Зөв эмчилгээ хийвэл каламари стейк нь амттай уураг болно.
Каламари стейк нь ховор амттан байж болох ч олон хүн каламартай стейкийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй. Тэдгээрийг дутуу байлгахгүйн тулд олон хүн үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж, резинэн амттай болгодог. Тэдгээрийг зөв хийж чадвал каламартай стейк маш амттай болдог.
Каламари стейкээ сонгох нь
Каламари туршиж эхэлж байгаа шинэхэн хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн хийх зүйл бол хөлдөөсөн каламри худалдаж авах боловч орон нутгийн загасчин худалдаалагчдын хувьд шинэхэн нь байдаг.
Хөлдөөсөн стейк бэлдэж байна
Гэсгээх нь маш энгийн бөгөөд дараа нь та стейкийг зөөлрүүлэх, өөр аргаар чанаж бэлтгэх зэрэг үйлдлүүдийг хийх шаардлагагүй. Хүнсний дэлгүүрийнхээ хөлдөөсөн далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хөлдөөсөн каламари стейк хайж олоорой.
Хөлдөөсөн каламартай стейкийг хүйтэн усанд гэсгээх юм уу хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй. Усанд (эсвэл бусад шингэн) аажмаар гэсгээх нь утаслаг эдийг задалж, стейкийг тийм ч хатуу биш байхад тусалдаг. Каламари стейкийг хэрхэн хоол хийж сурахдаа амтаас илүү бүтэц нь (хэрэв тийм биш бол) чухал гэдгийг санах нь чухал.
Шинэ стейк бэлдэж байна
Хэрэв танд очих дуртай нутгийн загасчин байвал тэндээс шинэхэн каламар худалдаж авах боломжтой. Каламари стейк нь аварга далайн амьтанаар хийгдсэн бөгөөд зарагдахын өмнө ерөнхийдөө тендерт ордог. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс калимарыг хоол хийхээс өмнө нэмэлт зөөлөн болгоход илүү амттай, илүү сайн бүтэцтэй болохыг олж мэдэх болно.
Шуурсан каламари стейктэй жор
Хажуу талдаа ногоотой шарсан хоолоо идээрэй.
Бүтэц:4 порц
Орц
- 4 том (1/2-оос 1 инч зузаан) каламартай стейк
- 8 аяга (1/2 галлон) цөцгийн тос
- 3 том өндөг
- Давс ба перец
- 3 аяга Итали маягийн талхны үйрмэг
- 1 1/2 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос
- Сараалжтай шинэхэн Пармезан бяслаг
- 1 шинэхэн нимбэг
- 1 лонхтой маринара соус, сонголттой
Чиглэл
- Гэсгээсэн стейкийг цөцгийн тосонд бүрэн дүрээд хөргөгчинд 12-оос доошгүй цаг байлгаад бэлдэж эхэлнэ. (24 цагаас илүү дэвтээж болохгүй.)
- Гүехэн аяганд өндөгийг давс перецтэй хамт хутгана.
- Талхны үйрмэгийг өөр гүехэн аяганд хийнэ.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халаана. (Тэмдэглэл: Оливийн тос өндөр хэмд хүрэх үед тамхи татдаг.)
- Стейк бүрийг эхлээд өндөг, дараа нь үйрмэг болгон дүрнэ. Халаасан чидуны тосонд стейкийг тал бүр дээр 2 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурна. Тодорхой хугацаа нь стейкийн зузаанаас хамаарч өөр өөр байна.
- Пармезан бяслаг, нимбэгний зүсмэлүүд болон нэмэлт маринара соустай үйлчилж болно.
Каламари стейк италио жор
Каламарийн маханд хийсэн зүсмэл сармис нь энэхүү жорыг амттай болгож өгнө.
Бүтэц: 4 порц
Орц
- 4 каламари стейк
- Нимгэн хэрчсэн 4 том хумс сармис
- Үрэхэд шаардлагатай нэмэлт онгон оливын тос
- Шинэ нунтагласан чинжүү, далайн давс
- Панко талхны үйрмэг
- 1 нимбэг, дөрвөлжин
- Маринара соус
- Сармистай талх (заавал биш)
Чиглэл
- Стейк хайчлах тавцан дээр тавиад стейк болгонд дөрвөөс зургаан зүсэлт хийнэ.
- Зүсмэл болгоныг нэг зүсэм сармисаар дүүргэнэ.
- Стейкээ эхлээд оливын тосоор үрж, дараа нь стейкээ бага зэрэг давсалж, перц хийж өгнө.
- Стейк бүрийг панкогоор таглаад 20 минут байлгана.
- Наалдамхай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд 2 тал нь шаргал болтол нь хуурна.
- Хэрчээд нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилнэ.
- Дүүрэн маринара хийж нэг тал сармистай талх хийнэ.
Шарсан каламари стейктэй жор
Энэ жор нь фенел, шарж улаан чинжүү, каламата чидунаар хийсэн сүмс нэмсэн Газар дундын тэнгисийн ээрэх жортой.
Бүтэц:4 порц
Салса орц
- 1 аяга жижиглэсэн феннэлийн булцуу (заавал навчийг чимэн гоёхын тулд хадгална)
- 3/4 аяга жижиглэсэн шарж улаан чинжүү
- 1/4 аяга жижиглэсэн улаан сонгино
- 1/2 аяга жижиглэсэн иштэй каламата чидун
- 1 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос
- 1 хоолны халбага жижиглэсэн шинэхэн хавтгай навчит яншуй
Каламарийн орц
- 4 (4-ээс 5 унц) каламартай стейк
- 1/4 цайны халбага далайн давс
- 1/4 цайны халбага хар перец
- 1 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос
Салса хийх
- Бяцхан аяганд шарсан улаан чинжүү, улаан сонгино, каламата чидун, оливын тос, яншуй зэргийг сайтар хольж хутгана.
- Хөргөгчинд таглаад хэрэглэхэд бэлэн болгоорой.
Каламари бэлтгэж шарна
- Гриллийг дунд зэргийн өндөрт халаана. Каламари стейкийг оливын тосоор түрхээд давс перец цацна.
- Стейкийг нэг удаа эргүүлж, нэг талдаа 2 минут орчим эсвэл голд нь тунгалаг болтол нь шарана.
- Доор нь салса хийж өгөөрэй.
Каламари стейкийн олон талт байдлыг судлаарай
Каламари (болон бусад далайн хоол)-ны нэг сайхан зүйл бол гайхалтай уян хатан чанар юм. Энэ нь хүйтэн салат, халуун гол хоол эсвэл шарсан амттангаар сайн ажилладаг. Таны хэрэглэхийг хүсэж буй каламарын төрөл нь аварга далайн амьтанаас хийсэн стейк гэдгийг санаарай, гэхдээ эдгээр жорууд нь жижиг калимартай ч бас тохирох болно.
