Сайн хэмжээтэй ясгүй махтай стейк нь гэр бүлээ тэжээхэд хангалттай. Сул тал нь хэрэв энэ нь буруу бэлтгэгдсэн бол энэ нь маш хатуу махны зүслэг болно. Аз болоход, загасны махтай стейкийг зөв чанаж хийвэл маш сайн зөөлрүүлсэн махтай амттай хоол гарч ирдэг.
1-р алхам - Улирал
Ясгүй дээд боовоо амтлах нь таны маханд амт нэмнэ. Та үүнийг үрсэн амтлагч эсвэл маринадаар хийж болно. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь маринад нь хуурай үрэлтээс илүү гүн гүнзгий нэвтэрдэггүй. Аль аль нь гадаргуу дээр амт нэмдэг. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд махыг маринад эсвэл хуурай үрэлтэнд дөрвөн цаг орчим байлгана.
Маринад
Та арилжааны зориулалтаар бэлтгэсэн маринад хэрэглэж эсвэл өөрөө хийж болно. Хэрэв та өөрөө хийхийг хүсвэл дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулна уу.
- Шингэн суурь -Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэгээр энэ нь хүчил байх албагүй. Үнэн хэрэгтээ үхрийн махыг удаан хугацаагаар хүчилд даршилсан нь хүчил нь үхрийн махыг хэсэгчлэн чанаж, өтгөн бүтэцтэй болгодог. Таны маринад хийхэд тохиромжтой шингэн суурьт улаан дарс, үхрийн мах, эсвэл бага зэрэг цитрусын шүүс, шар буурцаг сумс, Вустершир соус зэрэг шингэний хослол орно.
- Давс - Маринаддаа давс эсвэл давстай орц нэмбэл махны амт шимтэх болно. Маринадад нэг халбага шар буурцаг сумс эсвэл хагас халбага далайн давс нэмнэ. Махыг шингэн хэлбэрээр тарааж амтлахад давс их шаардагддаггүй.
- Бусад амтлагч болон амтлагч - Эдгээрт сармис, чинжүү, сонгино, ганга, ганга, зөгийн бал, бор сахар, розмарин, эстрагон, дижон гич, загасны амтлагч зэрэг амтлагч багтаж болно. эсвэл яг одоо чамд сайхан санагдаж байна.
Хуурай үрэлт
Өөр нэг хувилбар бол хуурай үрэлтээр махаа амталж болно. Та хүнсний дэлгүүрийнхээ амтлагчийн тавиур дээрээс маханд зориулсан үрэлт худалдаж авах эсвэл гайхалтай амт нэмдэг энгийн хуурай үрэлтийг хольж болно.
2-р алхам - Махаа хатаана
Хэрэв та махаа даршилсан бол нэлээд чийгтэй болно. Хоол хийхэд бэлтгэхийн тулд та илүүдэл маринадыг цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй. Махыг арчиж цэвэрлэсний дараа (хэрэв та хуурай үрж хэрэглэсэн бол энэ нь шаардлагагүй) махыг өрөөний температурт 30 минутын турш байлгана. Энэ нь махны гадаргууг хоол хийхэд бэлтгэдэг.
3-р алхам - Хоол хийх
Амттай стейк нь гадна талдаа шаржигнуур, дотор тал нь чийглэг байдаг тул та хамгийн зөөлөн, амтыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд зөв хоол хийх аргыг сонгох хэрэгтэй.
Хийн шарах
Ийм төрлийн стейк хийх хамгийн сайн аргуудын нэг бол грилл юм. Амтыг нь бий болгохын тулд махаа шарахын тулд маш халуун мах шарах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь дунд зэргийн температурт мах шарах хэрэгтэй.
- Бүх шатаагчаа асааж, тагийг нь таглаад 15 минут орчим урьдчилан халаана.
- Нэг шарагчийг дунд хүртэл эргүүлнэ.
- Стейкийг халуун шатаагч дээр тавина. Нэг талдаа хоёроос гурван минутын турш шарсан болтол нь шарна. Энэ шарах явцад махыг хөдөлгөхгүй байх нь царцдасыг хөгжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой.
- Стейкийг эргүүлээд нөгөө талд нь хоёроос гурван минут шарна.
- Стейкийг гриллийн сэрүүн тал руу шилжүүлээрэй. Доорх хоол хийх схемийн дагуу тагийг нь тавиад шарна.
Нүүрс шарах
Нүүрс нь хийн гриллээс авахгүй маханд утаатай амтыг нэмнэ. Нүүрс шарах ашиглахын тулд:
- Шарах нь нэг талдаа нүүрсэнд ойр (нүүрсээ өндөр овоолно), нөгөө талдаа хол зайд байрлах хоёр түвшний галыг барина.
