Сайхан, өтгөн брий бяслагийг манай амттай хоолыг туршиж үзэхэд таны дуртай амттан болно.
Бригийн дурлагчдын хувьд энэ өтгөн бяслагны дугуйнд нүүрээ булж идэх нь хамгийн тохиромжтой арга юм. Мэдэхгүй хүмүүст зориулж зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
Энэ бяслагыг идсэн A-Brie-Cs
Бри бяслаг нь зөөлөн, бараг хайлсан цөмтэй, гадна тал нь илүү хатуу саарал өнгөтэй байдаг. Хүмүүс ихэвчлэн хальс нь идэж болох уу гэж гайхдаг бөгөөд хариулт нь "Тийм!" Энэ нь идэхэд зориулагдсан бөгөөд Бригийн амт, зан чанарыг нэмдэг.
Энэ бяслагийг хэрхэн идэх тухай үндсэн мэдээлэлд:
- Бри бяслагийг анхны саванд нь хийж хөргөгчинд хадгална. Битүүмжлэлийг хугалж, бяслаг хэрчсэний дараа хальс нь амьсгалж, хуурай хэвээр байхын тулд илгэн цаас эсвэл лав цаасаар боож өгнө. Гялгар боодол бүү хэрэглээрэй (нэг л жигнэж дууссаны дараа үлдэгдэл нь гялгар хальсанд тохиромжтой).
- Хоол идэхээсээ өмнө бриг хэрэглэхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авснаар өрөөний температурт хүрч, хамгийн сайн байх болно.
- Бяслагны таваг эсвэл тавган дээр дугуйг бүхэлд нь үйлчилж, нэг юмуу хоёр хэсэг зүсэж (гэхдээ бяслаг хатах тул дахин хийхгүй) зочдод порцын хэмжээг зөвөөр ойлгуулна.
- Бригийг бяслагны амтанд үл тохирох царцдастай талх эсвэл энгийн амттай жигнэмэгээр үйлчил. Энэ бол начо чипс зулгаах цаг биш.
- Брие алим, лийр, усан үзэм, жимс зэрэг жимс, мөн пекан, бүйлс, хушга зэрэг давсгүй самартай сайн хослодог.
- Бритэй сонгодог дарсны хослолд Пино Грис (Пинот Григио) эсвэл Совиньон Блан зэрэг хүчиллэг, өвслөг, хуурай цагаан дарс орно. Метод шампенусаар хийсэн цагаан дарс (шампанск, кава, оргилуун цагаан дарс) нь Бритэй сайн хослодог.
жигнэсэн бриж идэх
Baked Brie нь зөөлөн, дулаахан, хайлсан, амттай бяслагийг амтлах арга юм. Үүнийг байгаагаар нь жигнэж эсвэл өнгөлгөөтэй (доороос харна уу) эсвэл хийсвэр боов (Brie en Croute) эсвэл филло зуурмагаар ороож болно.
Шинэсэн Бригийг хуванцараар сайтар боож хөргөгчинд гурав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Дахин халаахын тулд хуванцар боолтыг авч, амсартай хайруулын тавган дээр тавиад 5-10 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Цангис жимстэй шатаасан Бри
Намар, өвлийн амралтанд тохиромжтой энэхүү жороор Бригийн титэм чанаж болгосон цангис, пеканс, задийн самартай.
Орц
Бүтэц:4-6 порц
- 1 (12 унц) уутны шинэхэн цангис
- 2/3 аяга сахар
- 2/3 аяга ус
- 1 жүржийн амттан
- 1 (8 унц) дугуй Бри бяслаг
- 1/4 аяга жижиглэсэн пеканс
- 1/4 цайны халбага шинэхэн үрсэн самар
Заавар
- Дундаж хэмжээтэй саванд цангис жимс, элсэн чихэр, ус, жүржийн хальс зэргийг цангис жимс үүсэж, соус өтгөртэл нь 5-10 минут жигнэнэ.
- Цангис жимсээ сайтар таглаад хөргөгчинд хийж хөргөнө.
- Зуухыг 350 F хүртэл халаана.
- Бриг шарах шүүгээнд тэсвэртэй, гүехэн таваганд (шилэн бялуу шиг) хийж, хөргөсөн цангис жимсний хольцоор түрхэнэ.
- Дээж дээр нь жижиглэсэн пеканс, шинэхэн сараалжтай самар цацна.
- Бриг зөөлрүүлэх хүртэл 5-10 минут жигнэнэ.
