Жор дээр шош хэрэглэхээс өмнө шош тайрч, уях шаардлагатай байсан. Өнөөдөр жинхэнэ "утас шош" нь өнгөрсөн зүйл юм. Тариаланчид хатуу чавхдасгүй шош үржүүлсэн тул өнөөгийн шошыг ихэвчлэн "хурц" шош гэж нэрлэдэг. Буурцагны шошны жорыг үзэхэд та ногоон шош эсвэл шошыг сольж хэрэглэж болно.
Шошны энгийн жор
Чавхдастай шошыг энгийн идэж, салатанд хийж, хачир, шөл болгон хийж болно. Дараах шошны жорыг амттай бөгөөд энгийн хачир болгон хийж үзээрэй.
Сармистай шош
Орц:
- 1 фунт шош
- 1 амны халбага оливын тос
- 4 хумс сармис, татсан
- 1/2 аяга цагаан дарс
Заавар:
- Шуурхай шош угааж, тайрах.
- Дунд зэргийн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халаана.
- Буурцагыг өндөр температурт 2 минут хуурна.
- Сармис болон дарсыг хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана.
- Галаа багасгаад 20 минут буцалгана.
Бүйлс, Гангатай чавхдастай шош
Орц:
- 2 фунт шинэхэн шош
- 1/2 ширхэг цөцгийн тос
- 1 хоолны халбага Дижон гич
- 1цайны халбага сармис давс
- 2 хоолны халбага жижиглэсэн шинэхэн ганга
- 1/3 аяга зүсмэл хөнгөн шарсан бүйлс
Заавар:
- Үхсэн шошыг угааж, тайрч авна.
- Давсалсан устай том саванд шошыг 5 минут эсвэл зөөлөн болтол нь чанана.
- Буурцагыг шүүж, аяга мөстэй усанд хийж хөргөнө.
- Буурцагыг хатааж хатаана.
- Том хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
- Галаа дунд зэрэг бууруулж цөцгийн тосондоо ганга, гич, сармис давс хийнэ.
- Борцгийг хайруулын тавган дээр хийж, бүрхэж, бүрэн халаатал шиднэ.
- Дулаанаас нь аваад том аяганд хийнэ.
- Бүйлстэй шошыг цацаж, гангагаар чимэглэнэ.
Хятадын утас шош
Орц:
- 1 фунт шош
- Ургамлын тостой хоол хийх шүршигч
- 1цайны халбага татсан цагаан гаа үндэс
- 1 жижиглэсэн сармисны хумс
- 2 хоолны халбага ус
- 1 хоолны халбага шар буурцагны соус
- 1 цайны халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- 1/2 цайны халбага бор сахар
- 1/2 цайны халбага гүнжидийн тос
- 1/4 цайны халбага буталсан улаан перец
Заавар:
- Буурцаг угааж, тайрах.
- Саванд 5 минут буцалгана.
- Буурцагаа шавхан мөстэй аяганд хийж хөргөнө.
- Хоол хийх шүршигч цацсан том саванд цагаан гаа, сармис нэмнэ.
- Цагаан гаа, сармисаа 1 минут хэрчээд дараа нь шошоо нэмнэ.
- 5 минут хуураад 2 хоолны халбага ус болон үлдсэн орцуудаа хийнэ.
- Сайн хутгаад дахин нэг минут эсвэл сайтар халтал жигнэнэ.
Чавуу шош худалдаж авах
Чавхдастай шош худалдаж авахдаа өө сэвгүй урт, нарийхан хонхорхойг анхаарч үзээрэй. Тэд тод, тод ногоон өнгөтэй байх ёстой. Хагарсан шош эсвэл шавьжнаас гэмтсэн мэт харагдах шошноос зайлсхий. Шош нь бөөгнөрөлгүй гөлгөр байх ёстой (бөөн шош нь хөгшин, хэт боловсорч гүйцсэн), үрчлээстэй байх ёсгүй. 6-р сараас 10-р сар хүртэл шинэхэн ногоон шош худалдаж авах хамгийн тохиромжтой цаг.
