Үндэс ногоо нь улирлын чанартай хүнсний ногоогоо авах гайхалтай арга юм. Лууван гэх мэт зарим үндэстэй хүнсний ногоо ихэнх оройн хоолны ширээн дээр тогтмол байдаг бол заримыг нь үл тоомсорлодог. Хэдийгээр олон хүн үндэстэй хүнсний ногоо хэрэглэхээс татгалздаг ч зөв хоол хийх арга техникээр таны хоолонд амттай нэмэлт болдог.
Шуурсан
Үндэс ногоог шарсанаар гүн, дулаахан, сэтгэл ханамжтай амт гарч ирнэ. Үндэс ногоог тос, ургамлаар шарвал та гүн карамельжсан үндсэн таваг эсвэл хачиртай болно. Та эх ногоог дангаар нь, бусад үндэстэй хүнсний ногоотой хамт эсвэл шарсан мах, тахиа, цацагт хяруулын хамт шарж болно.
Лууван, манжин, төмстэй шарсан тахиа
Энэхүү амттай жороор тахианы мах нь бараан, шаржигнуур царцдастай, мөн амттай үндэстэй хүнсний ногоо өгдөг.
Орц
- 1 бүхэл бүтэн тахианы мах, 4 фунт стерлинг, гадаа хасагдсан
- 2 хоолны халбага кошер давс
- 2 цайны халбага шинэхэн хагарсан хар перец
- 1 сонгино, дөрвөлжин
- 4 хумс сармис хальсалж буталсан
- 2 ширхэг шинэхэн розмарин
- 2 ширхэг шинэхэн ганга
- 4 салаа шинэ мэргэн
- 1 нимбэг, дөрвөлжин
- 1/4 фунт манжин, хальсалж, 1 инчийн хэсэг болгон жижиглэсэн
- 1/4 фунт хүүхдийн лууван
- 1/2 фунт төмс, хоёр дахин хуваасан
- 1/4 аяга оливын тос
- Давс, шинэхэн хагарсан хар перец амсах болно
- 1 хумс сармис
Арга
- Зуухыг 475 хэм хүртэл урьдчилан халаана.
- Тахианы махыг зайлж хатаана.
- Шувууг гадна болон дотор нь давс перецээр амтлана.
- Тахианы хөндийд сонгино, сармис, розмарин, ганга, мэргэн, нимбэг зэргийг хийнэ.
- Тахианы махыг том хайруулын тавган дээр цээжийг нь дээш харуулан хийнэ.
- 60 минут шарсан тахиа.
- Тахианы мах шарж байхдаа манжин, лууван, төмсөө оливын тосоор хийж хутгана. Бага зэрэг давс, хар перцээр амтлана.
- Тахианы мах цээжиндээ 165 хэмд хүрэхэд зуухнаас гаргана. Тахианы махыг хайруулын тавган дээрээс аваад тугалган цаасаар бэхэлсэн хайчлах тавцан дээр тавь. Хүнсний ногоо чанаж байхад 30 минут амраана.
- Шуурсан хайруулын тавган дээрээс хоёр хоолны халбагаас бусад бүх дуслыг зайлуулна.
- Үндэс ногоогоо хийж хутгаж, тахианы махны дуслаар шиднэ.
- Дахин зуухандаа хийж 30 минут жигнэж, хоол хийх явцад нэг удаа хутгана.
- Хүнсний ногоог зуухнаас гаргаж аваад аяганд хийнэ. Сармис дарагчаар нэг хумс сармисыг хүнсний ногоо дээр дарж сайтар холино.
- Тахианы махны хажуугаар ногоогоор үйлчилнэ.
Бальзамын паалантай шарсан манжин
Олон хүмүүс лаазалсан эсвэл муу чанасан нишингэ идэж байсан учраас манжинд дургүй гэж боддог. Шарсан нишингэ нь амтыг гүнзгийрүүлж, дэлхий дээрх, бага зэрэг амттай, нарийн төвөгтэй шинж чанарыг өгдөг бөгөөд энэ нь нэлээд амттай байдаг.
Орц
- 12 нишингэ, хальсалж, 1 инчийн хэсэг болгон хуваасан
- 1/4 аяга оливын тос
- 2 цайны халбага жижиглэсэн шинэхэн ганга навч
- 2 цайны халбага кошер давс
- 1 цайны халбага шинэхэн хагарсан хар перец
- 1/2 аяга бальзамын цуу
- 2 цайны халбага элсэн чихэр
- 1/2 жүржийн амттан
Арга
- Шуухнуудаа 400 градус хүртэл халаана.
