Махан талхыг хэр удаан чанах нь талхны хэмжээ, хэрэглэж буй уургийн төрлөөс хамаарна. Гахай, үхрийн мах, хурга зэрэг мах, тахиа, цацагт хяруул, нугас зэрэг шувууны махыг хоол хийх температур өөр өөр байдаг.
Уламжлалт махан талх
Уламжлалт махан талханд 2 хэсэг үхрийн мах, 1 хэсэг тугалын мах, 1 хэсэг гахайн мах зэргийг хослуулан хийдэг. Зуухны төрлөөс үл хамааран та дижитал махны термометр ашиглан дотоод температур 160 ° F хүрэх хүртэл махан талхны жорыг хоол хийх шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч үхэр, хурга, тугалын мах, гахайн мах зэрэг татсан махыг (шувууны мах биш) хослуулан хэрэглэхэд энэ хугацаа, температурын зааврыг ашиглана уу.
Ердийн зуух
Та талхыг ердийн зууханд 350°F-т чанах хэрэгтэй. Өөр өөр хэмжээтэй хоол хийх цаг хугацаа өөр өөр байх боловч нэг фунт тутамд 35-45 минут байх ёстой. Зуухны температурын өөрчлөлтөөс шалтгаалан хоол хийх хугацаа өөр өөр байх болно.
- Маффины цагаан тугалгатай махан талх (стандарт маффины лааз) нь ойролцоогоор 20-30 минут болдог. Температурыг 20 минутын дараа хэмжиж эхэлнэ.
- Мини махан талханд 30-40 минут болдог. Температурыг 30 минутын дараа хэмжиж эхэлнэ.
- 1 фунт 35 минутаас 45 минут болно. Температурыг 35 минутын дараа хэмжиж эхэлнэ.
- 2 фунт 55 минутаас нэг цаг арван минут болно. Температурыг 55 минутын дараа хэмжиж эхэлнэ.
- 3 фунт стерлинг 90 минутаас 2 цаг хүртэл үргэлжилнэ. Температурыг 90 минутын дараа хэмжиж эхэлнэ.
Конвекцийн зуух
Конвекц шарах шүүгээ нь сэнсээр шарах шүүгээнд байгаа дулааныг эргэлдүүлж, зуухны температурыг бүхэлд нь жигд болгосноор хоол хийх хугацааг хурдасгадаг. Конвекцийн зуухны гол дүрэм бол температурыг 25 ° F, хоол хийх хугацааг 25 хувиар бууруулах явдал юм. Тиймээс конвекцийн зууханд махан талхаа 325°F температурт чанаж болох бөгөөд хоол хийх хугацаа дараах байдлаар өөрчлөгдөнө:
- Маффинтай цагаан тугалгатай махан талх нь 17-30 минут болдог. 17 минутаас шалгаж эхэлнэ.
- Мини махан талх (8-9 унц) нь 22-34 минут болдог. 22 минутын дараа шалгаж эхэлнэ.
- 1 фунт махан талханд 26-42 минут зарцуулдаг. 26 минутын дараа шалгаж эхэлнэ.
- 2 фунт махан талханд 41-53 минут зарцуулдаг. 41 минутын дараа температурыг шалгаж эхэлнэ.
Шувууны махан талх
Цацагт хяруул, нугас эсвэл тээрэмдсэн тахиа агуулсан махан талхыг 165°F хүртэл чанах шаардлагатай. Хэрэв махан талханд жижиглэсэн мах (үхрийн мах гэх мэт) болон шувууны мах (цацагт хяруул гэх мэт) хосолсон байвал шувууны махыг аюулгүй болгохын тулд илүү өндөр температурт хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийх температур нь ердийн зууханд 350 ° F, конвекцийн зууханд 325 ° F хэвээр байх бөгөөд хоол хийх хугацаа дараах байдалтай байна. Температурыг 165°F хүрэх хүртэл хамгийн богино хугацаанд шалгаж эхлээрэй.
- Маффинтай цагаан тугалгатай махан талхыг ердийн зууханд 25-35 минут, конвекцийн зууханд 20-27 минут болгоно.
- Бяцхан махан талх (8-9 унц) ердийн зууханд 35-45 минут, конвекцийн зууханд 26-34 минут болно.
- 1 фунт махан талхыг ердийн зууханд 50 минутаас нэг цаг хүртэл, конвекцийн зууханд 37-45 минут байлгана.
- 2 фунт махан талхыг ердийн зууханд 1 цаг 75 минут, конвекцийн зууханд 45-57 минут зарцуулдаг.
Удаан агшаагч
Удаан агшаагчаар хийж байгаа бусад хоолны нэгэн адил махан талхыг 8 цаг орчим, өндөр температурт 4 орчим цаг чанаж болно. Тохиромжтой температурт хүрсэн эсэхийг шалгахын тулд температурыг дахин шалгахаа бүү мартаарай.
Амраарай
Шүүслэг махан боовны нэг түлхүүр бол хоол хийж дуусаад амраах явдал юм. Энэ нь шүүсийг маханд шингээж, бүтэц нь бага зэрэг хатуурах боломжийг олгодог тул талхыг зүсэхэд хялбар болно. Тиймээс хоол хийх цагаа тооцоолохын тулд 10-15 минут болох амрах хугацааг нэмэх шаардлагатай. Махны боовыг дулаан байлгахын тулд тугалган цаасаар сул тавьж болно. Мах амарч байх үед хэдэн хэмээр (2-5°F хооронд) халах болно.