- Нүүрс бэлэн болмогц стейкийг галын халуун талд тус бүр хоёроос гурван минутын турш шарж, хоёр тал нь шарж жигнэтэл нь шарна.
- Стейкийг гриллийн сэрүүн хэсэг рүү шилжүүлнэ. Доорх хоол хийх бүдүүвчийн дагуу үргэлжлүүлэн шарна.
Хайрсан хайруулын тавган дээр
Стейк нь нэг инч эсвэл түүнээс бага зузаантай бол эхнээс нь дуустал нь хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл нэг инчээс илүү зузаантай бол 350 градуст Фаренгейтийн зууханд хайруулын тавган дээр шарж дуусгах боломжтой. Цутгамал хайруулын таваг гэх мэт зууханд тэсвэртэй, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр сонгоорой.
- Хайруулын тавган дээр нэг юмуу хоёр хоолны халбага тос эсвэл цөцгийн тосыг дунд зэргийн өндөрт халаана.
- Стейкээ нэмээд нэг талдаа гурван минут хөдөлгөхгүйгээр чанана.
- Хэрэв стейк нэг инч ба түүнээс бага зузаантай бол галаа унтраа. Стейкийг тугалган цаасаар боож, долоон минут орчим байлгана. Стейкийг үргэлжлүүлэн хоол хийхэд тогоо хангалттай дулааныг хадгалах болно.
- Илүү зузаан стейк авахын тулд хайруулын тавгийг урьдчилан халаасан 350 хэмд халаасан зууханд хийж 10 минутын турш эсвэл шууд унших термометрээр хүссэн температурыг хэмжих хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Бройлинг
Стейкээ жигнэхийн тулд шарах шүүгээнийхээ махны махыг шарах шүүгээнд урьдчилан халааж байгаа тавагтай өндөрт халаана. Зуухны тавиурыг дунд байрлалд нь тавь.
- 10 минут орчмын дараа зууханд байгаа махны тавган дээр стейкээ хийнэ.
- Нэг талдаа тав орчим минут шарна.
Шарах
Мөн урьдчилан халаасан зууханд стейкээ шарж болно. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шингэн нэмэх нь махны чийг, зөөлөн байдлыг хадгалах боломжийг олгоно. Шарахын тулд:
- Зуухаа Фаренгейтийн 350 хэм хүртэл урьдчилан халаана.
- 2 аяга маринадыг жигд тавган дээр хийж стейкээ хийнэ.
- Жигнэх тавгаа тугалган цаасаар бүрхэнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хоёроос гурван цагийн турш эсвэл маш зөөлөн болтол нь жигнэх.
Удаан агшаагч
Удаан агшаагч бол стейкээ хоол хийх гар аргаар хийх арга юм.
- Удаан агшаагчдаа хэрчсэн сонгино, лууван зэрэг хүнсний ногоо нэмнэ.
- Хоёр аяга маринад эсвэл өөр шингэн нэмнэ.
- Стейкээ нэмнэ. Тагийг нь таглаад намуухан дээр найман цаг, эсвэл дөрвөн цагийн турш дээд зэргээр жигнэнэ.
Хоол хийх хүснэгт
Дараах хүснэгтэд стейкийг хүссэн хэмжээнд нь хүргэхийн тулд грилл эсвэл дунд зэргийн өндөр хайруулын тавган дээр ойролцоогоор хоол хийх хугацааг санал болгож байна.
| Хоол хийх цаг | Температур | эмзэглэл | |
|---|---|---|---|
| Ховор | 5-6 минут | 120 градус | Хамгийн тендер |
| Дунд зэргийн ховор | 6-7 минут | 125 градус | Тендер |
| Дунд | 7-8 минут | 130 градус | Хамгийн бага тендер |
4-р алхам - Амрах болтугай
Хэрвээ та стейкийг эрт тайрах юм бол шүүс нь гадагшилна. Тиймээс стейкийг чанаж дуусаад хайчлах тавцан дээр тугалган цаасаар тавиад 10 минут орчим байлгана.
5-р алхам - Стейк хайчил
Хамгийн их зөөлөн болгохын тулд стейкийг үр тарианых нь эсрэг маш нимгэн хэрчнэ. Ингэх нь стейкний ширхэгийг богиносгож, зажлуургүй болгодог.
Идээрэй
Ясгүй гоймонтой стейкийг амтлахаас дутахгүй олон арга бий. Стейкээ амттай, мартагдашгүй болгохын тулд дуртай орцуудаа болон сонгосон хоол хийх аргыг нэмээрэй.
Үлдсэн хоол байна уу? Үлдэгдэл стейк хийх амттай жор хийж үзээрэй.
