Буудайн жимс нь салат эсвэл талханд маш сайн нэмэлт бөгөөд соёолсон улаан буудайн үр тарианы жор нь салат, талханд илүү амт оруулахад тусална.
Танд маш сайн жимс байна
Тээрэмдээгүй улаан буудайн үр тариаг улаан буудайн жимс гэнэ. Бүхэл бүтэн тээрэмдээгүй улаан буудайн цөм нь хивэг, үр хөврөл, эндосперм гэсэн гурван өөр хэсгээс бүрдэнэ. Хивэг нь улаан буудайн үрийн гаднах хатуу бүрхүүл юм. Хэрэв та бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил хэрэглэж байгаа бол гуриланд жижиг бор ширхэгүүд харагдах болно, энэ бол хивэг юм. Үр хөврөл нь соёолж, улмаар шинэ улаан буудайн ургамал болдог цөмийн хэсэг юм. Эндосперм нь цагаан гурил бэлтгэхийн тулд тээрэмддэг хэсэг юм. Соёолсон улаан буудайн үр тарианы жоронд оруулахын тулд улаан буудайн жимс худалдаж авбал та улаан буудайн цөмийг бүхэлд нь худалдаж авсан болно.
Танай дэлгүүрээс хамгийн их олддог улаанбуудайн төрлүүд нь Дөрөм, Спелт, Тритикале юм. Та мөн хатуу улаан өвөл, хатуу улаан хавар, эсвэл зөөлөн улаан өвөл байж болно. Аливаа улаан буудайн жимсийг тээрэмдээгүй л бол соёолж болно. Хэрэв таны харж байгаа улаан буудайн үр тариа соёолж, соёолж буй улаан буудайн үр тарианы жороор хэрэглэж болох эсэхэд эргэлзэж байвал дэлгүүрийн залуугаас асуугаарай. Хэрэв та улаан буудайгаа задгай савнаас худалдаж авч байгаа бол задгай хүнсний хэсэгт байгаа хүн тэдэнд байгаа бүх үр тариа, тэдгээрийг хэрхэн ашиглах талаар маш сайн мэдээллийн эх сурвалж болно.
Буудайн үр тариа ургаж эхэлмэгц үр тарианы химийн найрлага өөрчлөгддөг. Одоо эдгээр нь хоол боловсруулах, хорт бодисыг саармагжуулах, цусыг цэвэрлэхэд тусалж эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг ферментүүдийг агуулдаг. Соёолсон улаан буудайн үр тариа нь антиоксидантуудын агуу эх үүсвэр юм. Тэд кальци, иод, төмөр, кали, цайр зэрэг олон төрлийн эрдэс бодисоор хангадаг. Соёолсон улаан буудайн үр тариа нь A, B1, B2, B12, C, D зэрэг олон төрлийн витамин агуулдаг.
Буудайны үр тариаг хэрхэн соёолуулах вэ
Хэрэв танд соёолон байгаа бол соёолондоо өгөх зааврыг дагаарай. Надад соёолон байхгүй, зөвхөн энэ нийтлэлийн төлөө агнах сонирхолгүй байсан тул аяганы аргаар явлаа. Танд хэрэгтэй зүйл бол:
- Аяга
- Савыг нарны шууд тусгалаас хол байлгах сэрүүн газар (Фаренгейтийн 70 орчим хэм)
- 2/3 аяга улаан буудайн жимс
- 1 аяга ус
- Шүүлтүүр
Заавар
- Саванд улаан буудайн үрийг хийнэ.
- Ус нэмнэ.
- Бүх үр тариа усаар бүрсэн байхаар олзыг холино.
- Үр тариаг 6-12 цагийн турш дэвтээнэ.
- Сэрүүн усаар зайлна.
- Тэднийг аль болох бүрэн шавх.
- Тэднийг дахиад 8-12 цаг суулгаарай.
- Угааж дахин зайлуулна.
- Дахин нэг удаа давт.
- Энэ үед таны улаан буудайн жимс 1/4 инч урттай жижиг нахиалдаг байх ёстой. Одоо тэдгээрийг соёолсон улаан буудайн үр тарианы жоронд хэрэглэхэд бэлэн боллоо.
Нахиалсан буудайн үр тарианы жор
Би улаан буудайн салатанд дуртай тул улаан буудайг чанахаас илүүтэй соёолсон буудайгаар хийхийг оролдсон. Энэхүү салат нь цагаан хоолтон найз нөхдөд тань таалагдах гайхалтай амттай салат төдийгүй түүхий хоолны найз нөхөддөө зориулсан гайхалтай түүхий хоолны салат юм. Танд хэрэгтэй болно:
- 2 аяга соёолсон улаан буудайн жимс
- 3 хоолны халбага улаан дарсны цуу
- 3/4 цайны халбага давс
- 1/2 цайны халбага шинэхэн буталсан чинжүү
- 3 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос
- 1 дунд улаан сонгино жулиен
- 1/2 аяга жижиглэсэн dill
- 1/4 аяга жижиглэсэн килантро
Заавар
- Улаан дарсны цуу, давс, перцээ аяганд хийж хутгана.
- Хулуурын тусламжтайгаар тосыг аажуухан, жигд урсгалаар нэмээд эмульс үүсгэнэ.
- Өөр аяганд соёолсон улаан буудайн жимс, сонгино, ургамлыг холино.
- Боолтыг нэмнэ.
- Мөн салатандаа улаан лооль, үзэм, хатаасан чангаанз, хушга эсвэл нарсны самар, жижиглэсэн алим, лийр зэргийг өөрийн үзэмжээр хийж болно.
Соёолж авсан улаан буудайн үрийг бүхэл бүтэн талхны жор дээр бүхэлд нь эсвэл хүнсний процессор дээрээ богино хугацаанд хийж болно.
