Хурганы жигнэмэгээр тансаг хоол болно. Тэдгээр нь ихэвчлэн маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Хурганы өөх нь гашуун амттай байдаг тул сармис, цагаан цуу, гаа зэрэг амтлагчтай хамгийн сайн тохирдог бөгөөд энэ нь агнуурыг огтолж, хурганы хамгийн сайн чанарыг сайжруулдаг.
Хурганы зүслэг
Хамгийн олонх нь "дэнлүүний жигнэмэг" гэсэн хэллэгийг сонсохдоо бодогддог зүсэлт бол хавирга юм - энэ нь үхрийн махны хавиргатай стейктэй тэнцэх бөгөөд ясыг нь таслахад хавирганы нүд болдог. Хурганы маханд яс нь дандаа үлддэг.
Гэсэн хэдий ч хонины махны жигнэмэгийн жоронд ашиглаж болох өөр зүслэгүүд байдаг - ууцны цавчих нь үхрийн махны T хэлбэрийн ястай ижил зүсэгдсэн бөгөөд өвөрмөц Т хэлбэрийн ястай. Энэ хоёр сорт хоёулаа нэлээд үнэтэй.
Илүү хэмнэлттэй хэрчсэн махыг үл тоомсорлож болохгүй, ялангуяа удаан, удаан хоол хийхийг шаарддаг жорын хувьд. Гар болон ир хоёулаа хавирга эсвэл ууцны зүсмэлээс хамаагүй хямд бөгөөд шарж эсвэл шарж болно. Олон тогооч хонины каррид гар цавчих дуртай байдаг бөгөөд энэ нь хангалттай удаан буцалж, мах нь зөөлөн болдог.
Хурга цавчих жор
Хурганы махны өвөрмөц амтыг бүрэн дүүрэн авахын тулд эдгээр амттай хонины махны жорыг туршаад үзээрэй.
Бальзамын паалантай хурганы боов
Орц
- 2 ширхэг шинэхэн розмарин навчийг авч жижиглэсэн
- 1/2 цайны халбага жижиглэсэн шинэхэн ганга
- Далайн давс, шинэхэн хагарсан чинжүү
- 4 хонины мах
- 1 хоолны халбага оливын тос
- 1ш сонгино, татсан
- 1/2 аяга бальзамын цуу
- 1/2 аяга тахианы шөл
- 2 хоолны халбага цөцгийн тос маш хүйтэн, жижиг шоо болгон хуваасан
Арга
- Розмарин, ганга, давс, перцээ холино.
- Хурганы бүх талыг үрнэ.
- Хургаа боож, хөргөгчинд хонуулна.
- 12 инчийн хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана.
- Хурганы махыг 2 талдаа 3-4 минут орчим шарж сайхан шаргал болтол нь шарна.
- Хурганы махыг хүссэн бэлэн болмогц нь хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад тугалган цаасаар жигнэж тавган дээр тавь.
- Шамцыг нэмээд зөөлрүүлнэ.
- Уксус болон тахианы шөл нэмээд хайруулын тавган дээрх хонины шарсан махыг хусаж авна.
- 5 минут орчим буцалгаад талыг нь багасгана.
- Цөцгийн тосыг нэг нэгээр нь эргүүлнэ.
- Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, цуваа хийнэ.
- Хурганы махыг орой дээр нь халбагаар нэмж соус хийж өгнө.
Шарсан хонины мах
Орц
- 3 хумс сармис, буталсан
- 2 ширхэг шинэхэн розмарин навчийг хуулж авсан
- 1цайны халбага шинэхэн ганга
- 1 цайны халбага далайн давс
- 3 хоолны халбага оливын тос
- Шинэ хагарсан хар перец
- 4 хонины мах
Арга
- Сармис, розмарин навч, ганга, давс, перец, оливын тосыг хүнсний процессороор холино.
- Пульс процессорыг нарийн ширхэгтэй наах хүртэл хэд хэдэн удаа хийнэ.
- Хурганы маханд үрнэ. Хурганы махыг хуванцараар боож, хөргөгчинд хонуулна.
- Грилийг өндөрт халааж, тосонд дүрсэн цаасан алчуураар бага зэрэг тосон грилл хийнэ.
- Хургасан махаа шууд халуун грилл дээр тавиад 2 талдаа 3-1/2 минутын турш дунд зэргийн ховор махаар жигнэнэ.
Хурганы амтлагч
Хурганы махыг төрөл бүрийн ургамалтай хослуулан хэрэглэхэд илүү хүчтэй амтыг өгдөг. Розмари, эстрагон, лаврын, маржорамыг ихэвчлэн жоронд оруулдаг эсвэл Ойрхи Дорнодын амтанд зориулж карри, турмерик эсвэл гүргэмийн амтыг туршиж үзээрэй. Гаа нь хонины маханд дуртай сонгодог бол цуу, сармис нь хонины илүү хүчтэй амттай байдаг.
Зөвлөгөө
Хурганы дарсан махтай ажиллахад маш хялбар боловч эдгээр зөвлөмжүүд нь үүнийг илүү хялбар болгодог:
- Хурга нь дунд зэргийн ховор буюу 140-150 градусын халуунд тохиромжтой.
- Хэрэв та гашуун амтанд дургүй бол хоол хийхээсээ өмнө илүүдэл өөхийг нь арилга.
- Хурганы махыг даршилж эсвэл хуурай үрэлтээр хэдэн цагийн турш байлгана.
- Хурганы жигнэмэг нь шарсан мах шарах, шарах, шарах, шарах гэх мэт хурдан, өндөр температурт хоол хийх аргуудад хамгийн сайн ажилладаг.
Өнөө орой хурганы махыг амтлаад үзээрэй
Хурганы жигнэмэг маш амттай бөгөөд таны сонгосон хэрчмээс хамааран үнэ нь ч бас боломжийн байж болно. Хурганы махны амтлагчийн талаар шинэ мэдлэгтэй болсноор өнөө оройн оройн хоолондоо хурганы махыг өөрийн хувилбараар хийж үзээрэй.
