" Гүргэм гэж юу вэ?" гэсэн асуултанд хариулт авахыг хүссэн хүмүүст зориулав. хариулт нь энгийн. Энэ бол тусгай төрлийн матрын гутаан доромжлол юм. Энэхүү сэтгэл татам өвсийг Ойрхи Дорнод болон Европ даяар олон зууны турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд өнөөг хүртэл цагаан будаагаар хийсэн хоол хийх алдартай орц хэвээр байна.
Гүргэм гэж юу вэ?
Гүргэм нь Iridaceae овгийн Crocus sativus хэмээх тусгай төрлийн матараас гаралтай. Энэ нь голчлон Газар дундын тэнгис, Калифорнийн өмнөд хэсэг, баруун өмнөд Азид ургадаг. Ургамлыг мөн гүргэмийн матар гэж нэрлэдэг бөгөөд 16 инч хүртэл өндөр ургадаг. Олон наст ургамал нь ихэвчлэн намрын улиралд цэцэглэдэг бөгөөд өндөр, шулуун навчтай байдаг. Цэцэг нь цайвар ягаан өнгөтэй, тод шар-улаан гутаан доромжлолтой.
Хэдийгээр ургамал бүхэлдээ техникийн хувьд гүргэм боловч ихэнх хүмүүс гүргэмийг тодорхойлохдоо Crocus sativus-ийн гутаан доромжлолыг хэлдэг. Гутаан доромжлолыг ургамлаас хурааж, хоол хийх, будах, эмийн зориулалтаар ашиглахын тулд гүргэмийн утас болгон хатаана. Нэг грамм хатаасан утас үйлдвэрлэхэд ойролцоогоор 150 цэцэг шаардагдах бөгөөд энэ нь гүргэмийг дэлхий дээрх хамгийн үнэтэй амтлагч болгодог.
Гүргэмийн матар ургамлууд ургадаг цаг уурын янз бүрийн байдлаас шалтгаалан Олон улсын стандартчиллын байгууллага (ISO) өнгө, амт, үнэрээр гутаан доромжлолын дээж авч, ангилдаг. Өнгөний эрчмийг ангилсан бөгөөд ISO нь тариалагчдад дээжийн багц дээр үндэслэн зэрэглэл өгдөг. Дөрвөн түвшний зэрэглэл байдаг бөгөөд гүргэмний үнэ нь хүрсэн зэрэглэлээс хамаарна. Энэ үйл явц нь үнийг ил тод байлгахад тусалдаг бөгөөд худалдан авагчдад ямар чанарыг олж авч байгаагаа мэдэх боломжийг олгодог.
Гүргэмийн хоолны хэрэглээ
Гүргэмийн төрөл
Хоол хийхдээ хэрэглэдэг гүргэм нь гүргэмийн утас болон нунтаг гүргэмийн аль нэг хэлбэрээр худалдаалагддаг. Гүргэмийн утаснууд нь маш их төвлөрсөн байдаг бөгөөд таны жоронд хүчтэй өнгө, амт өгөхөд хэдхэн утас хэрэгтэй байж магадгүй юм. Гүргэм нь гэрэл, чийгэнд өртөхөд амтаа хурдан алддаг тул гүргэмийн утас худалдаж авахдаа гилгэр хальсан биш агаар нэвтрэхгүй хуванцар эсвэл шилэн савыг анхаарч үзээрэй.
Гүргэмийн нунтаг гүргэмийн утаснаас хямд боловч амт нь цэвэр гүргэмийн утас шиг хүчтэй биш юм. Нунтаг гүргэмийг ихэвчлэн турмериктай хольдог бөгөөд энэ нь гүргэмийн амтыг сулруулдаг өөр нэг амтлагч юм. Хэрэв та гүргэм нунтаг худалдаж авах гэж байгаа бол найрлагыг нь анхааралтай уншаад цэвэр гүргэм авч байгаа эсэхээ шалгаарай.
Гүргэмтэй хоол хийх
Гүргэм нь нас ахих тусам улам хүчтэй болдог амттай тул боловсруулахад цаг хугацаа шаардагддаг хоолонд сайн нөлөө үзүүлдэг. Гүргэмийн утаснаасаа хамгийн их үр дүнд хүрэхийн тулд аяга цайнд ууттай цай хийж байгаа шигээ хоол хийх шингэндээ шингээнэ. Утаснаас хамгийн их амтыг авахын тулд боломжтой бол хэдэн цагийн турш нэвт норгоно. Хатаасан утаснууд нь үндсэндээ сэргэж, гүн шаргал-улаан өнгө нь шингэнд тархаж, будагч бодисоор үйлчилнэ. Та хоолоо хийхэд бэлэн болмогцоо шингэнээ бусад орцуудаа нэмээд ердийнхөөрөө бэлдээрэй. Хэрэв та гүргэмийн утсыг хэдэн цагийн турш эгц байлгах цаг байхгүй бол утсыг дор хаяж 10 минутын турш нэвт норгоод дараа нь нунтаглана. Зуурмагийг тавагандаа хэрэглэж, бусад найрлагатай сайтар хольж, амт нь бүхэлдээ тархах болно.
Олон жороор нэг чимх гүргэм эсвэл бага хэмжээгээр хэрэглэхийг шаарддаг. Хүчтэй амт, амтанд нь дасах хүртлээ аль болох бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Ихэнх жоруудад бага зэрэг хангалттай байдаг.
Уламжлалт гүргэмийн хоол
Гүргэм нь олон төрлийн хоолонд чухал ач холбогдолтой ургамал юм. Уламжлалт гүргэмийн хоолонд:
- Гүргэм цай
- Паелла
- Arroz con Pollo
- Bouillabaisse
- Рисотто
Гүргэм хэрэглэх
Одоо та "Гүргэм гэж юу вэ?" Гэсэн асуултын хариултыг мэдэж байгаа тул гүргэм хэрэглэхийг шаарддаг олон жортой танилцаж хөгжилтэй байгаарай. Угсаатны хоолыг туршиж үзээд эртний амтлагчийг шаарддаг хоолны талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.