- Чидун жимсний тос, ганга, давс, перцтэй манжингаа шиднэ.
- Нэг давхаргад жигд тавган дээр тавина.
- Манжин зөөлөн болтол 30-40 минут шарж, хоол хийх явцад хоёр удаа эргүүлнэ.
- Манжин шарж байхдаа бальзамын цуу, элсэн чихэр, жүржийн хальс зэргийг жижиг хайруулын тавган дээр халаана.
- Дунд дулаан дээр сироп болтол нь буцалгана.
- Бүлээн манжин дээрээ асгаж үйлчил.
Puréed
Үндэс ногоо нь чанахдаа цардуул ихтэй байдаг тул амтат нухаш хийхэд тохиромжтой. Хэрэв та үндэс хүнсний ногооны амтанд санаа зовж байгаа бол нухаш нь таны дуртай орцуудаа нэмээд амтыг нь тохируулах гайхалтай арга юм. Нухашыг амттай соус эсвэл хачир болгон эсвэл шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд хэрэглээрэй. Та хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нухаш хийж болно, эсвэл усанд дүрэх хутгагч ашиглаж болно. Халуун хоолыг нухаш хийхдээ маш болгоомжтой байгаарай. Гар болон хутгагч эсвэл хүнсний процессорын тагны хооронд алчуур тавьж, боловсруулах явцад уураа гарга.
Рутабага нухаш
Энэ нухаш нь цөцгийн тос, сонгино, цөцгийтэй тул мах, шувууны маханд баялаг тал болно.
Орц
- 2 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос
- Нимгэн хэрчсэн 1 сонгино
- 1 том 1 фунт рутабага, хальсалж, 1 инч хэсэг болгон хуваасан
- 1 аяга ногооны шөл
- 1цайны халбага жижиглэсэн шинэхэн ганга
- 2 хоолны халбага өтгөн цөцгий (эсвэл бүтэцийг тохируулахын тулд түүнээс дээш)
- Давс, шинэхэн хагарсан хар перец амсах болно
Арга
- Цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна.
- Сонгино, рутабага нэмнэ. Хутгахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр тавиад шингэн уурших хүртэл дөрвөн минут орчим байлгана.
- Сонгино, рутабага хоёрыг найман минут орчим чанаж байн байн хутгана.
- Ногоо, ганга нэмнэ. Тагийг нь таглаад рутабага зөөлөн, нухаж болох хүртэл 25 минут буцалгана.
- Бүх орцоо хүнсний процессор эсвэл хутгагч руу болгоомжтой хийнэ. Гөлгөр болтол нь боловсруулж, хүссэн нягтралдаа тохируулахын тулд аажмаар цөцгий нэмнэ.
- Хэрэгцээ нь давс, шинэхэн хагарсан хар перцээр амталж амтлана.
Цагаан гаа луувангийн шөл
Цагаан гааны анхилуун үнэртэй энэхүү луувангийн шөл нь зүгээр л илүү нимгэн нухаш юм. Энэ нь гайхалтай эхлэгч эсвэл цагаан хоолтон үндсэн хоол болно.
Орц
- 3 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос
- 7 том лууван, хальсалж, нимгэн хэрчсэн
- 1 сонгино, жижиглэсэн
- 1цайны халбага татсан шинэхэн цагаан гаа үндэс
- 4 аяга ногооны шөл
- 2 том туузан жүржийн хальс, гол нь байхгүй
- Давс, шинэхэн хагарсан хар перец амсах болно
Арга
- Том саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна.
- Луван, сонгино нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол нь таваас 10 минут буцалгана.
- Шоохорхой, цагаан гаа, жүржийн хальс нэмнэ.
- Бууртал буцалгаад таглана. Лууван зөөлөн болтол 20-25 минут буцалгана.
- Жүржийн хальсан хальсыг арилгана. Нухаш шөлийг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор жигд болтол нь хийнэ.
Шахсан
Шахлах нь бага хэмжээний шингэнээр удаан чанах арга юм. Шарах нь зөөлөн, амттай үндэстэй хүнсний ногоо, ялангуяа ургамалтай хослуулан өгдөг. Хүнсний ногоог дангаар нь эсвэл шөл, махан хоолоор шарж болно.
