Өөөөгтэй амттан, карамельжсан сараалж, амтат амттай Райс Криспи амттанаас гачигдаж байсан өдрүүд веган зефирний ачаар өнгөрлөө. Цөөн хэдэн компаниуд желатингүй амьдралын хэв маягтай хүмүүст зориулж хөвсгөр зөөлөн дэр санал болгож байна.
Веган зефир гэж юу вэ?
Уламжлалт зефирээс ялгаатай нь веган зефир нь желатин агуулдаггүй. Стандарт зефир дэх тунгалаг холбогч бодис нь амьтны яс, мөгөөрс, эд эрхтэн, шөрмөс, арьснаас гардаг тул веганчууд үүнийг хэрэглэхээс зайлсхийдэг. Веган зефир нь желатины оронд шар буурцагны уургийн гидролизат, каррагенан, царцааны бохь, агар нунтаг зэрэг олон орц найрлагатай байдаг. Эдгээр орцуудыг органик амтлагчтай хослуулан амтат амттан болгон хувиргах амны устай зефир бүтээдэг.
Желатингүй Маршмаллоуны маргаан
Олон жилийн турш амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр тангараг өргөсөн хүмүүс Vegan Supreme Marshmallows-ийг өлгийдөж авсан. Гэвч 2005 онд тус компани зефирэндээ Эмес Кошер-Жел хэрэглэсэн нь илчлэгдсэн. Kosher-Jel нь стандарт желатиныг цагаан хоолтон болгон худалдаалж байсан; харин уг бүтээгдэхүүнийг лабораторид шинжлүүлэхэд амьтны гаралтай уураг илэрсэн байна. Эрдэмтэд өөрсдийн дүгнэлтээ ил болгосны дараахан Веган Супреме зефир үйлдвэрлэлээ зогсоосон.
Хаанаас худалдаж авах вэ
Өөр компани веган зефирний шинэ жор боловсруулахад бүтэн жил зарцуулсан ба одоо амтат амттанууд дэлгүүрийн лангуун дээр эргэн ирж, халуун бялуу шиг зарагдаж байна.
Sweet and Sara
Нью-Йоркт төвтэй талх нарийн боовны үйлдвэр Sweet and Sara Emes Kosher-Jel-ийн дуулианы дараа тууштай ажилласан бөгөөд тус компани одоо веган зефир үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгч гэж тооцогддог. 2006 онд VegNews уулын өндөр зефир жилийн шилдэг бүтээгдэхүүнээр шалгарсан.
Sweet and Sara бол олон төрлийн амтыг санал болгодог цорын ганц веган зефир үйлдвэрлэгч юм:
- Ваниль
- Кокос
- Мексик шоколад
- Шоколад илүү
- Самарны цөцгийн тос S'more
Мангас шиг хэмжээтэй, зөөлөн, нялцгай, дөрвөлжин хэлбэртэй амттанг Whole Food дэлгүүр болон онлайнаар авах боломжтой.
Бусад эх сурвалж
Бусад компаниуд ч гэсэн сайн веган зефир хийдэг.
- Сахиусан тэнгэрийн хоол. Энэ компани нь элсэн чихэр, ус, сироп, ваниль, эрдэнэ шишийн цардуулд өөр өөр амт нэмээд веган зефир хийх боломжтой иж бүрдлийг санал болгож байна. Нэг иж бүрдэлд 50 төрлийн зефир гардаг.
- Сюзаннагийн онцлогууд. Веганд ээлтэй компани нь анхны зефир хөвсгөрийн желатингүй хувилбар болох Ricemellow Creme-ийг санал болгодог. Suzanne's Speci alties нь хөвсгөрдөө бор будааны сиропыг амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь амьтны гаралтай бүх төрлийн бүтээгдэхүүн байхгүй болно.
Өөрийгөө хий
Веган зефир нь маш алдартай бөгөөд нэлээд үнэтэй байдаг. Хэрэв та нүгэлт амттай амттанг хангалттай авч чадахгүй байгаа ч илүү их мөнгө байхгүй бол гэртээ веган зефир хийх талаар бодож үзээрэй. Энэхүү жор нь хоёр үе шаттайгаар ажилладаг: Эхлээд хатуу хөвсгөр хийх хэрэгтэй. Дараа нь та амт, бүтэц нэмэх чихрийн сироп хийх болно.
Веган зефир
Хөвсгөр орц:
- 5 хоолны халбага шар буурцагны уураг 90% изолят
- 2 цайны халбага жигд нунтаг
- 1/4 цайны халбага гуар бохь
- 3/4 аяга хүйтэн ус
Хөвсгөр хийх заавар:
- Хуурай орцуудаа миксерт хийж холино.
- Усандаа хийгээд 10 минут хутгаад өтгөрч дээд цэгтээ хүртлээ.
Сируп Орц:
1 1/2 аяга түүхий элсэн чихэр
1 аяга хөнгөн эрдэнэ шишийн сироп
1/2 аяга ус
1 хоолны халбага Жинхэнэ цагаан хоолтон желатин
2 цайны халбага ванилийн ханд
Сирупын заавар
- Гинутин болон элсэн чихэрээ хайруулын тавган дээр галыг унтрааж холино.
- Ус нэмээд холимгийг өтгөрүүлж сайтар холих хүртэл хурдан хутгана.
- Эрдэнэ шишийн сироп нэмээд зуухаа дунд зэргийн халуунд халаана.
- Үе үе хутгаж, 230 хэм хүртэл халуунд халаана. Холимог нэг масс шиг нийлнэ.
- Галаа унтрааж ваниллин хийж хутгана.
Зефирийн заавар
- Холигч дээр цацруулагчийг байрлуул.
- Хөвсгөрөө өндөрт хутгаад сиропоо хурдан хийнэ.
- 10 минут холино.
- Болж жигнэх тавгандаа хийж, бага зэрэг тос түрхээд наалдахгүйн тулд элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулын 1:1 харьцаатай хольсон тоосонцорыг тосолно.
- Савыг хөргөгчинд хийж, дор хаяж нэг цаг хөргөнө.
- Дөрвөлжинд хуваасан.
Бусад жор
Эдгээр бусад амттай цагаан хоолтон зефир жоруудыг бас туршаад үзээрэй.
- Үндсэн ванилийн зефир
- Амттай цагаан хоолтон, веган ваниль, наргил модны самар
Гэрийн веганд ээлтэй зефир хийх анхааруулга
Өөрсдийгөө веганд ээлтэй гэж зардаг хэд хэдэн онлайн зефир жор байдаг, гэхдээ желатин эсвэл Эмес Кошер-Жел хэрэглэхийг уриалж байна. Хэрэв та амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй амьдралын хэв маягтай бол эдгээр жороос зайлсхий.
