Та цагаан хоолтон болохоороо бургер, тако, хоньчны бялуу зэрэг үхрийн махтай жорноос татгалзах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Харин оронд нь амттай цагаан хоолтон орлуулагч олоорой.
Үхрийн мах орлуулагч
Дараах орц бүрийг үхрийн махны оронд хэрэглэж, жорныхоо амтыг сайн авч болно. Өөрөөр заагаагүй бол үхрийн мах орлуулагчийг жороор хийсэн үхрийн махтай адил хэмжээгээр хэрэглээрэй.
Үхрийн татсан махны орлуулагчтай хоол хийх хугацаа ихэвчлэн богино байдаг, учир нь орц найрлага нь татсан махны дотоод температурт хүрэх шаардлагагүй. Нэмж хэлэхэд, үхрийн мах орлуулагч нь таны хоолонд өөх тос ялгаруулдаггүй бөгөөд энэ нь жор хэрхэн өтгөрч, чийгшилд нөлөөлдөг.
Tofu
Дүпү, заримдаа буурцагны ааруул гэж нэрлэдэг, үүнийг шар буурцагнаас хийдэг. Энэ нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд хайруулын тавган, лазанья, тако зэргийг орлуулж өгдөг. Ашиглахын тулд хатуу бүтэцтэй дүпү хайж олох хэрэгтэй. Илүүдэл усыг зайлуулж, дүпү блокыг цаасан алчуураар боож, дээр нь хүнд таваг эсвэл хайруулын таваг тавиад 15 минут орчим байлгана. Бүтэцийг сайжруулахын тулд дүпү дарах нь чухал юм. Тэгэхгүй бол хатуу биш хөвөн шиг болчихно.
Жоргүй жорын дагуу та мөн дүпүг 24 цагийн турш хөлдөөж болно; гэсгээж, илүүдэл усыг шахаж, дүфүгээ үхрийн махтай төстэй болтол нь бутлана. Бэлтгэх аль ч аргын үр дүнд дүфү нь үхрийн махыг орлуулагч болгон ашиглахад тохиромжтой. Техникийн хувьд дүфү нь чанаж болгосон байх албагүй тул хоол хийх хугацаа нь уламжлалт үхрийн махнаас богино байж болохыг санаарай.
Бүтэцтэй шар буурцагны уураг
Бүтэцтэй шар буурцагны уураг (TSP) нь бүтэцтэй ургамлын уураг (TVP) гэж нэрлэдэг бөгөөд өөх тосыг нь арилгасан шар буурцагны гурил юм. Энэ нь хямд бөгөөд та үүнийг үйлчлэх хэмжээг сунгахад ашиглаж болно. Шингэнийг амархан шингээж, дахин чийгшүүлэх үед TSP нь үхрийн махны бүтэц, төрхийг олж авдаг. Тако, чинжүү, кассерол, махан боов, спагетти Болонез, бургер зэрэгт маш сайн. TSP нь өөрөө тийм ч амттай биш ч бараг бүх амтлагчийг сайн шингээдэг.
Жоронд шаардлагатай нэг фунт үхрийн маханд ойролцоогоор нэг аяга TSP мөхлөг хэрэглэнэ. Та жороор хэрэглэхээсээ өмнө мөхлөгүүдийг буцалж буй усанд дахин чийгшүүлж, үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу шавхах хэрэгтэй. Хэрэв та энэ алхамаас зайлсхийвэл TSP нь хоол хийх явцад шингэнийг шингээж, ус чийгтэй болж, хөвөн болж болно.
Сэвэг зарам
Сэвэг зарам нь туршиж үзсэн, жинхэнэ цагаан хоолтон үхрийн мах орлуулагч юм. Тэдгээрийг тако, нялуун жое, чинжүү, шөл, бургер, махан бялуу, кассерол зэрэгт хэрэглээрэй. Нэг аяга сэвэг зарам нь ойролцоогоор нэг фунт үхрийн махтай тэнцэнэ.
Be It Ever So Humble сэтгүүлийн дагуу сэвэг зарам нь үхрийн махнаас илүү чийгтэй байдаг тул жорныхоо шингэнийг багасгаж, аажмаар нэмэх хэрэгтэй. Та мөн сэвэг зарамыг шингэнд (нэг аяга сэвэг зарам/хоёр аяга шингэн) тусад нь чанаж, жор дээрээ нэмж болно. Сэвэгнүүрийг нялцгай болгохгүйн тулд бага зэрэг дутуу болгоорой.
Мөөг
Мөөг нь олон хүн хоолны дэглэмээс махыг нь таслахдаа үгүйлдэг үхрийн татсан махны амтат баялгийг өгдөг. Гамбургерын махны оронд махлаг портобелла мөөгийг хэрэглээрэй. Портобелла мөөгний малгайг амтлах эсвэл маринад хийж, тал бүрийг гурван минутын турш шарна. Шанцайны ургамал, улаан лооль, бяслаг, даршилсан өргөст хэмх гэх мэт дуртай амтлагчаа хийж боов дээр үйлчил.