Лаазалсан ногоон шош нь лаазлах явцад амт чанараа маш ихээр алддаг. Хэрэв та супермаркетаасаа шинэ ногоон шош олдохгүй байгаа бол жороороо шинэ хөлдөөсөн ногоон шош хайж үзээрэй. Тэдгээр нь франц хэлээр зүсэгдсэнээс эхлээд жижигхэн, зөөлөн "харико верт" хүртэл янз бүрийн төрөл, хэмжээтэй байдаг. Сайн, нэр хүндтэй брэндийг сонгоод хөлдөөсөн ногоон шош нь тэдний шинэ үеэл шиг сайн байх болно.
Утсан шошны төрөл
Үндсэн шошны хэд хэдэн төрөл түгээмэл хэрэглэгддэг. Үүнд:
- Буш шош: Энэ нь буурцагны ургах арга замыг хэлнэ. Бушны шошыг гадаах, саравчлах шаардлагагүй бөгөөд олон төрлийн сортоор ирдэг.
- Франц зүссэн шош: Эдгээр шошыг өргөнөөр нь биш уртын дагуу зүсэж авдаг. Энэ нь тэднийг маш урт, нимгэн болгодог. Энэ нь заримдаа буурцаг дээр шулуун биш, диагональ байдлаар хэрчсэн ердийн ногоон шошыг хэлж болно.
- Haricot verts: Эдгээр нь маш нимгэн бөгөөд маш зөөлөн шош юм; Энэ бол эдгээр шошны франц хэл дээрх нэр томъёо юм. Тэд уламжлалт ногоон шошноос хамаагүй жижиг бөгөөд илүү хүчтэй амттай байдаг.
- Шуурхай шош: Энэ нэр нь шошны ургах арга замыг мөн илэрхийлдэг. Эдгээр буурцагнууд нь тэнгэрт эргэлдэж байхдаа дэмжлэгтэй байх ёстой. Буурцагнаас түүж авахад илүү хялбар байдаг ч бусад тохиолдолд тэдгээр нь үндсэндээ ижил шинж чанартай байдаг.
- Хашааны урт шош (урт шош): Эдгээр шош нь ихэвчлэн Тайланд эсвэл бусад Азийн жороор харагддаг. Мөн хөргөгчинд тасалгааны температураас илүү сайн хадгалагддаг бөгөөд бусад сортуудаас илүү хуурай, хатуулаг болдог.
The Bean Family
Ногоон шош болон бүх шош нь буурцагт ургамлын гэр бүлийн нэг хэсэг бөгөөд үүнд вандуй орно. Шинэ, хатаасан гэсэн хоёр төрлийн шош байдаг. Ногоон шош нь гэр бүлийн шинэхэн буурцагнаас гаралтай бөгөөд тэдгээрийг боловсорч гүйцээгүй гэж тооцвол үнэндээ хурааж авдаг. Тэд боловсорч гүйцсэн бол хатаж, айлын хуурай буурцагтай нэгдэх байсан.
Танай хүнсний дэлгүүрийн бүтээгдэхүүний хэсгээс олох хоёр төрлийн ногоон шош байдаг. Нэг төрөл нь дугуй нимгэн хонхорхойтой бол нөгөө төрөл нь хавтгай, өргөн хонхорцогтой. Хавтгай төрлүүд нь илүү хүчтэй "ногоон шошны" амттай байдаг бололтой.
Ногоон шош нь үнэндээ Өмнөд болон Төв Америкийн бүс нутгаас гаралтай бөгөөд дулаан уур амьсгалтай бүс нутгаас гаралтай тул хөргөгчинд тийм ч сайн хадгалагддаггүй. Хэрэв та шошны жороор хөргөгчинд хадгалдаг бол хуванцараар сайтар ороосон байх ёстой. Тэд зөөлөн бөгөөд харьцангуй нарийн байдаг тул та худалдан авсны дараа хурдан идэх хэрэгтэй - хамгийн ихдээ хоёр өдөр.
Эрүүл амттай
Ногоон шош нь магни болон бусад олон төрлийн эрдэс бодисуудын хамт А, С, К витамин зэрэг олон төрлийн хэрэгцээт шим тэжээл, витаминуудыг агуулдаг. Дээрээс нь нэг аяганд 50-аас бага калори байдаг. Үүнээс гадна шош нь амттай, амттай байдаг.
