Хэрхэн анхилуун хавирга хоол хийхээ мэддэг бол энэ нь таны гэр бүлийг хангалттай амттай хоолоор хооллоход хялбар, амархан хоол болохыг харах болно.
Үндсэн жишээ
Байнгын хавирга шарсан нийтлэлдээ би үхрийн махны USDA зэрэглэлийн үндсэн ойлголтууд болон "үндсэн" болон "анхны" гэсэн нэр томъёоны ялгааг авч үзсэн. Товчхондоо:
- Prime үхрийн махны хамгийн дээд зэрэглэл юм. Энэ зэрэглэлийг худалдаж авахад илүү их зардал гарах болно, гэхдээ эцэст нь та зөөлөн, шүүслэг, амттай үхрийн махыг хазах үед нэмэлт зардал гарах болно.
- Үхрийн махны үндсэн зүслэг нь үхрийн махны үндсэн зүсэлт бөгөөд дараа нь хоол хийх, үйлчлэхэд хялбар үхрийн мах болгон хэсэг болгон хуваах явдал юм.
Үхэр эсвэл бухын тал бүрийг долоон үндсэн зүсэлт болгон хувааж болно гэж бодвол анхдагч зүсэлт ямар том болохыг төсөөлөхөд илүү хялбар болно. Одоо үнээ ямар том болохыг бодож үзээд, тэр үнээний долооны нэгийг зуухандаа багтаахыг бодоорой. Хэн нэгэн үүнийг үнэхээр хатуу тохируулгатай гэж төсөөлөх болно. Хэрэв та ийм хэмжээний үхрийн мах хийх арга олж чадвал оройн хоолоо зөв чанаж бэлтгэхэд маш их хугацаа шаардагдах болно. Тиймээс үндсэн зүсэлт нь хоол хийх боломжтой хэсгүүдийг өгдөг.
Прайм хавиргыг хэрхэн хоол хийх вэ
Prime хавирга нь эмзэглэл, амт чанараараа зохих нэр хүндтэй. Хэрэв та дээд хавирга хэрхэн хоол хийх талаар гайхаж байгаа бол хариулт нь аажмаар байна. Хэрэв та хавиргаа хэрхэн яаж бэлтгэх талаар сонирхож байгаа бол хариулт нь зөвхөн нэг мэдрэгчтэй байх болно. Чиний хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол махчинтайгаа сайхан удаан ярилцах явдал юм. Тэр хавиргыг зөв тайрч, уяснаар танд туслах болно. Та төлсөн мөнгөө авч байгаа гэдэгтээ итгэлтэй байхын тулд махны худалдагч бэлтгэхээс өмнө хамгийн сайн хавиргыг харахыг хүс. Энэ нь USDA Prime тамгатай тодорхой дарагдсан байх ёстой.
Танай махны худалдагч илүүдэл өөхийг нь тайрч, шарсан дээр нэг инч орчим өөх үлдээнэ. Үндсэн хавирга шарж байхад өөх нь хайлж, махыг илүү зөөлөн, амттай болгоно. Ясыг шарсан махыг таслан аваад дараа нь сайтар боож өгнө. Энэ нь сийлбэрийг хөнгөвчлөх боловч яс нь тэр дулааныг шингээж, ялгаруулж, гол хавирга зөв чанахад тусалдаг.
Хамгийн сайн хавиргад зөвхөн давс, перец л хэрэгтэй гэж үздэг цэвэршүүлэгчид байдаг. Хэрэв та энэ маш энгийн жороор явахыг хүсч байвал би чамайг няцаахыг оролдохгүй. Зөвхөн давс, перцээр л маш сайн үр дүнд хүрч чадна, гэхдээ би танд маш сайн давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Би зөвхөн Малдон давс, шинэхэн нунтагласан хар перец хэрэглэдэг.
