Магадгүй та Хятад хоолны газруудад терияки идсэн байж магадгүй, гэртээ хийж чадах болов уу гэж бодоод терияки тахианы жор хайсан байх. Энэ хоолыг өөрийн гал тогооны өрөөнд бэлтгэхэд хялбар, темпура сам хорхойноос хамаагүй хялбар гэдгийг та харах болно. Америкчуудын дунд нэр хүнд нь өссөөр байгаа Терияки тахиа танай гэр бүлийн дуртай тахиа болж магадгүй. Амтат сүмсээр бүрсэн шарсан тахианы мах нь маш амттай, ялангуяа Японд байдаг шиг нэг аяга халуун, уураар жигнэсэн цагаан будаагаар үйлчилвэл амттай байдаг.
Терияки юу гэсэн үг вэ
Тэри гэдэг нь соус нь тахианы гадаргад өгөх гялалзах буюу гялбааг илэрхийлдэг. Зарим нь бүр цайвар паалантай юм шиг харагддаг гэж хэлж магадгүй. Яки гэдэг нь шарах, жигнэх, шарах гэсэн утгатай. Япончууд якиимо (шаржсан амтат төмс), якитори (шорлог дээр шарсан тахиа) гэх мэт олон жортой байдаг. Сонирхуулахад, яки гэдэг нь якисоба (шарсан гоймон) ба якимеши (шарсан будаа) зэрэгт шарсан махыг хэлдэг.
Терияки тахиа бол Японы хамгийн алдартай хоол юм. Үүнийг хийхийн тулд та тахианы махыг даршилж, амтат соустай махыг чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Хэдийгээр та тахианы махыг тосонд хэдэн минут шарсан ч гэсэн энэ жор нь хайруулын тавган дээр шарсан махыг гаднаас нь шарсан байдаг Америкийн шарсан тахианы жортой адилгүй. Шарсан мах нь зөвхөн арьсыг хүрэн өнгөтэй болгохын тулд буцалгаад буцалгаад бэлэн болтол нь буцалгана.
Терияки тахианы соусын орц
- 1/2 аяга шоюү (шар буурцагны сүмс)
- 1/4 аяга мирин (амтат хоол хийх дарс)
- 1/4 аяга сакэ (амтат будаатай дарс)
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр
- 1 хумс сармис, жижиглэсэн
Заавар
- Бүх орцоо саванд хийнэ. Сайн холино.
- Галаа хамгийн бага асаана.
- Холимог буцалгаад хэдэн минут хутгана.
- Тахианы махыг дулаанаас нь аваад нэн даруй даршилж эсвэл хөргөхөд хэрэглээрэй, ингэснээр соусыг лонхонд хийж хөргөгчинд хийж болно.
- Та өөрийн амтанд тохируулан шар буурцагны сүмс болон сахарын хэмжээг тохируулж болно.
Терияки тахианы жорны орц
- 1 фунт тахианы цээж болон гуя
- 2-3 хоолны халбага ургамлын тос
Маринат хийх заавар
- Тахианы махыг саванд хийнэ.
- Арьсыг нь хутганы үзүүрээр янз бүрийн газар нухаж, соус нь маханд шингэх болно.
- Тахианы маханд терияки соус хийнэ.
- Савыг сайтар таглаж эсвэл хуванцар боолт хэрэглээрэй.
- Савыг хөргөгчинд хийж, дор хаяж гурван цаг даршилна. Хэрвээ хүсвэл тахианы махыг хонуулж болно.
Хоол хийх заавар
- Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо дунд зэрэг халаана.
- Савх эсвэл сэрээ ашиглан бүрсэн тахианы мах бүрийг салгана.
- Тахианы махаа хайруулын тавган дээр нэмээд хэсэг хэсгээрээ шарлана.
- Тэднийг хааяа эргүүлээрэй.
- Галаа багасгаад бага зэрэг ус нэмээд хэсэг бүрийг бүрхэх хэмжээний маринад хийнэ.
- Тагийг нь таглаад тахианы мах зөөлөн болтол 20 минут буцалгана.
Үйлчлэх
Тахианы махыг хайруулын тавган дээрээс гаргахдаа уртаар нь хэрчнэ. Хэсэг бүр дээр хайруулын тавган дээрх соусын зарим хэсгийг хийнэ. Сараалжтай цагаан гааны үндэсээр чимэглээрэй.
Терияки тахианы мах бэлтгэх өөр аргууд
Энэ терияки тахианы жорыг бэлтгэх өөр нэг арга бол Фаренгейтийн 350 градуст халаасан зууханд жигнэх явдал юм. Даршилсан хэсгүүдийг жигд таваг дээр тавиад 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэх хугацаанд тахианы махыг дор хаяж нэг удаа эргүүлж, 4-5 удаа маринадтай хэсгүүдийг нь тослоорой.
Терияки соусын бусад хэрэглээ
Терияки соусаар хийж болох өөр хоол бий. Та өөрийн хүнсний дэлгүүрийн Ази хэсэгт лонхонд хийсэн соусыг худалдаж авах эсвэл дээрх жорыг ашиглан хийж болно. Сонгино, лууван, ногоон, улаан чинжүү, брокколи зэргийг жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг хуурч байхдаа терияки соусаар бүрхээрэй. Үхрийн мах, гахайн мах зэрэг бусад махыг маринад хийж, дээр дурдсан жорын дагуу жигнэж, соустай хамт шарах боломжтой. Терияки хулд бас амттай.
Амттай Халуун Хүйтэн
Тэрияки тахианы махыг ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг ч заримдаа Японы өдрийн хоолны хайрцагт хүйтнээр нь үйлчилдэг бөгөөд үүнийг обенто гэж нэрлэдэг. Эдгээр обентог зорчигчдод галт тэрэгний холын аялалд зугаацуулахын тулд галт тэрэгний буудал дээр зардаг.
