Хурганы жигнэмэгийн жор нь зуны улиралд амттан болох нь дамжиггүй бөгөөд үдэшлэгт зориулсан хөгжилтэй хоол юм.
Кабобуудад зориулсан гэр
Кабоб бол мах шарах үед гайхалтай санаа юм. Хурганы махыг шорлог дээр авсны дараа та тэдгээрийг хөргөгчинд эсвэл мах шарахдаа ойрхон хөргөгчинд хадгалж, шаардлагатай бол кабоб хийж болно. Жижиг гадаа үдэшлэг хийх бол ширээний голд байрлуулсан Хибачи нь зочдод өөрсдийн хоол хийх боломжийг олгоно.
Уламжлал ёсоор хонины мах хийх жор нь шорлог дээр зөвхөн хурганы мах тавихыг хэлдэг. Би нэг шорлог дээр мах, хүнсний ногоо хийсэн кабобыг харсан боловч би үүнийг зөвлөхгүй. Хэдийгээр нэг шорлог дээр хурга, хүнсний ногоо тавих нь сайхан харагддаг ч мах, хүнсний ногоо өөр өөр хурдаар чанаж болно. Тиймээс нэг бол махыг зөв чанаж, хүнсний ногоог хэт чанаж, эсвэл хүнсний ногоог зөв чанаж болгосон ч махыг дутуу болгосон байх болно. Өөр нэг анхаарах зүйл бол заримдаа зочин цагаан хоолтон байж, хургагүй кабоб идэхийг хүсдэг.
Хурганы мах хийх жор
Хурганы маханд зориулсан маринадыг аль болох энгийн байлгах дуртай. Шарах нь хонины махны хамгийн сайн амтыг гаргаж ирдэг тул та маринад руу их хэмжээгээр нэмэх шаардлагагүй болно. Би хоёр тусдаа маринад хийхийг санал болгож байна: нэгийг нь хонины маханд, нөгөөг нь хүнсний ногоод зориулж хийнэ.
ногоонуудаазайлуулъя:
- Хос цуккини аваарай
- Зарим мөөг
- 2 сонгино
- Хонхны чинжүү
- Цукчининуудыг 1 инч зузаантай дугуй хэлбэртэй хэрчинэ.
- Хашыг 1 инчээс 1/2 инчийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
- Мөөгийг бүхэлд нь хадгалж болно.
- Болгарын чинжүүг 2 инчийн дөрвөлжин хэрчиж болно.
Авах:
- 1/2 аяга бальзамын цуу
- 1 цайны халбага розмарин
- 3 хумс сармис дарсан
- 1/4 аяга оливын тос
- Нэг чимх ганга
Үүнийг аяганд хийж хутгаад хэрчсэн ногоогоо нэмнэ. Хуванцар боолтоор таглаад хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Хааяа нэг сайн сэгсэрнэ
хурганы махны -ийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 2 фунт ясгүй хурга, шоо болгон хуваасан
- 1 том сонгино сараалжтай
- 4 лаврын навч
- 1/3 аяга нэмэлт онгон оливын тос
- 5 мөчирт розмарин навчийг арилгаж жижиглэсэн
- 1 хоолны халбага шинэхэн ганга, жижиглэсэн
- Нэг нимбэгний амт болон шүүс
- 1/2 цайны халбага сахар
- Давс ба перец
- Саванд бүгдийг нь хольж, хурганы мах нэмнэ.
- Гялгар боолтоор боож, хөргөгчинд шөнө эсвэл 6-аас доошгүй цаг байлгана.
Хэрэв та модон шорлог хэрэглэж байгаа бол хоол хийхдээ шатахгүйн тулд хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ. Хүнсний ногоог шорлог дээр тавь. Хурганы махыг шорлог дээр тавиад (нэг шорлогоор ойролцоогоор таван ширхэг) дунд зэргийн гал дээр хааяа эргүүлж 7 минут шарна. Хэрэв та хүсвэл чидун жимсний тос, хурганы махнаас бусад маринадны бараг бүх хэсгийг орхиж болно. Үнэн хэрэгтээ хурдан бөгөөд энгийн marinade бол зүгээр л оливын тос, давс, чинжүү юм. Хэрэв та хүсвэл шинэ жижиглэсэн орегано нэмж болно, би ихэвчлэн хийдэг. Эдгээр нь хонины мах хийх үндсэн жорууд бөгөөд төгсгөлгүй олон янз байдаг.
Хурганы махтай холбоотой жор
- Залуу хурганд зориулсан гаа сумс
- Хургасан шаржны жор
- Шуурсан хонины махны жор
- Хаврын хонины махтай стейк, 1 минуттай жор
- Турнедогийн хурганы жор