Хэрчсэн мөөгийг хэрчсэн сонгино, амтлагчтай хольж, тако, чили, махан бялуу, хайруулын тавган дээр үхрийн махыг орлуулж болно. Мөөг нь усны өндөр агууламжтай тул та жороороо шингэний хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Хаш, мөөг, амтлагчаар хийсэн мөөгтэй махны булцгар цагаан хоолтон жорыг туршаад үзээрэй.
Темпе
Темпе нь блок хэлбэрээр исгэсэн шар буурцаг юм. Олон талт байдал, пробиотик шинж чанар, уургийн агууламжийн ачаар цагаан хоолтон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Үхрийн махыг орлуулагч болгон ашиглахын тулд "Oh My Veggies" нь үүнийг гараараа хувааж, бага зэрэг тосоор шарахыг санал болгож байна. Тако, жигнэсэн жое, чинжүү, шөл, сүмс зэрэг шарсан үхрийн мах шаардсан жороор маш сайн.
Веган дасгалжуулагч илүү зөөлөн, өөр амтыг шингээж авахын тулд түүхий эсвэл урьдчилан болгосон темпе-ийг жордоо хэрэглэхээсээ өмнө уураар жигнэхийг зөвлөж байна.
Булгур буудай
Хямдхан, хагас чанасан бүхэл буудай болох булгур буудай нь үхрийн мах орлуулагч шиг санагдаж магадгүй. Гэсэн хэдий ч Ойрхи Дорнодын жор, тухайлбал, tabbuleh, салат зэрэг нь үүнийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь тако, махан бялуу, сүмс, чинжүү зэрэг олон үхрийн махны жоруудад сайн ажилладаг.
Хэрэглэхийн тулд Thrifty Jinxy нэг фунт үхрийн маханд нэг аяга булгар буудай хэрэглэхийг санал болгож байна. Булгарыг таглаад хоёр аяга усанд хийж ус шингэтэл 15 минут буцалгана. Болгарыг чанаж дуусмагц жороор хийсэн үхрийн махыг шарсан шиг хэрэглэж болно.
Сейтан
Сейтан нь үндсэндээ улаан буудайн цавуулаг бөгөөд үхрийн махны оронд махан боов, махан боов, соус, хайруулын тавган дээр, бургерт хэрэглэж болно. Энэ нь таны аманд буталсан үхрийн махны бүтэцтэй болгоно. Seitan нь өөрөө бага зэрэг амттай байдаг (хэрэв та амттай сорт худалдаж авахгүй бол) ихэнх амтлагчтай хослуулдаг. Гэсэн хэдий ч та хүссэн амтаа авахын тулд жороороо амтлагчаа нэмэгдүүлэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Сейтан нь уураг ихтэй тул шар буурцагны бүтээгдэхүүнээ багасгахыг хүсдэг цагаан хоолтон хүмүүст маш сайн сонголт юм.
40 хормогчны үхрийн мах орлуулагчийн энэхүү жор нь сейтан, ногооны шөл, улаан буудайн цавуулаг, шингэн утаа, амтлагч зэргийг ашиглан та өөрийн дуртай жорондоо чанаж болгосон болон түүхий үхрийн махны оронд хэрэглэж болох бэлэн бүтээгдэхүүн гаргана.
Буурцаг
Буурцаг нь амттай, уураг ихтэй, хямд үнээр татсан үхрийн мах орлуулагч юм. Хар шош нь амттай бургер хийдэг гэдгээрээ алдартай. Тако, чили, начос, лазанья, махан бөмбөлөг зэрэг нь амттай байдаг ч үхрийн мах хэрэглэдэгтэй харьцуулахад бүтэц нь илүү зөөлөн байдаг. Дуртай жорондоо нэг фунт үхрийн махны оронд 14 унцитай хоёр лааз хатаасан, зайлж угаасан хар шошыг орлоорой.
Урьдчилан савласан үхрийн мах орлуулагч
Та өөрийн орон нутгийн хүнсний дэлгүүр эсвэл эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрээс урьдчилан савласан үхрийн мах орлуулагчийг олж болно. Амьтанд ёс суртахуунтай ханддаг хүмүүс (PETA) зөвлөж байна:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: Энэхүү үхрийн мах орлуулагч нь цавуулаг, шар буурцаггүй бөгөөд вандуйн уургаар хийгдсэн.
- Бока нунтагласан үйрмэг: Эдгээр үйрмэгийг улаан буудайн цавуулаг, шар буурцагны уураг, халуун ногоо, амтлагчаар хийсэн.
- Match үхрийн мах: Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулаагүй бөгөөд TVP болон байгалийн амтаар хийгдсэн.
Олон талын, эрүүл хувилбарууд
Хэдийгээр та цагаан хоолтон биш, зүгээр л улаан махны хэрэглээгээ багасгахыг хүсч байгаа ч үхрийн мах орлуулагч нь ихэвчлэн эрүүл сонголт байдаг. Ихэнх нь уураг, эслэг ихтэй, илчлэг, өөх тос багатай, хямдхан байдаг. Тэд бас олон талт байдаг тул бага зэрэг дадлага хийж, овсгоо самбаа хийвэл та өөрийн жороор хийсэн үхрийн махыг хэзээ ч алдахгүй.