Шуурсан манжин ба улаан лууван
Олон хүмүүс улаан лууванг салатанд түүхийгээр нь иддэг бол шарж идэх нь маш амттай байдаг.
Орц
- 2 хоолны халбага цөцгийн тос
- ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, хальсалсан улаан лууван, манжин тус бүрийг 1/2 фунт
- 1/2 аяга ногооны шөл эсвэл ус (шаардлагатай бол түүнээс дээш)
- Давс, шинэхэн хагарсан хар перц, амсах болно
Арга
- Цөцгийн тосыг дунд зэргийн хэмжээтэй хайруулын тавагны ёроолд дунд зэргийн халуунд хайлуулна.
- Усан лууван, манжин нэмнэ. Гаднах нь бага зэрэг шарлаж эхлэх хүртэл хааяа хутгана, ойролцоогоор арван минут болно.
- Ус эсвэл шөл нэмээд хүнсний ногоогоо тал хүртэл нь авна.
- Шингэн буцалгаад буцалгана. Галыг дунд-бага болгож бууруулна.
- Тагийг нь таглаад хүнсний ногоо зөөлөн болтол 20 минут орчим жигнэнэ.
- Хүнсний ногооны паалан үүсгэхийн тулд шингэнийг таглаад багасгана.
- Амтлаад давс перецээр амтлана.
Үхрийн махны амтат төмс, яншуйтай шөл
Энэхүү амттай хоол нь өвлийн оройн хоолыг гайхалтай сайхан болгоно.
Орц
- 4 зүсмэл гахайн мах, хэсэг болгон хуваасан
- 4 фунт ясгүй чак нүдтэй шарж, тайрч, 1-1/2 инчийн хэсэг болгон хуваасан
- Кошер давс, шинэхэн хагарсан хар перец
- 1 улаан сонгино, хэрчсэн
- 2 аяга яншуй, хальсалж, 1 инч хэрчсэн
- 2 аяга лууван, хальсалж, 1 инч хэрчсэн
- 4 хумс сармис, жижиглэсэн
- 1 хоолны халбага улаан лоолийн оо
- 1/4 аяга гурил
- 2 аяга улаан дарс
- 2 аяга тахианы шөл
- 2 аяга амтат төмс, хальсалж, 1 инч хэрчсэн
- 2 лаврын навч
- 5 ширхэг шинэхэн ганга
- 1 багц хөлдөөсөн сувдан сонгино
Арга
- Зуухыг 300 хэм хүртэл урьдчилан халаана.
- Шүүхэд тэсвэртэй том саванд гахайн утсан махыг дунд зэргийн гал дээр шаржигнуур болтол нь чанана.
- Өөхнөөс нь гахайн махыг нүхтэй халбагаар салгаад хойш тавь.
- Үхрийн махыг давс, перцээр бүрэн амтлана.
- Багцаар ажиллана, гахайн махны тосонд бүх талаараа бор үхрийн мах. Нүхтэй халбагаар өөхнөөс нь салгаад хойш тавь.
- Тогоондоо сонгино, яншуй, луувангаа хийнэ. Хүнсний ногоо сайн шарж болтол нь хааяа хутгаж найман минут орчим жигнэнэ.
- Сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь 30 секунд орчим жигнэнэ.
- Хүнсний ногоо дээрээ улаан лоолийн оо хийж шар болтол нь дөрвөн минут орчим шарна.
- Гурил нэмээд алтан болтол буюу гурваас дөрвөн минут орчим жигнэнэ.
- Улаан дарс хийж хутгаад хайруулын тавган дээрх бүх болгосон хоолыг модон халбагаар хусна.
- Тахианы шөл, амтат төмс, лаврын навч, ганга, сувдан сонгино нэмнэ. Үхрийн мах, гахайн махыг хайруулын тавган дээр буцаана.
- Шөлөө буцалгаад буцалгаад байнга хутгана.
- Тагийг нь сайтар таглаад зууханд хийнэ. Нэг цаг хагасын турш махаа зөөлөн болтол нь чанана.
- Шөлний дээд хэсгийн өөх тосыг авч халуунаар үйлчилнэ.
Орон нутгийн, улирлын чанартай, боломжийн
Үндэс ногоог хоолныхоо эргэлтэнд оруулах нь хямд үнэтэй орон нутгийн болон улирлын чанартай орцуудыг хэрэглэх сайхан арга юм. Зөв хоол хийх арга техниктэй бол эдгээр хүнсний ногоо амархан, амттай байдаг.
