ элсэн чихэр, дрожж исгэж, ундаанд чихэрлэг амт нэмэхийн тулд бага зэрэг элсэн чихэр үлдэж эсвэл нэмж болно. Гэсэн хэдий ч, нэмсэн элсэн чихэр нь мөөгөнцөр нэмэхгүй бол эзэлхүүнээрээ илүү их спирт болж исгэх боломжгүй болно. Хатуу комбуча нь цай хийхэд хэрэглэдэг бага хэмжээний кофеин, амтыг амтлахад хэрэглэдэг найрлагатай холбоотой бүх зүйлийг агуулж болно.
Хатуу Комбуча нь угаасаа цавуулаггүй
Комбучаг амтлахын тулд цавуулаг агуулсан орц найрлагыг нэмээгүй эсвэл цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэдэггүй бол хатуу комбуча нь цавуулаг агуулсан шар айрагны байгалийн цавуулаггүй хувилбар юм.
Хатуу Комбуча дахь илчлэг ба нүүрс ус
Хатуу комбуча дахь нүүрс усны тоо нь исгэж дууссаны дараа хэр хэмжээний элсэн чихэр үлдэх, үйлдвэрлэгч чихэрлэг болгохын тулд нэмэлт элсэн чихэр нэмсэн эсэхээс хамаарна. Ерөнхийдөө хатуу комбуча нь нэг удаад 5-13 гр нүүрс ус агуулдаг тул нүүрс ус багатай согтууруулах ундаа биш юм. Калорийн хэмжээ нь үйлдвэрлэгч болон хатуу комбучагийн төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болох ч 8 унц тутамд 100 орчим калори илчлэгтэй байх болно гэж та таамаглаж болно.
Хатуу Комбучагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Хатуу комбуча бол гайхамшигт ундаа биш ч исгэж байгаа тул исгэж байгаа нь эрүүл мэндэд тодорхой хэмжээний ашиг тустай байж болох юм. Исгэлтийн процесс нь гэдэсний эрүүл мэндэд тустай пробиотик бактерийг үүсгэдэг. Энэ нь барууны стандарт хоолны дэглэмээс гадна антибиотик хэрэглэснээс болж устгаж болох сайн бактераар гэдэс дотрыг тань нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Пробиотик ба комбучагийн бусад боломжит ашиг тус:
- Тэдгээр нь үрэвслийг багасгахад тусалдаг.
- Тэд хоол боловсруулалт болон гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулдаг.
- Тэдгээр нь таны гэдэс дотор муу бактерийн колоничлолоос хамгаалж чадна.
- Зарим судалгаагаар комбуча холестеролыг бууруулахад тусалдаг гэж үздэг.
- Зарим судалгаагаар комбуча нь элэгний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг антиоксидант агуулсан байдаг.
Хатуу Комбучагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдэл
Мэдээж хатуу комбуча бол согтууруулах ундаа учраас согтууруулах ундаа хэрэглэхтэй холбоотой бүх эрсдэл нь хатуу комбучагаас үүдэлтэй байдаг. Нэмж дурдахад, гар хийцийн хатуу комбуча нь хэт исгэсэн байж болно, эсвэл гэртээ буруу исгэж эсвэл тоног төхөөрөмжийг ариутгах үйл явцад хангалттай анхаарал хандуулаагүй бол эмгэг төрүүлэгч бичил биетээр бохирдох боломжтой. Энэ нь 13 г хүртэл элсэн чихэр агуулсан байж болох тул элсэн чихэр эсвэл нүүрс усны хэрэглээгээ зохицуулах шаардлагатай хүмүүст тохиромжгүй байж магадгүй юм.
3 хатуу комбуча брэнд
Хатуу комбуча хийдэг хэд хэдэн брэнд байдаг. Таны сонгосон брэнд нь орон нутагт байгаа зүйлээс шалтгаална. Гэхдээ дараах брэндүүд янз бүрийн төрлийн хатуу комбуча хийдэг.
Kombrewcha
Kombrewcha нь 4.4%-ийн ABV агууламжтай, органик, шударга худалдааны хатуу комбуча хийдэг. Энэ нь 12 унц лаазанд 120 калори, 7 грамм элсэн чихэр агуулдаг. Амт нь:
- Берри хибискус
- Хааны цагаан гаа
- Нимбэгний шохой
Зэрлэг тоник Jun
Wild Tonic Jun нь SCOBY болон зөгийн балаар исгэсэн хатуу комбуча юм. Энэ нь 5.6% буюу 7.6% ABV-тэй бөгөөд пребиотик, пробиотик агуулдаг. Амт нь:
- Нэрсний лаврын
- Бөөрөлзгөнө гожи сарнай
- Манго цагаан гаа
- Бөөрсний гаа
- Халуун орны турмерик
- Hoppy buzz
- Зэрлэг хайр (бөөрөлзгөнө лаванда)
- Нүцгэн бүжиглэх (Зинфандел)
- Оюун санааг цохих (кофе, шоколад, агч)
- Backwoods bliss (ширхэг, карамель, агч)
KYLA Хатуу Комбуча
KYLA комбуча нь 4.5% ABV агуулдаг. Энэ нь 100 калори илчлэг, 2 грамм буюу түүнээс бага элсэн чихэр агуулдаг тул нүүрс ус багатай хатуу комбуча юм. Амт нь:
- Цагаан гаа мандарин
- Гибискус шохой
- Ягаан бэрсүүт жүрж
- Берри цагаан гаа
Хатуу Комбучаг туршаад үзээрэй
Хатуу комбуча бол оргилуун цай юм. Заримдаа шар айраг исгэх процессоос хамааран бага зэрэг цуу амттай байж болно. Гэсэн хэдий ч сонирхолтой амт, дунд зэргийн ABV-тэй энэ нь шар айрагны гайхалтай, амттай, цавуулаггүй хувилбар юм.