- Хэрчсэн талхны зүсмэлүүдээр үйлчилнэ.
Шуурсан сармистай шатаасан Бри
Энэхүү хоолны дуршлын жороор сармисаа шарж дуусахаас 10 минутын өмнө шарах шүүгээнд хийж Бригээ нэгэн зэрэг бэлэн болгож болно.
Орц
Бүтэц:4-6 порц
- 2 бүтэн толгой сармис
- 1 амны халбага оливын тос
- 1 цайны халбага далайн давс
- 1 (8 унц) дугуй Бри бяслаг
- 1 ширхэг Франц эсвэл Итали талх, хэрчсэн
Заавар
- Зуухыг 350 F хүртэл халаана.
- Сармисны толгойг дээд талыг нь зүсэж, хумсыг нь ил гарга.
- Шилэн саванд сармисаа ил гарсан хумстай нь дээш харуулан хийнэ. Сармисаа оливын тосоор дусааж, далайн давс цацна. Тугалган цаасаар сайтар таглаад сармисаа зөөлөн болтол 1 цаг жигнэнэ.
- Сармисаа шарж дуусахаас 10 минутын өмнө гүехэн, зууханд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр Бри дугуйг хийж, бяслаг зөөлөн болтол 5-10 минутын турш жигнэнэ. Зуухнаас Бри, сармисаа ав.
- Багетны зүсмэлүүдтэй бяслаг, шарсан сармисаа жижиг сэрээтэй тавган дээр тавиад сармисаа салгаж, тараахад хялбар болгоно.
- Идэхдээ нэг хумс сармис авч багет дээр түрхэнэ. Дээрээс нь Бри бяслагтай.
Жижиглэсэн Бригийн амтлагч
Бри жигнэсэн бяслагны дараах амтлагч болон бэлтгэлийг анхаарч үзээрэй.
- Хөлстэй бүйлс
- Цөцгийн тос, бор элсэн чихэр, шанцайгаар чанаж болгосон пеканс
- Хэрчсэн гүзээлзгэнэ
- Априкосын хадгалалт
- Бөөрөлзгөнө хадгалдаг
- Карамельжуулсан лийр
- Карамельжуулсан алим
Бригийн боов хийх санаанууд
Бри бол ийм эрхэм бяслаг, жигнэх, цэвэрхэн идэхээс өөр юу ч хийхгүй байх нь зохисгүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ Брийг олон төрлийн жороор од болгон ашиглаж болно. Бригийг өөрийн амтанд нийцүүлэн сольж (эсвэл нэмээд) болно. Жишээ нь:
- Нүүрээ задгай шарсан бяслагтай сэндвичэнд
- Дурдан эсвэл өндөгний ороомог дүүргэх хэлбэрээр
- Давхарлан шатаасан
- Тахианы махны кордон блю нэг төрлийн хоол хийх
- Макарон, бяслагт
- Пицца эсвэл торт дээр
- гоймон дээр соустай
- Мөөгний шөлөнд
- Талхны зуурмагт хийх
- Тэр хуучны үнэнч артишокийн дүрлийг өөрчлөхийн тулд
Бриг хэрхэн хийдэг вэ
Бри нь үнээний сүүний зөөлөн бяслаг бөгөөд анх үүссэн Францын мужийн нэрээр нэрлэгдсэн байдаг. Үүнийг түүхий сүүнд реннет нэмж, 98.6 F хүртэл халааж, хэвэнд цутгаж, 20 цаг орчим хатаана. Энэ процесс дууссаны дараа түүнийг хэвнээс нь салгаж, давсалж, бяслагны хөгцөөр тарина. Бри дараа нь тав, зургаан долоо хоног хөгшрүүлдэг.
Бри бяслаг нь зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амттай байх ёстой. Хэдэн сараас нэг жил хүртэл хөгшрүүлбэл амт нь илүү хүчтэй болно. Хэт боловсорсон бол бяслаг аммиакийн амтыг олж авна.
Бри бол тэгш боломжийн бяслаг
Бяслаг сонирхогч ч бай, шинэ залуу ч бай Бригийн зөөлөн, өтгөн амт нь хүний амтанд нийцдэг. Хамгийн сайн амтыг авахын тулд үүнийг тасалгааны температурт идэж эсвэл хайлмаг болгон шатаасан байх ёстой. Түүнээс биш нарийн боовоор гоёж, алимны зүсэмтэй хамт цэвэрхэн авч, эсвэл жороор орц болгон хэрэглэх нь бүхэлдээ таны дуудлага юм.
