Хэрэв та нүүрсэн шарсан маханд хэрхэн хоол хийх талаар гайхаж байгаа бол та зөв газартаа ирлээ.
Дөл ашиглах нь хоол хийх хамгийн эртний арга юм. Нүүрс шарах дээр хоол хийх нь хоолыг хурдан чанаж, өндөр дулаанаар хоол хийх арга юм. Ийм маягаар шарсан мах шарахдаа зөөлөн, жижиг зүсмэл мах, хүнсний ногоо, тахианы махыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм - өндөр гал дээр харьцангуй хурдан хоол хийх нь ашигтай байх болно.
Нүүрс шарахын давуу болон сул талууд
Нүүрс шарах дээр хоол хийж сурахдаа хамгийн түрүүнд нүүрс хэрэглэх үү, хий хэрэглэх үү гэж өөрөөсөө асуух ёстой. Хоёр төрлийн мах шарах өргөн боломжтой.
Нүүрсний давуу тал
- Нүүрс шарах дээр хоол хийх гол давуу тал нь амт юм. Ихэнх тогооч нар нүүрс нь хийн шарсан хоолонд амтыг өгдөг гэдэгтэй санал нийлдэг.
- Нүүрс шарах дээр хоол хийж сурсны бас нэг давуу тал бол эдийн засгийн хувьд. Нүүрс шарах нь ихэвчлэн хийн шарахаас хамаагүй хямд бөгөөд нүүрс нь бэлэн түлшний эх үүсвэр юм.
- Нүүрс нь хийнээс илүү халуун шатдаг. Энэ нь нүүрсэн шарсан махаар хийсэн өндөр дулаан хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Нүүрсний сул тал
- Нүүрс нь маш их таамаглашгүй байж болно. Энэ нь ихэвчлэн жигд бус халдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх цагийг хөдөлгөх зорилт болоход хүргэдэг.
- Нүүрс мөнхөд халдаг. Шарсан нүүрсийг асаах нь ихэвчлэн Геркулийн хүчин чармайлт шаарддаг.
- Нүүрс жигд бус халдаг. Энэ нь халуун цэгүүд болон сэрүүн цэгүүдтэй байх хандлагатай байдаг тул яг тохирох температурыг олохын тулд шарсан бүх зүйлээ хөдөлгөхийг шаарддаг.
Нүүрс шарахдаа юуг анхаарах вэ
Чанартай нүүрсэн шарсан маханд дараах зүйлс байх ёстой:
- Давгардаггүй бат бөх хөл
- Хүнд металлаар хийсэн галын хайрцаг
- Баруун таг
- Галын хайрцгийн ёроолд нүүрс барих сараалжтай
- Өгүүлж буулгах боломжтой бат бөх сараалжтай
- Температурыг хянах зориулалттай галын хайрцагны таг ба доод хэсэгт байрлах агааржуулалтын нүхнүүд
- Халуунд тэсвэртэй бариул
Нүүрсний төрөл
Нүүрс шарах дээр хоол хийж сурахдаа ямар төрлийн нүүрс хэрэглэхээ анхаарч үзэх нь зүйтэй, учир нь таны сонгосон төрөл эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг. Үндсэн гурван төрлийн нүүрс байдаг:
- Нүүрс модыг бөөн модыг зууханд шатаах замаар хийдэг. Энэ нь цэвэр, халуун шатаж, хоолонд утаатай модны амтыг өгдөг.
- Байгалийн шахмал түлшийг цардуулаар барьж, нунтагласан нүүрсээр хийдэг. Энэ нь нүүрснээс бага цэвэрхэн хэлбэр бөгөөд нүүрснээс бага утаатай, модлог амтыг өгдөг.
- Бүрдлийн шахмал түлшийг шатсан мод, үлдэгдэл модны хаягдлаар хийдэг. Тэдгээрийг парафин эсвэл нефтийн холбогчоор холбодог. Эдгээр гурвын хамгийн хямд нь халуун, хүйтэн толбо үүсгэж, хоолонд хамгийн бага утаатай амтыг өгдөг.
Нүүрс шарах дээр хэрхэн хоол хийх вэ
Алхам 1 - Галаа бүтээ
- Дулааны хайрцгийн суурийг бүрхэх хэмжээний нүүрсээр эхэл. Эсвэл та бага хэмжээний хоол хийж байгаа бол хоол хийх гэж байгаа хоолноосоо ойролцоогоор 3 инч том талбайг нөхөхөд хангалттай хэмжээний нүүрс хэрэглээрэй.
- Шахмал түлшээ үрчийсэн хэдэн бөмбөлөг цаасан дээр яндангийн стартерт хийнэ.
- Шарсан махны доод сараалж дээр яндангаа тавиад доод талын цаасан дээр шүдэнз хүрнэ.
- Нүүрсийг нимгэн давхарга эсвэл саарал үнсээр бүрхэхэд бэлэн болно (энэ нь арав орчим минут болно). Яндангаа өргөж нүүрсээ гриллд хийнэ.
2-р алхам - Сараалжаа цэвэрлэж, тослох
- Нүүрс халахыг хүлээх зуураа сараалжаа угаана.
- Нүүрсээ шарсан махны ёроолоор тарааж дуусаад сараалжтай газраа тавь.
- Усан үзмийн үрийн тос зэрэг утаа ихтэй ургамлын тосонд цаасан алчуур дүрнэ. Урт бариултай хавчаар ашиглан сараалжыг цаасан алчуураар бага зэрэг тосолно.
3-р алхам - Шууд мах шарах
Энэ төрлийн мах шарах нь стейк, тахиа, гахайн мах зэрэг харьцангуй нимгэн эсвэл жижиг зүсмэл маханд тохиромжтой.
- Махаа шарсан дээр тавиад махаа хөдөлгөлгүй дөрвөн минут орчим шарна. Хэрэв та шарсан махыг 90 градус эргүүлж, дахин хэдэн минут хуурна.
- Махаа эргүүлээд нөгөө талдаа нэг алхам давт.
- Одоо махаа байн байн эргүүлж, хүссэн бэлэн болтол нь чанана.
4-р алхам - Шууд бус мах шарах
Хэрэв та хавирга, тахианы мах гэх мэт илүү том хэрчсэн мах хийж байгаа бол шууд бус мах шарах аргыг хэрэглээрэй.
- Нүүрсээ хуваагаад гриллийн хоёр тал руу түлхэж голд нь нүүрсгүй газар үлдээнэ.
- Галын хайрцгийн голд нүүрс байхгүй газарт дуслын тогоо байрлуулна.
- Зүссэн махаа дуслын тавган дээр тавь.
- Гриллийнхээ тагийг сайтар таглана.
- Ихэвчлэн "бага ба удаан" гэж нэрлэдэг энэ аргыг хэдэн цаг зарцуулдаг. Та хоёр талдаа 10-12 шинэ шахмал түлш нэмж нүүрсээ үе үе нөхөж байх шаардлагатай.
- Бага, удаан нь утааны амтыг нэмэхэд сайнаар нөлөөлдөг. Утаа нэмэхийн тулд модны үртэс эсвэл зүсмэлүүдийг дэвтээж, дараа нь зүссэн зүссэн тугалган цаасанд хийнэ. Багцыг ангархай талыг нь дээш харуулан нүүрсэнд хийнэ. Махны дээгүүр утаа гаргахын тулд махны дээд нүхийг онгойлгоно.
Болоо. Та нүүрсэн шарсан махандаа амттай шарсан хоол хийхэд бэлэн боллоо..
