Хоолны ертөнцөд хоёр төрлийн трюфель байдаг. Нэг төрөл нь зөвхөн Итали, Францад байдаг мөөгийг олоход хэцүү байдаг. Нөгөө төрөл нь гэртээ хийж болох өтгөн шоколадтай амттан юм. Хоёулаа яаж хийхийг сурцгаая.
Хайлуулах шоколадаа аваарай
Бид ганачийг хэрхэн яаж хийхийг аль хэдийн мэддэг учраас бид ойлголтыг бага зэрэг түлхэж чадна. Ингээд эхэлцгээе:
- 8 унц жижиглэсэн хар шоколад
- 4 унц тос
- 1 унц давсгүй цөцгийн тос
Заавал биш:
- Жижиг аяга нунтаг какао
- 12 унц шоколад (сүү, хар, хагас чихэрлэг эсвэл өөрийн хүссэнээр гашуун чихэрлэг)
Заавар
- Халуунд тэсвэртэй аяганд жижиглэсэн шоколадаа хийнэ.
- Цөцгий болон цөцгийн тосыг саванд хийж халаана.
- Кремээ шоколадан дээрээ асгаж, шоколадаа жигд болтол нь хутгана.
- Шоколад/кремний хольцыг цэвэр саванд хийж хөргөгчинд гурван цаг орчим хөргөнө.
- Шоколад чанаж болмогц цайны халбага аваад шоколадаа гаргаж аваад нэг инч орчим өргөн бөөрөнхийлж эхлээрэй. Шоколад маш хурдан хайлах тул та хурдан ажиллах хэрэгтэй болно.
- Бүх шоколадыг бөөрөнхийлсний дараа шоколадны бөмбөлөгүүдийг какао нунтагт хийнэ. Та тэдгээрийг үе үе хөргөгчинд байлгахыг хүсч болно. Шоколаданд нэмсэн цөцгий, цөцгийн тос нь маш зөөлөн бөгөөд халуунд мэдрэмтгий болгоно. Нунтаг какаонд шоколадаа өнхрүүлсний дараа трюфель бэлэн болно.
Гэхдээ бид цаашаа явж чадна.
Бэйн мари ашиглан үлдсэн 12 унц шоколадыг жигд болтол нь аажмаар хайлуулна. Шоколад бүрэн хайлж дуусмагц нунтагласан трюфельийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад сэрээ ашиглан (трюфельийг сэрээ дээрээ тэнцвэржүүлээрэй, трюфель гацах хэрэггүй) хайлсан шоколад руу нэг нэгээр нь дүрнэ. тэдгээрийг илгэн цаастай таваг эсвэл тавиур дээр тавь. Бүгдийг дүрж дуусаад хөргөгчинд хийнэ. Танд одоо арав орчим өтгөн шоколадтай трюфель байна. Хүсвэл шоколадан бүрсэн трюфельийг буталсан самранд хийж өнхрүүлж болно.
Шоколаданд бага зэрэг амт нэмээрэй
Шоколад хангалттай амттай гэж боддог хүмүүс байдаг. Би тэдэнд "тиймээ, чиний зөв" гэж хэлдэг. Шоколад бол гайхалтай. Гэхдээ трюфельдээ бага зэрэг нэмэлт амт оруулах дуртай хүмүүс байдаг. Би тэдэнд "Бүтээлч байцгаая" гэж хэлдэг.
Цөцгийд түлэх үед амт нэмж болно. Хэрэв та Kahlua эсвэл бренди гэх мэт ликёр амтыг нэмэхийг хүсвэл шоколаданд цөцгий нэмэхээсээ өмнө шууд цөцгий рүү асгаж болно. Лаванда цэцгийн амтыг нэмэхийн тулд цөцгий дээр халааж эхлэхээсээ өмнө лаванда цэцгийн цэцэг нэмнэ. Тэгээд шоколадандаа кремээ хийхээсээ өмнө шүүнэ.