Үндсэн Ерөнхий хавирга
6-8 хүн хооллодог
Орц
- 1 3 хавиргатай шарсан мах
- Давс
- Шинэ нунтагласан чинжүү
Заавар
- Хоол хийхээс хоёроос доошгүй цагийн өмнө хөргөгчинд байгаа хавиргыг гаргаж ав. Өрөөний температурт анхилуун хавирга хамгийн сайн чанаж эхэлдэг.
- Шуухнуудаа 500 градус хүртэл урьдчилан халаана (эсвэл 500 градус болоогүй бол таны зууханд очдог хамгийн дээд тохиргоо).
- Үндсэн хавиргыг давс, перец.
- Шуурхай хайруулын тавганд хавирганы өөхөн талыг дээшээ (ясны талыг доош) хийнэ.
- Хэрэв та махны термометр хэрэглэж байгаа бол яг одоо үүнийг оруулах цаг болжээ.
- Үндсэн хавиргаа 500 градуст 15 минут чанана.
- Температурыг 350 хэм хүртэл бууруулна.
- Ховор шарсан махыг 1 фунт тутамд 13-15 минут, дунд зэргийн ховор шарсан махыг 17-20 минутын турш чанаж болгоно.
- Шуурхай унших термометр ашиглан махыг туршиж үзээд термометр ховор тохиолдолд 120 градус, дунд зэргийн ховор тохиолдолд 135 градусыг унших үед гол хавиргыг авна. Махны термометрийг ав.
- Хэрчсэн шарсан махаа 10-15 минут амраагаад үйлчилнэ.
Сармистай царцдастай хавирга
6-8 хүн хооллодог
Орц
- 1 3 хавиргатай шарсан мах
- 2 хоолны халбага давс
- Шинэ нунтагласан чинжүү
- 6-8 хумс сармис, нухсан эсвэл нилээд жижиглэсэн
- ½ аяга хэрчсэн сонгино
- 2 хоолны халбага шинэхэн үрж жижиглэсэн тунхууны
- 2 хоолны халбага орегано шинэхэн бол жижиглэсэн эсвэл хатаасан ч болно
- 2 хоолны халбага бүх төрлийн гурил
- ¼ аяга майонез
Заавар
- Хөргөгчнөөс хавиргаа аваад тасалгааны температурт хүргээрэй.
- Микроплан юмуу хайрцган үрэгчээр тунхуугаа үрнэ.
- Үрж жижиглэсэн тунхууны сармис, орегано, майонез, гурилаа холино.
- Сармисны хольцыг хавирганы бүх тал дээр дарна.
- Үндсэн хавирганы жор шиг шарсан.
Таны үндсэн хавиргад зориулсан соус
Та дуслаар хайруулын тавган соус хийхдээ дуртай жороо хэрэглэж болно. Энэ бол сайн үндсэн жор:
Орц
- Хавиргатай хайруулын тавган дээрээс дуслаар дуслаарай
- 1-½ аяга үхрийн шөл эсвэл шөл
- ½ аяга улаан дарс.
Заавар
- Шуурсан хайруулын тавган дээрх дуслыг том аяга эсвэл аяганд хийнэ.
- Халбагаар дуслын өөхийг аль болох их хэмжээгээр зайлуулна.
- Савыг бага болон дунд зэргийн гал дээр тавиад зуухандаа хийнэ.
- Халуун тавган дээрээ дарсаа нэмээд халах үед резинэн хусуураар хайруулын тавган дээр хусаж авна. Хайруул нь хайруулын тавган дээр үүссэн наалдамхай хэсгүүд юм.
- Дарсны хэмжээг хагасаар багасгаад үхрийн шөл юмуу шөлөө хийнэ.
- Үндсэн хавирга тавьсан тавган дээр дуслаар болон хуримтлагдсан шүүсээ нэмнэ.
- Сусыг хоёр дахин багасгаж, дээд зэргийн хавиргатай хамт үйлчил.
