Төгс шатаасан хулд загас бол гоо үзэсгэлэн юм. Гэхдээ тэнд очиход төвөгтэй байж болно. Ерөнхийдөө, таны хоол хийж буй хулд загасны хэсэг том байх тусам удаан хугацаа шаардагдах болно. Гэхдээ энэ үнэхээр юу гэсэн үг вэ?
Салмоныг хоол хийх хугацаа
Салмон загасыг хоол хийхэд шаардагдах хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Салмонтой хоол хийх цагаа олохын тулд эдгээр зөвлөмжийг ашиглаарай.
- Ясгүй, арьсгүй эсвэл арьсан дээрх филетэй бол зуухаа 400 F хүртэл халаана. 2 инчийн зузаантай филе 18-20 минутын турш эсвэл хүссэн дотоод температурт хүрэх хүртэл жигнэх. 1 инчийн зузаантай филе 10-12 минутын дотор эсвэл дотоод температурт хүрсэн үед хийгдэнэ.
- Ястай хулд загасны стейкийг нэг инч зузаантай 10 минутын турш 400F-т таглаагүй, эсвэл зохих температурт нь хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
- Салмон загасыг илгэн цаас, тугалган цаас эсвэл битүү тавагтай битүү саванд хийж 350 градусын температурт жигнэх. Энэ нь бага зэрэг хурдан чанах тул 10 минутын дараа температурыг шалгаад загасыг дахин таглана. зохих температурт хүрсэн.
Салмоныг ойр ойрхон шалгаж байгаарай. 10 минутын дараа шалгаж эхэлж, загасны мах тунгалаг ягаан болж, таны хүссэн температурт хүрэх хүртэл шалгана уу. Салмоныг мах нь тунгалаг болмогц зуухнаас гарга. Шууд үйлчил.
Хүрэх температур
Ямар ч хэлбэрийн жигнэсэн хулд загасны дотоод температурыг шууд уншдаг термометрээр хэмжихэд АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны дагуу 145 F хэмжигдэх ёстой.
Гэхдээ хулд загасанд коллаген бараг байдаггүй бөгөөд энэ температурт хатдаг. Олон ресторанчид, хүнсний мэргэжилтнүүд, термометр үйлдвэрлэгчид 125 F хүртэл хоол хийхийг зөвлөж байна.
Дунд аргаар хийх арга бол 130 F-ийн дотоод температурт хоол хийх явдал юм. Майхантай тугалган цаасаар 5 минут амарсны дараа хоол хийх нь загасыг 135 F хүртэл халаана.
Сүүлийн хоёр аргыг зөвхөн хулд загасны эх сурвалж тань өө сэвгүй удам угсаатай бол дагаарай.
Хэт чанахаас зайлсхий
Хөөрхөн хулд загасыг юу ч хийсэн ч бүү хэтрүүлээрэй. Та маш хуурай, амтгүй загастай болно.
Цагаан дарс, нимбэгний шүүс эсвэл оливын тос хэлбэрээр хайруулын тавган дээр бага зэрэг чийг нэмэх нь хэт их жигнэх магадлал багатай тул өөртөө бага зэрэг эргэлдэх зай гаргах нэг арга юм. Амтлахдаа бага зэрэг давс нэмэхээ мартуузай.
Загасыг хэт чанаж болгосон тохиолдолд түүнийг хатаахгүйн тулд бага зэрэг чийг өгөх өөр нэг арга бол хулд загасыг хоол хийхээс өмнө даршилах явдал юм. Загас нь маринадыг маш хурдан шингээдэг. 15 минут усанд сэлээд хоол хийхэд бэлэн боллоо.
Зуухны температур
Салмоныг хэр удаан жигнэхийг тодорхойлдог өөр нэг зүйл бол зуухны температур юм. Ер нь хулд загасыг жигнэх жор нь зууханд 350-аас 400 F-ийн температуртай байхыг шаарддаг. Салмоныг үргэлж урьдчилан халаасан зууханд хийж байх ёстой. Урьдчилан халаагаагүй зууханд хоол хийх нь загасыг хатааж болно.
Салмон бол таны найз
Салмон загас нь зөвхөн амттай хоол биш бөгөөд өөх тос ихтэй загас бөгөөд омега-3-аар баялаг, гликемийн индекс бага, илчлэг багатай, хорт хавдартай тэмцэх үйлчилгээтэй, олон тонн витамин агуулдаг.. Тиймээс хулд загастай зөв харьцаж, насан туршийн найз чинь байх болно.
